Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2014 в 14:07, контрольная работа
В данной контрольной работе освещаются три вопроса, имеющих важную роль в сфере общественного питания.
В первом вопросе рассматривается вклад отечественных и зарубежных ученых в развитие науки о питании. Физиология питания стала развиваться как наука уже довольно давно, и ее вопросами занимались очень многие известные ученые и философы, такие как Гиппократ, Авицена, Сократ, Ю. Либих, С. Ф. Хотовицкий и многие другие.
Введение………………………………………………………………………...…3
Вопрос № 1 Вклад отечественных и зарубежных ученых в развитие науки о питании……………………………………………………………………….........4
Вопрос № 2 Усвояемость белков животного и растительного происхождения. Факторы, влияющие на усвояемость белков…………………………………....8
Вопрос № 3 Рекомендуемые нормы витаминов в питании различных групп населения. Источники витаминов в питании…………………………………..11
Вопрос № 4 Характеристика диет при заболеваниях почек…………………..18
Практическое задание……………………………………………………...…....20
Список использованных источников………………...……