Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд
Курсовая работа, 19 Февраля 2014
Цель курсовой работы – изучить правила организации школьного питания, рассмотреть реальную организацию работы предприятия питания на примере столовой школы МКОУ Ляпуновская СОШ и предложить пути усовершенствования ее работы.
Сейчас российское школьное питание находится почти в упадочном состоянии и пришло время перевести его на стадию обновления.
Ассортимент и особенности технологии блюд японской кухни
Курсовая работа, 21 Июня 2014
Общественное питание - одна из немногочисленных отраслей, дающая законченный производственный цикл при относительно невысокой стоимости основных фондов.
Японская кухня быстро распространяется по миру. Не вошла в исключение и Россия – ежегодно здесь открывают все больше и больше ресторанов соответствующей тематики, манящие посетителей разнообразием изысканных и низкокалорийных блюд.
В наше время, когда тема здорового образа жизни завоевывает сердца людей, эта кухня приобретает все больше поклонников, так как ассоциируется с понятием правильного питания. Основным достоинством японской кухни является сохранение полезных свойств продуктов, из которых готовятся блюда.
Ассортимент и особенности технологии блюд Кубинской кухни
Курсовая работа, 04 Февраля 2014
Куба - страна рома, сигар, музыки и вкусной еды. Беззаботная жизнь острова несомненно увлечет любого путешественника. Люди здесь открытые и гостеприимные, и даже непростые условия существования не подавляют их жизнелюбия. Здесь царит атмосфера покоя и отдыха. Женщины в льняных костюмах колониальной эпохи прогуливаются под аркадами. Повсюду снуют гадалки. В многочисленных ресторанах и барах можно послушать живую музыку.
Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни
Курсовая работа, 12 Февраля 2014
Национальная кухня – неотъемлемая часть культуры каждого народа. Традиции питания, заложенные в национальную кухню, складывались веками. В современных условиях для каждой национальной кухни характерны две тенденции.
Йогурт. Особенности технологии производства. Ассортимент. Оценка качества
Реферат, 31 Марта 2013
Йогурт должен быть выработан в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р 51331-99 с соблюдением санитарных норм и правил по технической и технологической документации, утвержденной в установленном порядке для конкретного наименования йогурта, по органолептическим показателям, по физико-химическим показателям, установленных "Гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" применительно к кисломолочным напиткам, по микробиологическим показателям.
Изучение ассортимента горячих закусок, особенностей и технологий их приготовления
Курсовая работа, 15 Апреля 2014
Целью курсовой работы является изучение ассортимента горячих закусок, особенностей и технологий их приготовления.
Для выполнения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
Изучение пищевой и биологической ценности горячих закусок;
Составление классификации горячих закусок, требования к оформлению и подаче;
Определения показателей качества для горячих закусок
Ассортимент и особенности технологии блюд при заболевании сердечно-сосудистой системы
Курсовая работа, 19 Февраля 2014
Диетическое питание наиболее эффективно способствует выздоровлению, если оно применяется в сочетании с такими лечебными факторами, как лекарственные растения, минеральные воды, лечебная физкультура и массаж. Калорийность и химический состав диеты имеют первостепенное значение при многих недугах, но, прежде всего при ожирении и сахарном диабете, часто протекающем в сочетании со многими заболеваниями. Правильно подобранные по составу продукты могут играть роль лечебного средства. При легких формах диабета зачастую можно обходиться вовсе без лекарств, достаточно лишь подобрать соответствующую диету.
Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий из макаронных изделий
Курсовая работа, 11 Мая 2015
Целью моей работы является систематизация полученных ранее и приобретённых в процессе создания работы знаний об ассортименте и особенностях технологий приготовления блюд и кулинарных изделий из макаронных изделий.
Задачи
1. Изучить теоретические основы кулинарной продукции по заданной теме, а именно: собрать общие данные, определить значение макаронных изделий в области питания, изучить физико-химические процессы, происходящие при замораживании, дефростации, охлаждении и хранении макаронных изделий из твердых и мягких сортов пшеницы, а так же рассмотреть требования, предписанные к качеству и хранению кулинарной продукции, в частности – макарон, путем анализа и обобщения данных, полученных при прочтении тематической научно-методичекской, практической литературы;