Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Октября 2014 в 22:10, курсовая работа
Целью данной работы является изучение основ технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы молока.
Для достижения цели будет решен ряд задач:
¬– дана общая классификация продуктов питания;
¬– рассмотрена технология производства продуктов питания на примере технологии производства молока;
– определена методика проведения ветсанэспертизы молока;
– приведена ветеринарно-санитарная оценка молока.
Введение ………………………………………………………………… 3
1. Классификация продуктов питания ………………………………… 6
2.Технология производства продуктов питания ……………………… 8
3. Методика ветсанэкспертизы молока ……………………………….. 19
4. Ветеринарно-санитарная оценка молока ………………………… 24
Заключение ……………………………………………………………… 31
Список использованной литературы ………………………………….. 32