Мороженное
Контрольная работа, 26 Декабря 2013
Мороженое - это не просто десерт из замороженной сладкой массы. Это еще любимое лакомство всего человечества. На ряду с шоколадом или конфетами, мороженое относится к самым популярным продуктам питания, которые были созданы за всю историю кулинарии. В любом уголке планеты Земля вы сможете отведать разнообразные виды мороженого.
Мороженая рыба
Реферат, 22 Октября 2013
Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в нашем питании. Биологическая ценность белков рыбы очень высока и по некоторым показателям превосходит белки мяса: белки рыбы легче перевариваются и усваиваются организмом. Калорийность рыбы несколько ниже, чем мяса. Жир рыбы полезен, он содержит много витамина «А» и большое количество незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Рыба также является источником необходимых для организма человека микроэлементов.
Новые виды мороженого
Курсовая работа, 08 Сентября 2013
Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны. Это объясняется не только его приятными вкусовыми свойствами, но также высокой пищевой и биологической ценностью.
Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад. Именно от китайцев «секрет» мороженого в виде фруктового льда стал известен в Европе. Венецианский путешественник Марко Поло привез его рецептуры из путешествия по Китаю в конце CIII века.
Началом промышленного производства мороженого в России принято считать 1932 год, когда в Москве на молочном комбинате и холодильнике № 2 были созданы первые цеха по производству этого продукта.
Технология мороженого
Реферат, 13 Октября 2014
Мороженое получают путем взбивания и замораживания молочных или фруктово-ягодных смесей с сахаром, со стабилизатором, а для некоторых видов — также с вкусовыми и ароматическими наполнителями. Ассортимент мороженого очень разнообразен и включает более 50 наименований. В зависимости от состава наполнителей различают такие основные виды мороженого: молочное, сливочное, пломбир (на основе молочных смесей), плодово-ягодное и ароматическое (без добавления молочного сырья). Разновидности плодово-ягодного мороженого вырабатывают из плодов, ягод или продуктов их переработки (натуральных соков, джемов, конфитюров, варенья). Для производства ароматического мороженого используют сахарный раствор с добавлением кислоты, стабилизаторов, ароматических эссенций и красящих веществ.
Кафе мороженое на 50 мест
Курсовая работа, 21 Декабря 2011
Кафе-мороженое - предприятие, специализирующееся на реализации различных сортов мороженого с наполнителями и без них, молочных коктейлей, горячих и прохладительных напитков, фруктов, соков, кондитерских изделий. В этом кафе применяется обслуживание официантами.
Кафе мороженое на 30 мест
Курсовая работа, 12 Января 2013
В данной курсовой работе разрабатывается кафе-мороженое. Кафе специализированное, на 50 мест с баром.
Кафе-мороженое - предприятие, специализирующееся на реализации различных сортов мороженого с наполнителями и без них, молочных коктейлей, горячих и прохладительных напитков, фруктов, соков, кондитерских изделий. В этом кафе применяется обслуживание официантами.
Производство мороженного
Контрольная работа, 25 Сентября 2013
Цель данной курсовой работы - рассмотреть природу и свойства мороженого. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
- исследовать потребительские свойства мороженого и его значение в питании;
- рассмотреть сырье и технологический процесс как факторы формирующие качество мороженого;
- проанализировать ассортимент мороженого;
- изучить требования к качеству предъявляемые к мороженому в Республике Беларусь.
Мороженое и его технология
Контрольная работа, 04 Марта 2013
Актуальность заявленной темы связана, с широким использованием в современном политическом пространстве рекламных технологий, которые в широких масштабах применяются в избирательных кампаниях.
В рамках данной контрольной работы мы изучим полическую рекламу, используемую в избирательных компаниях.
Бизнес-план мороженого “Duty Free Ice”.
Курсовая работа, 25 Декабря 2013
1. Резюме - это очень важный раздел, так как содержит краткое изложение сути бизнес-плана. Включает описание нынешнего состояния фирмы, а также информацию о том, какую продукцию она намерена продавать и кто эту продукцию будет покупать. Здесь же указывается объем капитала, необходимый для осуществления намеченных целей, а также как и когда инвесторы могут получить выгоду от вложения своих капиталов в компании.
