Пиво

Реферат, 15 Февраля 2014

Пиво характеризується специфічною гіркотою та ароматом, що надає йому хміль, а також здатністю до піноутворення. Процес виробництва пива називається броварством або пивоварінням.
Утворене від дієслова ‘пити’ у праслов’янський період. У Х-ХІ ст. поняття «пиво» вживалося для означення будь-якого напою, а у два наступні століття — для всіх міцних напоїв. Пиво, у вигляді напою, що споживається сьогодні, з'явилось у середині ХІІІ ст. під назвою «ол».

Производство пива

Курсовая работа, 11 Октября 2013

В курсовом проекте рассмотрено отделение брожения и дображивания пива «Клинское», представлены теоретические основы процесса приготовления и условия его осуществления, основное оборудование, используемое для производства пива, и проведен ряд расчетов – материальный, расчеты основного технологического оборудования на стадии брожения пива, а также тепловой расчет пластинчатого теплообменника.
В курсовом проекте предложено использовать в качестве добавки мяту и хмель, при этом достигается сокращение времени технологического процесса и повышение стойкости пены целевого продукта. Дополнительно рассмотрены вопросы охраны труда и окружающей среды.

Брожение пива в ЦКТ

Курсовая работа, 17 Января 2013

Перед пивоваренной промышленностью стоят задачи по внедрению новой, более эффективной техники и технологии, обеспечивающих полное и комплексное использование сырья, высокоэффективных машин и аппаратов непрерывного действия, создающих возможность интенсифицировать и автоматизировать процессы. При этом в условиях перехода к рыночным отношениям важно обеспечить их конкурентоспособность при борьбе за рынок с зарубежными производителями. Эффективность предприятий пивоваренной промышленности определяется в основном степенью использования сырья и связанными с ней потерями, а также издержками производства, среди которых главными являются затраты электроэнергии.

Микробиология пива

Доклад, 28 Января 2013

Пиво – древнейший из напитков, изготовляемый и потребляемый человеком более 5000 лет. Основателями пивоварения считают древних египтян.

Розробка тари для пива

Курсовая работа, 05 Июня 2013

Попри те, що виробники постійно збільшують кількість алкоголю в пиві, воно досі за українським законодавством не є алкогольним напоєм і в законах, що обмежують продаж алкоголю, пиво згадується окремо. Саме через низький вміст алкоголю, на думку вчених, для формування алкоголізму пиво навіть більш небезпечне і підступне, ніж міцні алкогольні «напої». Наявність в пиві алкоголю та багатьох інших речовин сприяє виникненню ряду захворювань.

Технология варения пива

Курсовая работа, 18 Октября 2014

Пиво - жаждоутоляющий пенистый напиток с приятной горечью и хмелевым ароматом. Пиво хорошо утоляет жажду, так как в нем содержатся минеральные вещества и углекислота. Углекислота расширяет капиллярные сосуды слизистой оболочки органов пищеварения, что способствует быстрому поступлению жидкости в кровь. Калорийность пива 1260-2090 кДж, т.е. 300-500 ккал.

Исследование рынка пива

Доклад, 30 Января 2014

В качестве товара маркетингового изделия я решил выбрать пиво. Пиво — третий по популярности напиток в мире (после воды и чая) и самый популярный алкогольный напиток в мире. Я обошел пять магазинов, торгующих алкогольной продукцией, изучая витрины с пивом. Даже не знаю как это выглядело со стороны. В общем, я выделил несколько марок пива, которых было больше всего.

Анализ рынка пива в России

Контрольная работа, 05 Февраля 2014

С 1 января текущего года вступила в силу поправка «О госрегулировании алкогольного рынка». В соответствии с данной поправкой торговля пивом на рынке будет приравнена к реализации других алкогольных напитков, и его нельзя будет продавать в ларьках и других объектах нестационарной торговли.
Поэтому рынок разливного пива коснутся изменения и наибольшие сегменты, будут занимать только крупные игроки.

Процесс производства пива

Доклад, 20 Июня 2013

Процесс производства пива начинается с дробления солода: очищенный от посторонних примесей и пыли солод подается на вальцевую дробилку мокрого помола «Милстар» и раздрабливается. Раздробленное сырье перемешивается с водой температурой 50С и насосом подается в заторный чан, полученная смесь дробленного солода с водой называется затором, а процесс смешивания – затирание.
Затор выдерживается в заторном чане при различных температурах: в начале проводят белковую паузу при температуре 50-52С в течении 15-30 минут, затем проводят мальтозную паузу при температуре 63С в течении 15-30 минут, во время этой паузы происходит расщепление крахмала солода в солодовый сахар.

