Выбор рекламных средств в туризме

• встречают гостей ресторана;
• контролируют и поддерживают состояния зала ресторана в наиболее пригодном для приема клиентов виде, включая состояние интерьера, оборудования, мебели, утвари, посуды и др.;
• контролируют работу официантов, барменов и за качеством обслуживания;
• принимают заказы у особо важных клиентов ресторана;
• контролируют соблюдение порядка в сауне, тренажерном зале и бильярдной;

• выполняют служебные поручения своего непосредственного руководителя;

• работают с жалобами и просьбами гостей;
• управляют конфликтными ситуациями;
• консультируют посетителей по вопросам предоставления услуг,
• обеспечение их ознакомления с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков и т.д.

Во время прохождения  практики я встречала гостей, консультировала  по поводу системы, которая проходит во время бизнес - ланча (бизнес –  ланч, стоимостью 250 рублей, шведский стол, подход неограничен, оплата производится в кассе). Так же я помогала принимать заказы, приносить счета, когда проходил ужин. Особо важное внимание я прикладывала к тому, чтобы в зале всегда была чистота на столах, за стойкой бармена, на шведском столе, на полу и т.д.

Как и все метрдотели, я обязана была знать, как правильно  сервировать столы, правила этикета (как подавать блюда и уносить  грязную посуду), состав главного меню, вежливое общение и обращение  с гостями, как приготавливаются коктейли, капучино, свежи - выжитые соки,  с чем и как подаются отдельные виды блюд и напитков.

Помимо всего вышеперечисленного, я следила за шведским столом, т.е. смотрела, чтобы все блюда и  напитки были заполненные в посуде, которой лежат. В шведский стол обычно входят: четыре вида салатов («оливье», «цезарь»,  «греческий», «крабовый»), соленые грибы, маринованные огурцы, два вида горячих блюд (картошка с мясом, гречневая каша с котлетами  или макароны с тушенкой, солянка  с мясом). Супы (борщ, куриный, рыбный, щи, грибной), различные виды соусов. Из напитков предлагают кофе черный, чай  различных сортов и видов, к которому подается лимон, сахар обычный и  заместитель, а на десерт – пирожные!!!  

Практически во всех ресторанах бывают конфликты между гостями  и официантами. А причинами обычно являются - долгая подача блюд. Эти конфликты  должны разрешать метрдотели. Обычно это происходит в таком виде: «Приносим  свои извинения, ваш заказ уже  готовится и скоро будет подан  на стол».

Самое важное правило всего  персонала гостинице - это постоянно  улыбаться гостям, несмотря на их внутреннее расположение духа!!!

Метрдотель также обязан принимать участие в различных  банкетах, фуршетах и т.д. Он организует оформление интерьера в зале, правильной сервировке столов, контролирует, чтобы  все столовые приборы, посуда и мебель были в идеальном состоянии.

Так как в ресторане  работают два метрдотеля, то график работы всего персонала должны составлять сами метрдотели. График каждой смены  составлен так: два дня рабочих  и два дня выходных. Каждая смена  состоит из одного метрдотеля, трех барменов, четырех официантов, два  человека, которые моют посуду, шеф  – повар, 5 поваров с 9.00 до 12.00. Практиканты  работали день через два дня с 11.00 до 16.00.

Во время практики в  гостиницу приезжала конференция  из 70-и человек. Многие были иностранцы, с которыми очень трудно было найти  общий язык. За их проживание оплачивала организация, от которой они и  приехали. Кроме того, в оплату входил завтрак, бизнес – ланч и ужин. Поскольку  они прожили четыре дня, для них  был устроен фуршет, в который  входило многочисленное количество как спиртных, так и безалкогольных напитков, различных блюд. Наша задача была встретить их гостей и проводить  до места, где проводился фуршет (Рис 13,см. Приложение). 