Технология производства мороженого
Курсовая работа, 01 Сентября 2014
Видов мороженого очень много, как много и различных форм, в которых этот молочный продукт выпускается, поэтому в данной статье хотелось бы как можно подробнее ознакомить посетителей нашего сайта с ассортиментом мороженого, встречаемого на отечественном рынке. Учитывая особенности национального пищевого рынка, отечественные производители мороженого стремятся реализовывать свою продукцию в порционном виде, как правило, мороженого такого вида составляет около трех четвертей всего ассортимента. Количество различных наименований мороженого стабильно растет с каждым новым сезоном, зачастую каждый год приносит нам до 20% новых названий на прилавках с мороженым. Многим хотелось бы знать, какой же вид мороженого является самым популярным среди населения, и ответ на этот вопрос, конечно же, существует.
Технология производства мороженого
Реферат, 07 Декабря 2013
Кроме стабилизаторов, в производстве мороженого часто применяются еще два вида технологических добавок - пищевые красители и эмульгаторы. Эмульгаторы - это вещества, в основном, липиды, которые обладают способностью связывать водно-жировую смесь, обеспечивая стойкость эмульсии. Благодаря их использованию мороженое сохраняет свою пышную структуру даже при таянии. Эмульгаторы также необходимы и при изготовлении глазури. В настоящее время многими предприятиями при производстве мороженого применяется стабилизатор-эмульгатор как более современное средство для улучшения структуры и консистенции мороженого.
Анализ российского рынка мороженного
Реферат, 30 Ноября 2012
Мы живём в современном мире, который становится постепенно всё сложнее по своей структуре. Жизнь общества изменяется по всем направлениям, и это затрагивает социальную, экономическую, политическую и другие области. Например, говоря об экономической сфере, нельзя не отметить резкое увеличение объёма рынка товаров и услуг, особенно за последние несколько лет. Вследствие всех этих процессов происходит увеличение информации, которую необходимо обрабатывать и структурировать, чтобы система в целом работала чётко и была продумана. В человеке заложено стремление к совершенству. Если проследить развитие всего растительного и животного мира, то они эволюционировали из простейших в сложные организмы. Так и человек стремиться к максимальному порядку в вещах, четкой структуре в информации, а так же в своих действиях. В своей работе я хотела бы обобщить информацию по российскому рынку мороженого, отразить основные тенденции и т. д., то есть опять же структурировать данные и представить их в виде, доступном для дальнейшего анализа или формирования каких-либо конкретных выводов. Вообще, такими крупным маркетинговыми исследованиями занимаются специальные фирмы и группы людей, которые проводят опросы и другие кампании, а потом создают подобные обзоры. В своём эссе использовала, помимо прочих, использовала данные двух исследований, проведённых Консалтинговым агентством "Market Advice" по заказу Союза мороженщиков России провело два исследования, в ходе которых проводились опросы топ-менеджеров 30 ведущих предприятий отрасли и 10 крупнейших сетевых розничных магазинов, курирующих закупки мороженого. Главной задачей этих исследований было выявление основных тенденций складывающихся на отечественном рынке мороженого.
Создания ларька по продаже мороженного
Контрольная работа, 09 Марта 2014
В данной работе предлагается создание предприятия, которое представляет ларек по продаже мороженного.
Для создания данного бизнеса выбрана форма собственности - ИП. Поскольку она имеет ряд преимуществ, таких как: свободное использование собственной выручки, не платится налог на имущество, упрощенный порядок ведения учета результатов хозяйственной деятельности и предоставления внешней отчетности. Регистрация ИП займет около 3 дней. Затраты на регистрацию составят около 1700 рублей.
Оборудование для производства мороженого
Реферат, 01 Июня 2013
При производстве мороженого применяют оборудование для приготовления смеси мороженого, частичного замораживания в ней влаги, закалки, фасовки и упаковки мороженого, а также оборудование для выпечки вафель.
Приготовление смеси мороженого включает такие операции, как составление смеси, ее пастеризация, гомогенизация и охлаждение. Для их выполнения можно использовать оборудование, применяемое при механической и тепловой обработке молока.
Определение качест-ва мороженого плом-бир
Курсовая работа, 04 Июня 2014
Представление результата измерения ранжированным рядом имеет смысл тогда, когда несколько объектов экспертизы можно рассматривать как один составной объект той же природы. Порядок действий при этом бывает следующий.
1 Объекты экспертизы располагаются в порядке их предпочтения (ранжирование). Место, занятое при такой расстановке в ранжированном ряду, называется рангом.