Технология производства пива

Контрольная работа, 12 Марта 2014

Пиво - самый древний алкогольный напиток в истории человечества. Он занимает особое место в потреблении напитков, имеет огромную популярность и широко распространен у многих народов.
Пиво - освежающий, насыщенный диоксидом углерода пенистый напиток, получаемый в результате сбраживания пивного сусла специальными расами пивных дрожжей. Пивное сусло приготавливают из дробленных зернопродуктов: преимущественно ячменного или пшеничного солода, ячменя, пшеницы, кукурузы и другого зерна, воды, сахара и хмелепродуктов. В истории, к сожалению, не сохранилось точных сведений о времени и месте зарождения пивоварения, благодаря которому человечество получило возможность наслаждаться прекрасным пенным напитком.

Оценка качества светлого пива

Курсовая работа, 31 Марта 2014

Целью данной курсовой работы являлась экспертная оценка качества светлого пива, реализуемого на предприятиях розничной торговли.
Главные задачи, которые стояли в написании курсовой работы:
провести анализ динамики производства и потребления пива в нашей стране;
изучить классификацию и потребительские свойства пива, а также факторы, формирующие качество светлого пива

Технология приготовления пива

Контрольная работа, 01 Мая 2013

Солод, как правило, получают из ячменя. Вид ячменя, степень проращивания, температура, при которой он сушится, - все это влияет на цвет и вкус пива.
Кукуруза, рис, мальтозный сироп и иногда сахар могут быть добавлены во время приготовления сусла. Эти добавки изменяют вкус и характер солода и действуют как более дешевые сбраживаемые виды экстракта.
Солод сушат при более высоких температурах, чтобы получить разные виды специального солода: карамельный, шоколадный и черный солод.

Потребительские свойства пива

Курсовая работа, 29 Марта 2013

Общее снижение потребления алкоголя требует повышения акцизов на все алкогольные продукты с опережающим повышением акцизов на крепкие напитки.
Цель данной курсовой работы – анализ потребительских свойств отечественного пива на примере магазина ИП Бульдяева Н.Б.
Исходя из цели, можно сформулировать задачи:
– охарактеризовать современное состояние производства пива в РФ;
– охарактеризовать потребительские свойства отечественного пива на примере магазина ИП Бульдяев Н.Б.

Дослідження та аналіз ринку пива

Практическая работа, 16 Апреля 2013

Завойовують вони ринок і активною експансією в регіони. Ще рік-два назад прийнято було говорити про лояльність споживача в тому або іншому місті до місцевої пивної марки. Зараз крупні компанії продають свою продукцію майже повсюдно, в результаті, дрібні регіональні підприємства значно втратили свої позиції. І якщо раніше дрібні пивзаводи “виїжджали” за рахунок дешевої продукції, то тепер в цьому сегменті міцно влаштувалися і лідери пивної галузі

Автомат розливу пива в ПЕТ-пляшки

Курсовая работа, 09 Февраля 2014

Харчова промисловість України - одна із провідних галузей народногосподарського комплексу. За обсягом валової продукції вона посідає друге місце після машинобудування і металообробки, третє за кількістю виробників, п‘яте — за вартістю основних виробничих фондів Харчова промисловість об'єднує 22 спеціалізовані галузі, що включають

Товароведная характеристика пива

Курсовая работа, 15 Мая 2013

Целью данной курсовой работы является изучение методики и проведение экспертизы качества пива.
Для достижения данной цели необходимо решить некоторые задачи: Изучить сырьё и производство пива; изучить характеристику пива; проанализировать качество и рассмотреть дефекты пива; изучить методы фальсификации и их обнаружения; изучить маркировку пива; провести органолептический анализ 5 образцов пива по ГОСТ Р 51174-2009;
сделать заключение о качестве образцов пива.

Товароведная характеристика пива

Реферат, 09 Ноября 2014

Пиво, наряду с натуральным виноградным вином, относится к числу наиболее древних и наиболее сложных по составу алкогольных напитков. Помимо алкоголя оно содержит значительное количество ценных в пищевом отношении компонентов. Поэтому пиво и его “полуфабрикат” - сусло - нередко использовались как элемент зимнего рациона питания. Более того, пиво входило в арсенал средств народной медицины. Считалось, что пиво способствует повышению аппетита, ускоряет рост, физическое развитие и укрепляет здоровье. Бытовало убеждение, что пиво стимулирует лактацию у женщин и повышает потенцию у мужчин. Пивом регулярно поили детей, начиная с ясельного возраста.