 

3.3. Рекламно - информационная деятельность

В гостинице «Silky Way» существуют такие виды рекламы как:

1. реклама  в прессе:

• журнал «Правовые основы семьи»- специальное свадебное   рекламное издание;
• «Люберецкая газета»;
• статья «Хрустальная ладья» в журнале «Пять звезд»;
• «Справочное издательство. Телефонный справочник.      Люберцы» выпуск 6(88);

 2. радио, телереклама:

• реклама по громкой связи в торговом центре «Текстиль   Профиль»;

 3. выставки и ярмарки:

• участие в выставке MITT – 2011 с 19 по 22 марта в  

 Экспоцентре на Красной Пресне (MITT – 2011,   Путешествия и

туризм);

• MITT- 2011 в Гостиничном дворе;
• Московская международная выставка гостиничного дела в Центральном выставочном зале «Манеж» 16 мая 2011;

  4. печатная реклама:

• листовки, буклеты;

  5. сувенирная реклама:

• пакеты;
• ручки;
• флажки (раздавались на финале конкурса - Люберецкая красавица 2011);

  6. компьютерная реклама:

• сайт www.sw–hotel.ru.;
• информация об отеле размещена на множестве сайтов

(турагентств, справочников, форумах и т.д.);

 7. мероприятия «Public Relation»:

• фуршет в Люберецком ДС «Турфирм». Финал конкурса красоты «Люберецкая красавица- 2011г.» 19 февраля 2011г.;
• 9 апреля 2011г.- чествование узников в ресторане отеля «Silky Way»;
• 9 мая - День победы;
• 30 мая – книга рекордов Гинесса. Фуршет;
• конференция в ЦВЗ « Современные тенденции развития гостиничного хозяйства. Российские и мировые реализации»;

   8. турфирмы и фирмы, поставляющие услуги для клиентов:

• ведущие московские турагенты;
• интернет - бронирование;
• фирмы, по организовывающие праздники, конференции;
• похоронное бюро и т.д.

Заключение

В результате выявления наиболее эффективных видов и методов  рекламы, цель данной работы была достигнута путем решения поставленных задач.

В первую очередь были раскрыты исторические и теоретические аспекты  рекламной деятельности. Из которых узнали  историю рекламы, ее основные направления, цель рекламы и основные источники информации.

Рассмотрены были  так  же специфика и виды рекламы в  туристической отрасли, и основные определения «Закона о рекламе».

Следующей задачей было изучение концептуальных основ рекламы в  сфере туризма. Где выявлены основные цели рекламной кампании для предприятия  туризма из чего следует, что есть не только основные цели, которые зависят  от состояния целевой аудитории, но также и 3 типа целей рекламной компании: экономические, имиджевые и социальные. 

Так же изучена организация  рекламной деятельности на предприятиях, работающих в сфере туризма, где  было выявлено, что если предприятие  имеет отдел маркетинга и рекламы, которые занимаются продвижением продукции и услуг предприятия, то наличие такого отдела на предприятии имеет ряд достоинств:

1. Специалисты отдела хорошо знают продукцию и услуги предприятия, а также соответствующий сектор рынка;

2. Они владеют всей информацией, связанной как со стратегией развития предприятия, так и с его текущими задачами, и могут оперативно учитывать это при проведении рекламной кампании;

3. Работники отдела непосредственно заинтересованы в результативности рекламной компании.

В результате исследования особенностей рекламной деятельности на примере бутик-отеля «Шелковый Путь» («Silky Way»). Путем рассмотрения истории возникновения гостиницы, службы питания, была выявлена рекламно-информационная деятельность, где раскрыты основные методы использования рекламы в бутик-отеле, такие как реклама в прессе, радио, телереклама, выставки и ярмарки, печатная реклама, сувенирная реклама, компьютерная реклама, мероприятия «Public Relation», турфирмы и фирмы, поставляющие услуги для клиентов.