2 Наиболее важному, по мнению эксперта, объекту экспертизы приписывается наибольший балл, всем остальным в порядке уменьшения их относительной значимости – баллы до 1.
3 Полученные результаты измерений нормируют, т.е. делят на общую сумму баллов.
Определение качест-ва мороженого плом-бир
Курсовая работа, 04 Июня 2014
Представление результата измерения ранжированным рядом имеет смысл тогда, когда несколько объектов экспертизы можно рассматривать как один составной объект той же природы. Порядок действий при этом бывает следующий.
1 Объекты экспертизы располагаются в порядке их предпочтения (ранжирование). Место, занятое при такой расстановке в ранжированном ряду, называется рангом.
2 Наиболее важному, по мнению эксперта, объекту экспертизы приписывается наибольший балл, всем остальным в порядке уменьшения их относительной значимости – баллы до 1.
3 Полученные результаты измерений нормируют, т.е. делят на общую сумму баллов.
Организация работы кафе-мороженое на 75 мест
Курсовая работа, 21 Декабря 2012
Бурные темпы роста общественного питания в нашей стране, смена форм собственности и владельцев предприятий в этой сфере обусловили его возрождение на новом этапе развития.
Сегодня общественное питание представляет собой крупную, широко разветвленную отрасль народного хозяйства, которая наряду со здравоохранением, социальным обеспечением населения и торговлей решает важные социально-экономические задачи.
Технологическая линия производства мороженого
Курсовая работа, 16 Октября 2014
Охлаждение – процесс понижения температуры пищевых сред (но не ниже криоскопической) с целью задержания биохимических процессов и развития микроорганизмов. Это один из основных способов холодильного консервирования продуктов без изменения их структурного состояния. По принципу переноса теплоты способы охлаждения подразделяются на три группы:
– путем конвекции (охлаждение в воздухе продуктов, упакованных в непроницаемые искусственные или естественные оболочки, а также в жидких средах);
Технология производства закаленного мороженного
Курсовая работа, 08 Апреля 2015
Целью данного расчетного задания является составление проекта технологической линии по производству мороженого пломбира в сливочно-кремовой глазури с использованием функциональных компонентов. В ходе расчетного задания необходимо спроектировать технологическую линию, выбирая оптимальную технологическую схему, современное высокоэффективное, экономичное оборудование, в наибольшей степени отвечающее особенностям конкретного производства.
Линия производства филе минтая мороженого, 25 т/сут
Курсовая работа, 11 Марта 2014
В современных условиях рыболовства возрастает роль сырьевых ресурсов мелких тунцов как источника сырья для производства консервов и другой продукции повышенного спроса. Современная технология замораживания тунцов не позволяет получить качественный полуфабрикат для производства консервов. Значительное улучшение качества и увеличение сроков хранения мороженых тунцов возможно только за счет освоения промышленностью интенсифицированных режимов замораживания тунцов с использованием трехкомпонентных систем, раствора хлористого кальция, криогенной техники. Использование интенсифицированных способов замораживания все шире развивается в зарубежных странах.
Организация и управление кафе-мороженным на 50 мест
Курсовая работа, 20 Марта 2014
Кафе-мороженое - предприятие, специализирующееся на реализации различных сортов мороженого с наполнителями и без них, молочных коктейлей, горячих и прохладительных напитков, фруктов, соков, кондитерских изделий.
Проанализировав, что данное современное общество в большей степени состоит из молодых семей и людей, пожилого возраста, можно предположить, что данная тему должна быть очень даже актуальна, но в виду других более глобальных проблем, она не имеет большое значение, но это поправимо.
Отчет по практике на "Могилевской фабрике мороженого"
Отчет по практике, 24 Августа 2013
Характеристика предприятия, сырьевая зона, готовая продукция.
Товароведная характеристика и ассортимент мороженого
Курсовая работа, 07 Марта 2015
Цель данной курсовой работы - рассмотреть природу и свойства мороженого. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
исследовать пищевую ценность и химический состав;
изучить влияние технологий производства на качество мороженого;
рассмотреть сырье и технологический процесс как факторы формирующие качество мороженого;
проанализировать ассортимент мороженого;
изучить требования к качеству предъявляемые к мороженому.
Мороженое. Пищевая ценность, потребительские свойства
Контрольная работа, 21 Декабря 2013
Мороженое – сладкий освежающий продукт, получаемый путем взбивания и замораживания молочных или фруктово-ягодных смесей с сахаром и стабилизаторами, а для некоторых видов – с добавлением вкусовых и ароматических наполнителей.