Товароведная оценка и экспертиза пива

Реферат, 24 Ноября 2013

Производство пива: стадия солодоращения

Дипломная работа, 21 Апреля 2014

Рассмотрен процесс солодоращения, в том числе биохимические закономерности образования и накопления ферментов. Проанализированы современные способы замачивания ячменя, солодоращения. Выбран оптимальный вариант для разработки технологической линии пневматическоко воздушно-оросительного замачивания с солодоращением в солодовне ящичного типа. Разработана технологическая линия для производства светлого солода, произведены технологические расчеты.

Формирование ассортимента и качества пива

Курсовая работа, 24 Декабря 2012

Целью данной работы является изучение ассортимента и экспертиза качества пива, реализуемого со склада ОАО «Заря».
Для решения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
1. Рассмотреть состояние рынка пивной продукции;
2. Изучить потребительские свойства пива;
3. Изучить классификацию и дать характеристику ассортимента пива;
4. Выявить факторы, формирующие качество пива;
5. Рассмотреть факторы, сохраняющие качество пива;
6. Изучить способы фальсификации пива и методы ее обнаружения.
7. Изучить ассортимент и провести экспертизу качества пива, реализуемой ОАО «Пивзавод «Оливария».

Отчет по практике на ООО "Майкопское пиво"

Отчет по практике, 19 Октября 2013

Пивзавод ООО «Майкрпское пиво» арендован на территории макаронной фабрики.
К бытовым зданиям относятся: административный корпус, туалеты, раздевалки.
Административный корпус представляет собой одноэтажное здание железобетонные перекрытия. Крыша основана на деревянных и покрыта шифером. Раздевалки находятся в составе производственных зданий.

Уровень обеспечения населения страны пивом

Контрольная работа, 29 Октября 2013

Это связано с системным кризисом и спадом во всех отраслях народного хозяйства. Сейчас сформулирована концепция государственной политики в области обеспечения продовольственной безопасности, которая выстраивается на строго правовой основе. Федеральный закон "О продовольственной безопасности Российской Федерации" определяет продовольственную безопасность как состояние экономики, при котором обеспечивается продовольственная независимость страны и гарантируется доступность продовольствия для всего населения в количестве, необходимом для активной и здоровой жизни. Что касается критериев, то для того, чтобы была обеспечена продовольственная безопасность граждан России, 80% потребляемых ими продуктов питания должны производиться ее собственным аграрным сектором. Реальное же состояние дел на сегодня свидетельствует о полной утрате нашей страной продовольственной безопасности.

Товароведная характеристика пива «Балтика»

Курсовая работа, 26 Мая 2014

Цель данной курсовой работы: исследование ассортимента и качества пива «Балтика».
Задачи: 1) Провести анализ пива Балтика, его хранение, технология производства, упаковку, сырье, применяемое для производства.
2) Проанализировать роль пива Балтика, на Российском рынке.

Экологические проблемы при производстве пива

Реферат, 15 Декабря 2013

В Институте водных и экологических проблем ДВО РАН (г.Хабаровск) разработан способ утилизации пивной дробины посредством микробной закваски-биоактиватора и компостных червей Eisenia fetida. В результате получен вермикомпост с высокой степенью гумификации и большим содержанием бациллярного и актиномицетного сообщества. Применение биоактиватора и компостных червей для переработки промышленных отходов пивной дробины с целью получения компостов открывает широкую перспективу для одновременного решения двух проблем: охраны окружающей среды и создания «экологически чистых» пищевых продуктов.

Технология производства безалкогольного пива

Курсовая работа, 16 Января 2014

Цель курсового проекта – разработка технологической схемы производства безалкогольного пива. Задачи курсового проекта: - разработать технологическую схему производства пива; - дать характеристику продукта, сырья и материалов;
сделать краткое описание технологической схемы и производственного контроля; - провести продуктовый расчет производства. - сделать подбор и описание основных аппаратов; - провести патентный поиск по данной теме .

