Ассортимент и качество чая и чайных напитков
20 Января 2013 в 14:19, курсовая работа
Цель работы: рассмотреть товароведную характеристику чая и чайных напитков
Товароведная характеристика и экспертиза качества чая
13 Октября 2013 в 12:54, курсовая работа
Целью данной работы является: показать товароведную характеристику чая и рассмотреть показатель к качеству чая. В соответствии с целью поставлены задачи:
1. изучить товароведную характеристику чая
2. рассмотреть качество чая
3. Сравнить разные сорта чая
Ассортимент и экспертиза качества чая и чайных напитков
17 Января 2015 в 07:24, курсовая работа
Родиной чайного куста считают Индию, где в местности Ассами были найдены дикие кусты семейства Theaceae. Однако легенды, связанные с историей чая, уносят нас в Китай, где уже в 2700 г до н.э. в одной китайской рукописи упоминается о чае. По одной из легенд в 1737 г до н.э. китайский император кипятил воду в своем саду, вдруг с куста прямо в закипающую воду слетело несколько листьев. Он попробовал воду и пришел в восторг от приятного вкуса и нежного запаха. Так был открыт чай.
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза качества чая и чайных напитков.
Товароведческая характеристика и экспертиза качества чая
28 Января 2014 в 19:34, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является проведение самостоятельной экспертизы качества чая.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: 1. ознакомиться с классификацией и ассортиментом чая. 2. изучить потребительские свойства чая. 3. изучить факторы, влияющие на потребительские свойства чая
4. дефекты. 5. провести органолептический анализ потребительских свойств чая.
Чай и кофе: ассортимент; химический состав и пищевая ценность; показатели качества; хранение.
20 Ноября 2013 в 12:14, контрольная работа
Чай получают из молодых верхушечных побегов чайного растения (флешей), путем направленного регулирования биохимических и физико-химических превращений в процессе технологической переработки чайного листа. Пищевая ценность чая обусловлена наличием в его составе экстрактивных веществ, способных растворяться в горячей воде (дубильных веществ, алкалоидов, белков и др.). Дубильные вещества чая (танины) укрепляют стенки кровеносных сосудов, обладают антиокислительными и антимикробными свойствами, проявляют
Р-витаминную активность. Алкалоиды чая (теобромин, теофиллин, кофеин и др.) возбуждающе действуют на нервную и сердечно-сосудистую системы, повышают работоспособность, активизируют умственную деятельность
Исследование ассортимента и качества чая, реализуемых в магазине «Продовольственные товары»
08 Октября 2013 в 19:10, курсовая работа
Действительно, ни в коей мере не заменяя пищи, чай в то же время помогает человеку выдерживать довольно длительное время её недостаток, причём при употреблении чая во время скудного питания не только замедляется потеря массы, но и, главное, в значительной степени сохраняется работоспособность.
Это свойство чая - замедлять или уменьшать изнашиваемость человеческого организма - издавна обеспечило ему славу идеального напитка для путешественников, моряков, геологов, охотников и людей других профессий, которые вынуждены работать в полевых условиях, часто менять обстановку, испытывать физические и нервные нагрузки, перенапряжение. Не случайно чай был принят "на вооружение" как обязательный продукт питания вначале в английской, а затем и во всех других армиях мира.
Товароведная характеристика и экспертиза качества чёрного байхового чая и исследование рынка чайной продукции
13 Ноября 2014 в 19:27, дипломная работа
Чаем также называется сам лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка эта включает предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку. Прочие операции вводятся в процесс только для производства отдельных видов и сортов чая.
Иногда слово «чай» используют и в качестве названия чайного куста — вида растений рода Камелия семейства Чайные; в ботанической научной литературе для этого вида обычно используется название камелия китайская.