Для мороженого характерна высокая пищевая ценность и хорошая усвояемость организмом человека. В этом продукте, выработанном на молочной основе, содержатся молочный жир, белки, углеводы, минеральные вещества, витамины A, группы B, D, E, P.
В мороженом, в состав которого входят плоды или ягоды, богатые витамином C, содержится значительное количество этого витамина.
Разработка технологии мороженого с пророщенным зерном
Курсовая работа, 10 Сентября 2013
Система организованного (общественного) питания в Казахстане имеет давние традиции. До конца восьмидесятых годов прошлого столетия система общественного питания в Казахстане представляла собой весьма однородную массу предприятий, предоставляющих, как правило, социально – ориентированные услуги. Это были прежде всего столовые предприятий, а так же школ, лечебных, санаторно-курортных и детских учреждений. Система быстрого обслуживания состояла из баров и кафетериев с весьма узким диапазоном предлагаемых продуктов.
Общественное питание – это вид деятельности, связанный с производством, переработкой, реализацией и организацией потребления продуктов питания и оказанием услуг населению. По оценкам специалистов, в домашних условиях готовится примерно 69% пищи, на предприятиях общественного питания – около 31%.
Потребительские свойства и пищевая ценность мороженого
Реферат, 18 Января 2013
Цель данной работы - рассмотреть потребительские свойства мороженого. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
Организация кондитерского цеха кафе мороженое на 60 мест
Курсовая работа, 15 Марта 2013
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
Проект технологической линии по производству мороженого
Курсовая работа, 20 Мая 2012
Целью данного расчетного задания является составление проекта технологической линии по производству мороженого. В ходе расчетного задания необходимо спроектировать технологическую линию, выбирая оптимальную технологическую схему, современное высокоэффективное, экономичное оборудование, в наибольшей степени отвечающее особенностям конкретного производства, описать упаковывание готовой продукции, выбор упаковочных материалов, разработать маркировку продукта.
Бизнес-план создания сети киосков по продаже мороженного
Курсовая работа, 23 Декабря 2013
Данный бизнес-план является описанием коммерческого проекта по организации частного предприятия, занимающегося продажей продукции ОАО «Новокузнецкий Хладокомбинат». Общая стоимость проекта составляет 500.000 рублей, необходимых для закупки холодильного оборудования, аренду киоска, зарплату работников и закупку самой продукции.
Предполагаемая организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью «КурякоВ & ГорлоВ», под контролем двух учредителей, вклады которых составляют равные доли: по 50% при общей сумме вклада – 500.000 руб. (меньше, но требуются заемные средства).
Технологическая линия производства мороженого "Пломбир"
Курсовая работа, 02 Мая 2014
В данной курсовой работе было более подробно рассмотрена технология производства закаленного мороженого, так как мягкое мороженого вырабатывается только на предприятиях общественного питания и торговли, оно имеет короткий срок хранения.
Для производства качественного мороженого необходимо:
- применяться сырье, отвечающее требованиям действующей нормативно – технической документации;
- соблюдаться все режимы технологических процессов;
- соблюдать требования санитарных норм и правил;
- производить своевременный контроль производства.
Организация работы холодного цеха кафе-мороженое на 50 мест
Курсовая работа, 16 Декабря 2010
Организация работы холодного цеха кафе-мороженое на 50 мест
Маркетинговое исследование рынка мороженого Республики Хакасия
Курсовая работа, 07 Декабря 2011
Маркетинговые исследования - это систематический сбор, регистрация и анализ данных по проблемам, относящимся к маркетингу, нацеленные на обеспечение более эффективного приспособления производства и сферы обращения и их структур к запросам и требованиям рынка [1].
Одной из важнейших задач маркетингового исследования является определение условий, при которых достигается оптимальное соотношение между спросом и предложением товаров на рынке.
Анализ денежных средств и потоков в ОАО «Могилевская фабрика мороженого»
Курсовая работа, 01 Июля 2013
Целью курсовой работы является проведение комплексного анализа состава, структуры, а так же прогнозирование потоков денежных средств в ОАО «Могилевская фабрика мороженого».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- определение значений и задач анализа денежных средств и потоков;
- исследование правового регулирования учета денежных средств;
- проведение анализа состава и структуры денежных средств предприятия;
- анализ платежеспособности ОАО «Могилевская фабрика мороженого»;
- прогнозирование поток денежных средств анализируемой организации.
