Оценка качества продукции и пути его повышения (на примере ОАО «Ошмянский мясокомбинат»)

Таблица 2.2 – Финансовые показатели деятельности ОАО «Ошмянский мясокомбинат»

Наименование показателей	Ед. изм.	2008	2009	20010	2011	2012	2013
1	2	3	4	5	6	7	8
Объем производства продукции
- в сопоставимых ценах	млн р.	54 085	59 087	77 082	99 704	119 773	74 725
- темп роста	%	146,8	109,2	130,5	129,3	120,1	114,2
- в действующих ценах	млн р.	56 241	61 783	85 461	105 168	132 028	88 643
-темп роста	%	147,4	109,8	138,3	123,1	125,5	147,4
Производство мяса и с/б 1 категории, всего	тонн	4 593	50108	5 816	7 202	7 558	5 180
- темп роста	%	118,3	107,8	110,0	117,7	103,9	109,8
Производство колбасных изделий	тонн	4 027	4 074	4 318	4 624	5 404	2 785
- темп роста	%	112,2	101,2	106,0	107,1	116,9	110,5
Производство полуфабрикатов	тонн	1 209	1 400	1 280	1 070	1 349	730
Производительность труда	млн р.	111	114	137	178	201	145

 

Продолжение таблицы 2.2

1	2	3	4	5	6	7	8
Чистая прибыль	млн р.	2 565	945	1 441	4 337	5 154	7 249
Рентабельность реализованной продукции	%	7,6	2,7	3,0	5,2	6,9	7,6
Инвестиции в основной капитал	млн р.	3 258	2 609	5 629	6 059	10 926	1 649

 

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных предприятия .

Увеличение объемов производства дало возможность ежегодно получать чистую прибыль: 2011 год – 4337 млн р., 2012 год – 5154 млн р., 2013 год - 7 249 млн р. Вся прибыль направлена на техническое переоснащение предприятия и покупку основных средств. 

 

2.2 Оценка качества продукции на предприятии

ОАО «Ошмянский мясокомбинат» входит в число 24 крупнейших мясокомбинатов республики и производит 10 % колбасных изделий, 8,6 % мясных полуфабрикатов и 8,2 % мяса и субпродуктов 1 категории среди пяти мясокомбинатов Гродненской области, подведомственных Минсельхозпроду Республики Беларусь.

Основная продукция мясокомбината – мясо и субпродукты I категории, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты.

В ассортименте выпускаемой продукции мясокомбината около 300 наименований. Многие из них отмечены дипломами и медалями конкурсов и выставок.

Очень серьезное внимание на предприятии уделяется оптимизации ассортимента. Комбинат стремится производить именно тот продукт, который хочет видеть покупатель. Для этого ассортимент планируется на основании маркетинговых исследований рынка и заявок магазинов, что и гарантирует выпуск конкурентоспособной продукции.

Динамика оценки уровня удовлетворённости потребителя представлена в таблице 2.3.

Таблица 2.3 – Динамика оценки удовлетворенности потребителя

№ п/п	Критерий	2009	2010	2011	2012	2013
	Оценочные показатели:
1	Ассортимент	7,0	7,2	7,3	7,4	7,4
2	Вкусовые качества	7,1	7,2	7,2	7,3	7,3
3	Оформление	6,4	6,5	6,7	6,8	6,8
4	Расфасовка	6,3	6,4	6,5	6,4	6,5
5	Цена	6,7	6,8	6,8	6,9	6,9
6	Соблюдение условий договора	7,3	7,4	7,4	7,4	7,4
7	Оценка сервиса: доставка продукции,  прием заявок	7,4	7,4	7,4	7,5	7,5
	Средний балл	6,88	6,98	7,04	7,1	7,11

 

Примечание -  Источник: данные предприятия.

Общая оценка удовлетворенности за II квартал 2013 года составила 7,11 балла.

Для достижения максимальной степени удовлетворенности потребителя по качеству продукции необходимо, чтобы оценочные показатели были не менее 6,8 балла, по десятибалльной системе. Как видно из данных таблицы 2.3 этот показатель на протяжении 5 лет увеличивался и в 2013 году достигнул 7,11 балла.

Для оценки конкурентоспособности продукции предприятия были так же использованы: смешанный метод (сочетание дифференциального и обобщающего методов), комплексный метод (по 5-балльной шкале) и метод экспертных оценок.

Для проведения оценки качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» в качестве базовых образцов были выбраны:

1. ОАО «Ошмянский мясокомбинат»;
2. ОАО «Гродненский мясокомбинат»;
3. ОАО «Минский мясокомбинат».

Шкала для оценки показателей качества продукции представлена в таблице 2.4.

Таблица 2.4 – Шкала для оценки показателей качества образцов

Диапазон шкалы, баллы	Качественная оценка интервала диапазона
1	Очень плохое качество продукции
2	Неудовлетворительное качество продукции
3	Удовлетворительное качество продукции
4	Хорошее качество продукции по данному показателю
5	Отличное качество по данному показателю

 

Примечание -  Источник: собственная разработка.

Далее будет проведена расстановка баллов экспертами, что позволит найти сильные и слабые стороны качества продукции предприятия. Оценки проставляются пятью экспертами.

Результаты определения показателей качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат»,  ОАО «Гродненский мясокомбинат», ОАО «Минский мясокомбинат» представлены в таблицах 2.5, 2.6, 2.7 соответственно.

Таблица 2.5 – Оценка показателей качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат»

Показатель	Оценка экспертов					Среднее значение
	1	2	3	4	5
Ассортимент	5	4	3	3	5	3,8
Вкусовые качества	4	4	5	5	4	4,6
Оформление	5	4	5	4	5	4,2
Расфасовка	3	5	4	4	3	3,8
Цена	4	4	5	5	4	4,4
Соблюдение условий договора	5	5	5	5	5	5
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок	5	4	5	5	5	4,8

 

Примечание -  Источник: собственная разработка.

Из таблицы 2.5 видно, что наибольшую оценку продукция ОАО «Ошмянский мясокомбинат» получила по таким показателям качества как соблюдение условий договора, сервис и вкусовые качества, наименьшую – по ассортименту и расфасовке.

Таблица 2.6 – Оценка показателей качества продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат»

Показатель	Оценка экспертов					Среднее значение
	1	2	3	4	5
Ассортимент	4	4	4	3	4	3,8
Вкусовые качества	5	5	5	5	5	5
Оформление	4	4	4	4	4	4
Расфасовка	2	3	4	4	4	3,8
Цена	4	4	3	5	4	4
Соблюдение условий договора	5	5	5	5	5	5
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок	5	4	4	5	5	4,4

 

Примечание -  Источник: собственная разработка.

По результатам оценки качества продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат» было выявлено, что наибольший балл был получен по таким показателям как вкусовые качества и соблюдение условий договора, наименьший – по ассортименту и расфасовке.

Таблица 2.7 – Оценка показателей качества продукции ОАО «Минский мясокомбинат»

Показатель	Оценка экспертов					Среднее значение
	1	2	3	4	5
Ассортимент	5	5	5	5	5	5
Вкусовые качества	5	4	3	4	4	4,2
Оформление	4	4	5	4	5	4,4
Расфасовка	4	3	4	4	3	3,6
Цена	4	4	4	5	4	4,2
Соблюдение условий договора	5	5	5	5	5	5
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок	3	5	4	3	5	4,6

 

Примечание -  Источник: собственная разработка.

Из таблицы 2.7 видно, что наибольшую оценку продукция ОАО «Минский мясокомбинат» получила по таким показателям качества как соблюдение условий договора и ассортимент, наименьшую – по расфасовке.