Маркетинговое исследование рынка пива в России

Курсовая работа, 02 Мая 2013

Пиво — слабоалкогольный пенистый напиток с хмелевой горечью и характерным ароматом, изготовляемый спиртовым брожением сусла из ячменного солода с добавлением хмеля.1 Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива 3-6 % об. (иногда и выше, крепкое содержит как правило 8 % об., максимально — 14 % об), сухих веществ (в основном углеводов) — 7-10 %, углекислого газа — 0,48-1,0 %.

Линия производства пива"жигулевское оригинальное"

Курсовая работа, 18 Сентября 2014

Пиво — игристый освежающий напиток, продукт законченного спиртового брожения, изготовленный из пивоваренного ячменного солода с применением хмеля. Основу технологических процессов производства пива составляют биохимические превращения сырья, происходящие под влиянием ферментов, и физико-химические процессы взаимодействия составляющих компонентов рецептуры напитка под влиянием условий внешней среды./1/

Отчет по прохождению практики на ОАО «Брестское пиво»

Отчет по практике, 25 Августа 2013

Базовым предприятием для прохождения технологической практики было выбрано ОАО «Брестское пиво», главной задачей которого является выпускать безопасную продукцию с максимальным использованием натурального сырья.
Данная технологическая практика направлена на закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков по изученным специальным дисциплинам.
Основной целью прохождения практики является ознакомление с ведением бухгалтерского учета на ОАО «Брестское пиво», ознакомление с общими вопросами управления и организации учетного процесса на предприятии.
В соответствии с поставленной целью в ходе технологической практики должны быть решены следующие задачи:
 изучение правовых основ создания и функционирования предприятий и организаций, выявление их места и роли в экономике;
 ознакомление с юридическим статусом предприятия, учредительными документами, организационной и производственной структурой, особенностями деятельности основных подразделений и экономических служб;

Процесс маркетинговых исследований на фирме ОАО «Пиво»

Курсовая работа, 02 Сентября 2013

Целью данной работы является проведение маркетинговых исследований и разработка стратегий фирмы.
Для этой цели были поставлены и решены следующие задачи:
 определить понятие маркетинговых исследований и их место в системе маркетинга,
 проанализировать этапы маркетинговых исследований,
 выявить проблемы и цели исследования на фирме ОАО «ПИВО»,
 провести маркетинговое исследования на фирме ОАО «ПИВО»
 разработать рекомендации по результатам маркетинговых исследований.

Упаковка и маркировка пива. Транспортирование и хранение

Реферат, 23 Мая 2013

Пиво должно выпускаться в герметично укупоренной таре: бутылках коричневого или зеленого цвета, вместимостью 0,5 и 0,33 дм3 по ГОСТ 10117, металлических банках вместимостью 0,35 и 0,5 дм3, деревянных осмоленных бочках вместимостью 50 и 100 дм3, металлических бочках вместимостью 30, 50 и 100 дм3. Пиво высокого качества выпускается только в бутылках по ГОСТ 10117 и металлических банках. Наполнение бочек не должно быть менее 99,5 % вместимости. На месте продажи пиво из бочек и изотермических резервуаров подается в бокалы и кружки под давлением двуокиси углерода.

Использование процесса фильтрования при производстве пива

Курсовая работа, 15 Декабря 2013

Доля импортного пива в России в настоящее время практически сведена к минимуму, так как большинство крупных пивоваренных компаний организовали свои производства на территории РФ.
Основная цель курсовой работы – это на основе знаний дисциплины «Процессы и аппараты» решить задачи в области использования процессов фильтрования при производстве пива. Рассмотреть необходимое оборудование для фильтрования и произвести расчет параметров данной машины.

Система управления автоматизации процесса приготовления пива

Курсовая работа, 23 Апреля 2014

Автоматизация технологического процесса — совокупность методов и средств, предназначенная для реализации системы или систем, позволяющих осуществлять управление самим технологическим процессом без непосредственного участия человека, либо оставления за человеком права принятия наиболее ответственных решений.Как правило, в результате автоматизации технологического процесса создаётся АСУ ТП.
Основа автоматизации технологических процессов — это перераспределение материальных, энергетических и информационных потоков в соответствии с принятым критерием управления (оптимальности).

Проект цеха осветления и розлива пива мощностью 4 млн. дал в год

Курсовая работа, 23 Июля 2013

Технология солода: очистка и сортировка ячменя, замачивание ячменя, солодоращение, сушка свежепроросшего солода, освобождение сухого солода от ростков и его полировка. Технология пива характеризуется большим числом разнообразных процессов, которые сводятся в следующие стадии: приготовление пивного сусла, его брожение, дображивание (выдержка) и созревание, фильтрация, розлив готового пива.