Маркетинговое исследование ранка мороженого г. Владивостока на примере ООО «Нестле»
Курсовая работа, 21 Мая 2013
В современном мире перед любой организацией стоит сложная задача – выработать свой стратегический курс на будущее. Компания должна уметь прогнозировать сценарии развития ситуации в обществе, выбирать адекватные им стратегии развития, гибко и эффективно реагировать на изменения окружающей среды, повышая шансы реализации своих планов. Для достижения стратегических целей, стоящих перед организацией, необходимо знать потребителя, его поведение.
Бизнес-план Организации производственного комплекса по выпуску мороженого АО "Балмуздак"
Курсовая работа, 23 Мая 2014
Бизнес-план посвящен обоснованию эффективности внедрения производственного комплекса АО "Балмуздак" по производству мороженого (технологического оборудования, 4-х промышленных холодильников, складов, производственного дома, лаборатории) и реализации готовой продукции через собственную торговую сеть.
Товароведная характеристика и оценка качества мороженого, анализ ассортимента в магазине «Ашан»
Курсовая работа, 14 Июня 2014
Целью исследования является анализ ассортимента и оценка качества мороженого.
Задачи работы:
изучить товароведную характеристику мороженого;
изучить пищевую ценность и химический состав мороженого;
изучить требования, предъявляемые к качеству мороженого;
изучить ассортимент мороженого;
Инновационные технологии при производстве мороженого на примере компании ОАО «Волгомясомолторг»
Курсовая работа, 23 Апреля 2013
С развитием рыночных отношений в системе производства, переработки и реализации молочной продукции произошли большие изменения. Желание выжить в сложных условиях конкурентной борьбы мобилизует руководителей к принятию нестандартных решений, позволяющих не только существовать, но и развиваться дальше, увеличивая ассортимент выпускаемой продукции, расширяя рынки сбыта.
Проект цеха по производству мороженого мощностью 5 тонн готового продукта в смену в городе N – ске
Курсовая работа, 09 Апреля 2013
Для получения максимального эффекта обогащения использовали многокомпонентную злаковую составляющую из нескольких видов злаковых культур, а именно: пшеницы, ржи, ячменя и гречихи. Данный злаковый продукт, в пропорции 3:3:2:2 (соответственно), благодаря своей полибазисности, содержит повышенное количество биологически активных компонентов.
Производство мороженого. Конструктивная разработка и расчет гомогенизатора производительностью 50800 кг/год
Дипломная работа, 18 Ноября 2012
До 2004 года на рынке мороженого по Тамбовской области присутствовали производители Москвы, Воронежа, Липецка.
Наряду с иногородними поставщиками производством и реализацией мороженого занимались два предприятия это Тамбовский хладокомбинат и ООО «Тамбов-холод»
Заполнение рынка мороженого в летний период было на 80 – 90%.
Обеспечение безопасности мореплавания при перевозке мороженной рыбопродукции на судах типа МТР в летний период
Дипломная работа, 04 Мая 2013
Ведение промысла траловыми и другими орудиями лова, перевозка рыбопродукции, производственная деятельность, сопряжённая с грузовыми и швартовными операциями в открытом море, создают дополнительные предпосылки для возникновения аварийных случаев (АС), увеличивая производственный риск и связанные с ним потери. Проблемы промысла и просто плавания часто усугубляются штормовыми погодными условиями. Анализ способности противостоять отрицательному влиянию качки и заливания особенно промысловых судов важен с точки зрения рациональной расстановки флота по районам промысла, а так же с точки зрения дальнейшего совершенствования судов, систем и механизмов.
Исследование поведения потребителей при покупке конкретного типа товара или после нее» на примере ООО «Инмарко», выпускающей мороженое
Курсовая работа, 06 Мая 2014
Поведение потребителей — комплекс признаков, черт и показателей, которые характеризуют действия потребителей, в частности спрос на товары и услуги, структуру потребления, способы использования доходов, их реакцию на изменения цен, моды и др.
Для того чтобы иметь хорошие результаты при занятии тем или иным видом бизнеса, каждая компания уделяет особое внимание маркетинговым исследованиям. Данный процесс включает в себя массу пунктов и аспектов, таких как изучение рынка, потребительского спроса, деятельности конкурентных компаний, поведения потребителей и т.д. В результате подобные мероприятия могут дать наиболее полную и понятную картину о том или ином виде бизнеса.