Экономика и организация продукции мяса крупного рогатого скота, а также кормопроизводства

Содержание.

 

 

      Введение……………………………………………………………………………………2

1. Народнохозяйственное значение и эффективность производства и реализации мяса крупного рогатого скота…………………………………………………………….……..3
2. Организация производства  ………………………………………………………………5
3. Организация и оплата труда работников………………………………………………...14
4. Пути повышения эффективности производства………………………………………...18
5. Современное состояние кормопроизводства и развитие кормовой базы………...……21
6. Эффективность кормопроизводства и пути ее повышения……………………………..24
7. Заключение………………………………………………………………………………….28
8. Список литературы……………………………………………………………………........30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение 

 

Скотоводство дает ценные продукты питания – мясо и молоко, а  также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как важнейшего источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48,4%, из них на скотоводство 28,8%.

Мясо – важнейший продукт  питания, источник белка. В мясном балансе  на долю говядины и телятины приходится 49%. Мясное скотоводство позволяет производительно использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.

Молоко не имеет аналогов по химическому  составу и пищевым свойствам, также как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов. Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Народнохозяйственное значение и эффективность производства и реализации мяса крупного рогатого скота

Мясное скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, занимающаяся разведением крупного рогатого скота. В объеме товарной продукции животноводства доля скотоводства составляет более 55%. Для большинства регионов страны скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства.

Мясное скотоводство дает такие  ценные продукты питания, как мясо, служит источником сырья пищевой, кожевенной и других видов промышленности. Мясо крупного рогатого скота считается самым ценным по своим вкусовым качествам. Говядина и телятина в структуре производства мяса в 1999г. по России занимали 50% от общего объема. Кожевенное сырье, получаемое от скотоводства, занимает первое место по количеству и качеству среди кож сельскохозяйственных животных других видов. Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота по сравнению со многими видами животных объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным оборотом средств. Некоторые животные используются в качестве гужевого транспорта (буйволы). В своем развитии мясное скотоводство неразрывно связано с растениеводством, так как эффективность работы отрасли во многом определяется состоянием кормовой базы.

В мясном скотоводстве используются отходы полеводства (зерноотходы, солома, стебли), овощеводства (нестандартные  овощи, ботва), отходы перерабатывающей промышленности (жом, барда, патока, мезга, отруби, жмыхи и пр.). Мясное скотоводство в свою очередь обеспечивает растениеводство органическими удобрениями, способствует повышению почвенного плодородия.

В России за 1990-2009гг. производство животноводческой продукции снизилось, хотя в последние годы наблюдается некоторый его рост, уровень 1990г. еще не достигнут. Основная причина – сокращение поголовья скота и птицы. Причем если в последнее десятилетие благодаря принятым мерам поголовье свиней, коз, овец и птицы возрастает, сокращение поголовья крупного рогатого скота остановить не удалось.

В структуре поголовья скота  за рассматриваемый период возросла доля хозяйств населения, поголовье  птицы сосредоточено в основном в сельхозорганизациях.

В России скотоводство распространено повсеместно. Наибольшее поголовье  крупного рогатого скота находится  в Уральском (18,1%), Центральном (13,1%), Поволжском (14%), Западно-Сибирском (13,1%), Северо-Кавказском (11,8%), Центрально-Черноземном (8%) экономических районах. Здесь сосредоточено 66% всего поголовья и производится 77% молока и 78% мяса.

Мясомолочное и мясное скотоводство в настоящее время больше распространено в восточных и юго-восточных  районах России, располагающих значительными  площадями естественных кормовых угодий (Оренбургская, Ростовская, Саратовская, Челябинская области, Калмыкия, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток, Заволжье, Астраханская область, районы Северного Кавказа). Доля коров в структуре стада в хозяйствах с таким направлением развития животноводства составляет 35-40%.

В Свердловской области, как и в  целом по России, поголовье крупного рогатого скота сокращается. Мясное скотоводство, в отличие от молочного, является убыточным.

Показатели по Свердловской области  за 2007-2010гг.

Показатели	2007	2008	2009	2010
Продуктивность: Удой на корову в год, кг Среднесуточный прирост к.р.с., г	4208   511	4119   504	4496   554	4885   576
Поголовье Крупного рог. скота, гол. в т. ч. коров, тыс. гол.	209306 89069	202867 85463	190636 81770	183305 80906
Расход кормов на единицу  продукции, ц. к.ед. 1ц молока 1ц прироста к.р.с.	1,2 10,9	1,1 10,2	1,13 10,26	1,02 9,5
Трудоемкость (чел. - час. на единицу продукции) 1ц молока 1ц прироста к.р.с.	3,7 30,8	3,6 30,4	3,2 28,6	2,9 25,2
Производственная себестоимость  единицы продукции, руб. 1ц молока 1ц прироста к.р.с.	770 7542	1017 9652	1064 10097	1130 12571
Полная (коммерческая) себестоимость  единицы продукции, руб. 1ц молока 1ц жив. веса к.р.с.	867 5569	1175 6857	1176 7674	1220 8632
Средняя цена реализации единицы продукции, руб. 1ц молока 1ц жив. веса к.р.с.	929 3975	1404 4545	1237 5221	1393 589
Уровень рентабельности (убыточности), % По животноводству всего  без.суб/с суб. По отдельным видам продукции без субсидий/с учет. субсидий Молока Крупного рогатого скота (на мясо)	3,8/10,7       7,2/30 -28,6/-25	3,3/11,3       19,5/39 -33,7/-31	2,0/7,4       5,2/24 -32/-28	6,1/13,5       14,1/42 -34/30

 

2.     Организация производства

Технология выращивания мясного скота в отличие от молочного имеет свои особенности. От мясной коровы получают только теленка, который до 6-8 месяцев находится рядом с коровой. Молочная корова дает и теленка, и молоко. В мясном скотоводстве затраты кормов на производство говядины примерно на 50% выше, чем в молочном, так как затраты кормов, съеденных всеми животными (коровами, телятами, быками-производителями), относятся на мясо, а в молочном скотоводстве на мясо относятся только затраты кормов, съеденных молодняком или взрослым скотом на откорме. В молочном скотоводстве на 1 ц прироста живой массы затрачивается около 7 ц корм. ед., а в мясном — около 14 ц.