Экспорт пива в Африку на примере ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»

Курсовая работа, 26 Декабря 2013

На сегодняшний день рынок пива Африки выглядит привлекательным для всего мира. Благодаря росту туризма и увеличению интереса к пиву со стороны местного населения, благодаря росту благосостояния континента и увеличению среднего класса, регион обладает огромным потенциалом для развития экспортных продаж. На фоне постепенно снижающегося общего потребления пива в мире после глобального финансового кризиса, после введения усиленного законодательного регулирования отраслью, рынок африканского пива продолжает расти с гигантской скоростью.

Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств пива

Курсовая работа, 30 Апреля 2013

С тех пор, как люди стали варить пиво, они находили в нем все новые и новые целебные свойства. Начиная с древних шумеров, врачи прописывали полоскание рта и употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли. В средние века пиво предписывалось для изгнания камней из почек и для лечения истощения как физического, так и духовного; растирали утомленные ноги пивом после дальней дороги. В XVI веке знаменитый Парацельс лечил болезни печени папоротниковым пивом, а заболевания дыхательных путей пивом из шалфея. В качестве масок и натираний пиво использовалось в средневековой косметологии для омоложения кожи.

Современное состояние производства и потребление товаров на примере пива

Реферат, 13 Декабря 2013

Актуальность темы работы заключается в том, что во всем мире пиво пользуется большим спросом у населения благодаря приятному вкусу, тонизирующему и жаждоутоляющему действию. Пиво, являясь слабоалкогольным напитком, во многих странах выступает соперником крепких алкогольных изделий. Цель: характеристика современного состояния производства и потребление товаров на примере виноградных вин. Задачи:
1. изучить технологию производства и потребление пива;
2. рассмотреть классификацию и проанализировать ассортимент пива в магазине «Сидис».

Исследование рынка и экономических характеристик на примере продукции пива

Контрольная работа, 01 Апреля 2014

Марке́тинг[1] (от англ. marketing — продажа, торговля на рынке) — это организационная функция и совокупность процессов создания, продвижения и предоставления ценностей покупателям и управления взаимоотношениями с ними с выгодой для организации[2]. В широком смысле задачи маркетинга состоят в определении и удовлетворении человеческих и общественных потребностей.
Принципы маркетинга
В маркетинге принято соблюдение следующих пяти основных принципов:
производство и продажа товаров должны соответствовать потребностям покупателей, рыночной ситуации и возможностям компании;
полное удовлетворение потребностей покупателей и соответствие современному техническому и художественному уровню;
присутствие на рынке в момент наиболее эффективно возможной продажи продукции;

Метрологическое обеспечение производства и подтверждения соответствия пива

Курсовая работа, 05 Августа 2014

Целью курсовой работы является заполнение декларации или сертификата о соответствии.
Исходя из указанной цели, можно выделить задачи, поставленные в курсовой работе:
Проанализировать нормативную документацию и научно техническую литературу.
Составить таблицы.
Заполнить сертификат о соответствии или декларацию.

Реструктуризация систем управления фирмы на примере ООО «Верхнеудинское Пиво"

Курсовая работа, 31 Марта 2013

Главная цель курсовой работы - это рассмотреть организацию в аспекте реструктуризации.
Задачами работы, исходя из цели, являются:
- изучение теоретических основ реструктуризации системы управления;
- проведение анализа финансового состояния предприятия и его организационной структуры;
- проведение реструктуризации системы управления предприятия.

Изучение технологии производства пива и процессов, происходящих при его приготовлении

Курсовая работа, 16 Марта 2014

В XV – XVI вв. повсеместно производили пиво с лечебными свойствами: розовое, полынное, шалфейное, розмариновое, медовое и др. Сегодня, спустя сотню лет, эта идея забыта, хотя в некоторых изданиях и сейчас можно встретить множество рецептов от разных болезней, в т.ч. очищение организма, ускорение обмена веществ, косметологические процедуры с использованием «живого» пива и многое другое.
Современное производство не может обойтись без автоматизации производственных процессов. Так качество продукции в условиях рынка стало главным показателем в конкурентной борьбе за рынок сбыта. Одно из основ – это служба контроля за качеством сырья, конечного продукта и чистота оборудования и цехов.
На сегодняшний день выпускается широкий ассортимент напитков на любой вкус: легкие, густые плотные, светлые и темные с отличным качеством.