Таким образом, можно  сделать следующий вывод:

Каким бы хорошим не был  товар, объем его продажи зависит  от четкости его образа, планирования и стимулирования сбыта, в частности  рекламы, которая является целеустремленным информационным влиянием на потребителя  через разные виды средств информации. Задача рекламы - распространение информации о деятельности предприятия, влияние на процесс принятия решения о покупке товара, который освещает рекламными средствами, а также распространения сведений, о сервисе - все, что удовлетворяет требования покупателя.

Однако следует согласиться, что не вся реклама является информативной  и вкусами потребителей можно  в определенной мере манипулировать. Мы отдаем преимущество тому или другому  товару не потому, что проверили  все возможные варианты и сделали  свой вывод, а в результате влияния  рекламы. Можно допустить, что в  результате рекламы потребитель  становится игрушкой,    объектом    манипулирования. Его представлениями о жизни путем разворачивания     перед его глазами захватывающих сюжетов.

Эффективная реклама - это  такая реклама, которая при минимально возможных   расходах обернется  необходимым   ростом объемов  продажи товаров или предоставления услуг или содержанием их на существующем уровне, в зависимости от плана  маркетинга на предприятии.  Проведение   рекламной   кампании    можно   считать   успешным,   если   оно   дало ожидаемые результаты, то есть были достигнуты поставленные предварительно цели. А достижение целей - условие успеха фирмы в  мире рыночных отношений.

Изменения, происходящие на рынке, находят своё отражение в  рекламе, определяют формы рекламной  деятельности и её содержание. Без  умения пользоваться средствами рекламы  резко снижается возможность  активно воздействовать на рынок, обеспечить себе успех в конкурентной борьбе за рынки сбыта, особенно в сфере туризма.

Из данного высказывания и всего вышеизложенного можно  сделать вывод, что особенности  рекламы в сфере гостеприимства и ресторанном бизнесе несут особую роль не только для самой рекламы, но также и для различных изменений финансового и экономического характера.

Особенности и специфика  рекламы в сфере туризма и  индустрии гостеприимства, несут  на себе печать самой сферы гостеприимства, отличаясь своим характером в  зависимости от конкретной сферы, от особенностей, имеющих свои корни  непосредственно в природе рекламы, независимо от её свойств, также от конкретного вида рекламы и рекламируемой  сферы, имеющей свои собственные  особенности и специфику. В работе были отмечены основные моменты особенностей и специфики свойств рекламы в сфере туризма и индустрии гостеприимства.

А так же определяют не только разносторонность данных сфер, но также и различия, как в производстве, так и в эффективности этих различных видов рекламы, а также их средств.

Данная работа является попыткой анализа свойств рекламы в  сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса, для показа различий в средствах  рекламы и их эффективности применения, также для возможности дальнейшего  использования этой работы для показа основных ошибок, допускаемых различными фирмами в производстве и показе их рекламы, чтобы избежать подобных ошибок, снижающих эффективность  рекламы в данной области. Пути, по которым следует идти, давая рекламу в различные средства массовой информации, следует оценивать по их экономической эффективности при использовании рекламы в своей деятельности, на что главным образом, и направлен анализ этой работы. Полное раскрытие темы работы было достигнуто при помощи многостороннего анализа, который был применен к каждому возможному пункту, имеющему практическое значение, для применения к рекламе в сфере туризма и индустрии гостеприимства.

Мне кажется, для лучшего  понимания сущности рекламы стоит  привести схему коммерческой рекламы, в которой наиболее полно отражена сущность всей рекламной деятельности на предприятии (смотрите схему 1 в Приложении 1).

В конце добавим некоторые  рекомендации от автора:

1. Неплохо было бы улучшить  озеленение вокруг отеля: посадить  газон, деревья;

2. Расширить территорию  вокруг отеля;

3. Во всех бутик-отелях при хорошей территории есть открытые бассейны, что было бы очень кстати;

4. Игровые детские площадки  либо небольшой детский игровой  комплекс с развлекательной программой.