Дальнейшее развитие мясного скотоводства должно базироваться на применении ресурсосберегающих технологий, предусматривающих использование дешевых пастбищных кормов. Полное и эффективное использование естественных кормовых угодий позволяет снизить себестоимость мяса. Стоимость пастбищной кормовой единицы в 1,5-2 раза ниже, чем при использовании заготовленных кормов. Поэтому продление пастбищного периода путем создания сезонных пастбищ позволяет удешевлять производство мяса. Продление пастбищного периода возможно путем подбора травосмесей и создания на пастбищах участков с травами, рано дающими зеленую массу (весенние пастбища), и участков, с которых можно получать зеленую массу поздно осенью (осенние пастбища). Высокая экономическая эффективность мясного скотоводства во многих странах обеспечивается именно за счет использования естественных пастбищ.

Ресурсосбережение в мясном скотоводстве достигается также за счет подсосного выращивания телят до 6-8-месячного возраста рядом с коровами и отъема их в конце пастбищного периода при живой массе 200 кг и более (система «корова-теленок»). При этом важно получить от каждой коровы по теленку (в 1999 г. выход телят на 100 мясных коров составил 65 гол.), так как затраты на содержание яловых коров относятся на себестоимость привеса, а следовательно, значительно снижается эффективность мясного скотоводства.

При организации воспроизводства стада в товарном мясном скотоводстве используют естественную вольную случку, что, с одной стороны, снижает затраты на воспроизводство, но с другой стороны увеличивает яловость коров. Неосеменившихся в определенные сроки коров ставят на откорм и реализуют. Это дает возможность иметь высокий выход молодняка. Случка в мясном скотоводстве должна быть сезонной, а отелы туровыми (весенними), что дает возможность выращивать телят совместно с коровами до глубокой осени на пастбище, используя самые дешевые пастбищные корма. Сезонные туровые отелы не только позволяют отнимать от коров всех телят в возрасте 6-8 месяцев, но и иметь зимой в маточных гуртах только взрослых животных, которых содержат в помещениях облегченного типа, так как скот мясных пород выдерживает на открытом воздухе температуру до -20°С. В рацион таких животных включаются дешевые корма (солома, зерноотходы, силос), что было бы невозможно, если бы в маточных гуртах находились подсосные телята.

Зимой животные содержатся беспривязно  на глубокой подстилке, что не только снижает затраты, но и позволяет получать высококачественное органическое удобрение.

На мясо скот выращивается до 16-18 месяцев  и при достижении массы 450-500 кг идет на реализацию, то есть при откорме  используются два пастбищных сезона и один зимний стойловый, что способствует снижению затрат на корма и себестоимости животноводческой продукции.

 

Все существующие технологии выращивания  и откорма скота можно объединить в три крупные базовые технологии производства говядины: технология производства говядины с полным циклом производства, технология доращивания и откорма скота с использованием отходов пищевой промышленности и технология производства говядины в мясном скотоводстве.

1. Технология производства говядины  с полным циклом производства предусматривает выращивание, доращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота с 15...20-дневного возраста до 13...24 месяцев. Она включает три технологических периода, различающихся продолжительностью, особенностями кормления и содержания животных. Основные особенности технологии: содержание животных - круглогодовое стойловое, способ содержания животных - беспривязный в групповых клетках, в заключительный период откорма допускается привязное содержание. Для приготовления и раздачи жидких питательных смесей телятам используют комплект оборудования КР-8 или УВТ-Ф-360. Для механизации технологических процессов для молодняка второго и третьего периодов применяется то же оборудование, что и на молочных фермах.

2. Технология доращивания и откорма  скота с использованием отходов пищевой промышленности предусматривает доращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота молочных, комбинированных и мясных пород с 8... 12-месячного возраста до 20...24 месяцев. Способ содержания животных в период доращивания - беспривязный, в групповых клетках на решетчатых полах по 10... 15 голов при площади не менее 2 м2 на голову, в период заключительного откорма - желательно на привязи в индивидуальных стойлах. Размеры стойл: ширина 0,8 м, длина 1,6 м.

3. Технология производства говядины в мясном скотоводстве предусматривает воспроизводство стада и выращивание телят по системе "корова-теленок", включающей сезонное (зимнее, ранневесеннее и весеннее) получение телят при туровых отелах, подсосное их выращивание до 6... 8-месячного возраста с максимальным использованием пастбищ. После отъема телят от матерей их выращивают и откармливают на мясо на откормочных площадках, которые состоят из трех навесов, два из которых предназначаются для отдыха животных и один центральный - для кормления. В южных областях страны такие площадки используются круглый год. В других зонах эти площадки оборудуются легкими помещениями для отдыха животных вместо навесов. Содержание животных на площадке - групповое, беспривязное, на глубокой подстилке. Раздача всех видов кормов производится мобильными раздатчиками, а удаление глубокой подстилки - бульдозерами после каждого тура откорма.