Безопасность продукции

Управление качеством и безопасностью продукции

24 Декабря 2013 в 21:28, контрольная работа

Поэтому целью данной работы является изучение управления качеством и безопасностью продукции на основе анализа рисков и критических точек.

Безопасность парфюмерно-косметической продукции

05 Мая 2014 в 15:04, реферат

С древних времен люди пользовались благовониями. В Европу ароматические вещества попали из стран Востока. Производство парфюмерии в Европе началось с 12 века во Франции. Душистая вода была разработана в г.Кельне и называлась “Кельтской водой”.
С 19 века парфюмерия стала развиваться как индустрия роскоши. Много внимания парфюмеры уделяли художественному оформлению флаконов для духов. Французская парфюмерия пользуется во всем мире высоким спросом.

Химическая и биологическая безопасность продукции

12 Марта 2013 в 17:27, контрольная работа

Химикаты (инсектициды, гербициды, фунгициды) используются для удобрения почвы, борьбы с сорняками, насекомыми и грызунами, для защиты урожая от плесени и грибков. С их помощью повышают урожайность, увеличивают срок хранения растений, улучшают внешний вид фруктов, овощей и зерна. Сегодня предлагается выбор из 5000 видов пестицидов и 700 химических ингредиентов. По сравнению с началом 40-х гг., когда были впервые использованы пестициды, их потребление в сельском хозяйстве возросло в десятки раз, а потери урожая из-за насекомых за последние 50 лет увеличились вдвое.

Химическая и биологическая безопасность продукции

23 Февраля 2014 в 13:00, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является – исследование качества кетчупов различных производителей.
Задачами работы являются:
1. Провести аналитический обзор литературы по кетчупам, изучив классификацию и ассортимент, химический состав и пищевую ценность, технологию производства и хранения, пороки и дефекты, а так же требования предъявляемые к качеству кетчупов.
2
3. Исследовать отобранные образцы кетчупов по органолептическим показателям, так же выявить количество сухих веществ, титруемых кислот и хлоридов.

Обеспечение управления безопасностью пищевой продукции

25 Февраля 2013 в 21:52, курсовая работа

В настоящее время на предприятиях России зачастую создаются условия, в которых не всегда возможно обеспечение безусловной безопасности пищи при отсутствии современной системы контроля качества и безопасности продовольственного сырья и готовых видов пищевой продукции. На развитие этой проблемы оказывают влияние множество факторов. К наиболее важным из них относятся:
- новые системы производства, в том числе увеличение массового производства и удлинение пищевых цепей;
- новые вещества, загрязняющие окружающую среду, и изменение экологии и климата;
- новые пищевые продукты, технологии переработки, ингредиенты, добавки и упаковка;
- изменения в состоянии здоровья населения или отдельной группы населения;

Ксенобиотические факторы и безопасность пищевой продукции

10 Ноября 2013 в 15:44, контрольная работа

Чужеродные вещества, поступающие в человеческий организм с пищевыми продуктами и имеющие высокую токсичность, называют ксенобиотиками, или загрязнителями.
"Под токсичностью веществ понимается их способность наносить вред живому организму. Любое химическое соединение может быть токсичным. По мнению токсикологов, следует говорить о безвредности химических веществ при предлагаемом способе их применения. Решающую роль при этом играют: доза (количество вещества, поступающего в организм в сутки); длительность потребления; режим поступления; пути поступления химических веществ в организм человека". 1

Безопасность продовольственного сырья и кулинарной продукции

01 Декабря 2013 в 14:25, курсовая работа

Цель работы - изучение проблемы безопасности и обеспечения качества кулинарной продукции
Общая характеристика работы - работа представляет из себя печатный текст, состоящий из 6 разделов, в каждом из которых рассматриваются различные аспекты обеспечения качества и безопасности продовольственного сырья и кулинарной продукции.

Современные методы исследования безопасности пищевой продукции

10 Мая 2015 в 12:20, курсовая работа

Пищевые продукты представляют собой сложные многокомпонентные системы, состоящие из сотен химических соединений. Эти соединения можно условно разделить на следующие группы.
1. Соединения, имеющие алиментарное значение. Это необходимые организму нутриенты: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества.
2. Вещества, участвующие в формирование вкуса, аромата, цвета, предшественники и продукты распада основных нутриентов, другие биологические вещества. Они носят условно неалиментарный характер. К этой группе относят также природные соединения, обладающими антиалиментарными (препятствуют обмену нутриентов, например антивитамины) и токсическими свойствами (соланин в картофеле).
3. Чужеродные, потенциально опасные соединения антропогенной природы или природного происхождения. Согласно принятой терминологии, их называют контаминантами, ксенобиотиками, чужеродными химическими веществами. Эти соединения могут быть неорганической и органической природы.

Контрольная работа по "Химическая и биологическа безопасность продукции"

22 Октября 2013 в 12:11, контрольная работа

Для контроля за опасными факторами были разработаны предупреждающие действия. Предупреждающие действия принимаются также в тех случаях, которые не являются критическими контрольными, но постоянный контроль за которыми необходим, так как при недостаточном контроле они могут привести к сбою технологического процесса.
К предупреждающим действиям относятся:
- контроль параметров технологического процесса производства;
- термическая обработка;
- применение натуральных консервантов;
- использование металлодетектора;

Контрольная работа по "Химическая и биологическая безопасность продукции"

17 Ноября 2014 в 12:58, контрольная работа

Контрольная работа по "Химическая и биологическая безопасность продукции"

11 Января 2014 в 08:50, контрольная работа

11. Физические факторы опасности в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции.

Физические опасности - наиболее общий тип опасности, который может проявляться в пищевой продукции, характеризующийся присутствием инородного материала.
Физические опасности, подобно биологическим и химическим опасностям, могут проникать в продовольственный продукт на любой стадии производства.

Система управления качеством и безопасностью пищевой продукции на производстве масла сливочного

02 Августа 2013 в 14:03, курс лекций

Настоящий стандарт устанавливает требования к производству масла сливочного методом сбивания сливок (порядку проведения контроля за соблюдением технологического процесса через контролируемые параметры согласно схем технологического, технохимического, микробиологического и радиационного контроля производства продукции, порядку движения персонала, сырья и готовой продукции на территории предприятия и в производственных помещениях и др.), к уборке производственных и бытовых помещений, санитарной обработке технологического оборудования, к порядку осуществления дератизации на предприятии, к соблюдению правил личной гигиены персонала предприятия и посторонних лиц и т.д.

Природные факторы опасности в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции

01 Апреля 2013 в 18:32, контрольная работа

В целях защиты от рисков устанавливаются ветеринарно-санитарные и фитосанитарные меры - обязательные для исполнения требования и процедуры. Риски связаны с использованием добавок, с наличием вредных, болезнетворных организмов, загрязняющих веществ, токсинов, вредителей, сорных растений. Они распространяются с пищевыми продуктами или кармами. Перенос может осуществляется животными и (или) растениями, с продукцией, грызунами, транспортными средствами.
Обеспечение безопасности пищи на современном уровне требуется, прежде всего, усовершенствования системы контроля. Огромная работа в этом направлении ведется в НИИ питания РАМН.