Виды, типы и функции предприятий сферы обслуживания, их служб

1.7.   Тип производства.

1.7.1.      Предприятия  с единичным типом производства. Предприятия сферы сервиса, выполняющие  различные виды услуг по индивидуальным заказам клиентов.

1.7.2.      Предприятия,  сочетающие единичный и серийный  типы производства. Предприятия  сферы сервиса, выполняющие различные  виды услуг по индивидуальным  заказам клиентов и одновременно  изготавливающие отдельные виды  товаров  мелкими сериями (швейные,  трикотажные изделия, мебель, обувь и др.).

2.      Специфические классификационные признаки.

2.1.   Порядок сбора и реализации заказов.

2.1.1.      Стационарные  предприятия сферы сервиса. Микро- и малые предприятия, осуществляющие прием, выполнение и выдачу заказов территориально в одном месте. Например, швейное ателье, парикмахерская, фотоателье, предприятие по ремонту обуви и др.

2.1.2.      Предприятия  сферы сервиса с сетью приемных  пунктов. Средние и крупные  предприятия, имеющие централизованные  производственные цехи и участки  и осуществляющие прием и выдачу  заказов через сеть приемных  пунктов. Например, предприятия химической  чистки и крашения одежды, прачечные.

2.1.3.      Выездные  предприятия сферы сервиса. Предназначены  для обслуживания населения сельской  местности, могут как выполнять часть видов услуг непосредственно на месте (парикмахерские, фотоуслуги, ремонт обуви и др.), так и осуществлять сбор заказов для выполнения услуг на средних и крупных предприятиях с централизованными производственными цехами и участками.

2.2.   Время действия.

2.2.1.      Предприятия  круглосуточного действия. Стационарные  предприятия сферы сервиса

2.2.2.      Предприятия  периодического действия. Выездные предприятия сферы сервиса.

2.3.   Метод обслуживания потребителей.

2.3.1.      Предприятия  с индивидуальным обслуживанием  потребителей. Прием и выдача  заказов осуществляются индивидуально  специально определенным работником  предприятия - приемщиком заказов.

 

2.3.2.      Предприятия,  подразделения, работающие по  методу самообслуживания. Клиент  оплачивает услуги и сам использует  оборудование, инструментарий для  получения услуги. Работник сферы  сервиса выступает в роли консультанта. (Химические чистки и прачечные  самообслуживания, Интернет-салон).

2.3.3.      Предприятия,  осуществляющие прокат предметов  потребления. Прокатные салоны, пункты, оказывающие услуги по выдаче  на определенный срок за соответствующую  плату необходимых предметов потребления.

2.4.   Качество предоставляемых услуг.

2.4.1.      Предприятия,  оказывающие услуги разряда «люкс» (высшего класса). Характеризуются  высоким классом выполнения услуг,  обслуживания клиентов, высокопрофессиональным  персоналом, дополнительным набором  консультационных и иных видов  услуг, соответствующим уровнем  оформления салонов, производственных  помещений, более высоким уровнем  цен. Например: Дом моделей, Дом  моды, салон-парикмахерская «Люкс» и т. п.

2.4.2.      Предприятия,  оказывающие услуги обычного  уровня качества. Предприятия, оказывающие  услуги с соблюдением всех  требований, предъявляемых к качеству  выполнения услуг и обслуживания  населения, имеющие диапазон цен услуг на среднем уровне.

2.5.   По степени взаимодействия с потребителем.

2.5.1.      Требующие  контакта с потребителем.  20% контакт  с потребителем для приема  и выдачи заказа, примерки. 80% производство  изделия.  (Ателье по пошиву  одежды, обуви по индивидуальному  заказу, фотосалон)

2.5.2.      Требующие  непосредственного участия потребителей.  90% участие потребителя в процессе  производства и предоставления  услуги, 10% производство части услуги. (Ресторан, гостиница, парикмахерская, школа, поликлиника).

2.5.3.      Не требующие  обязательного контакта с потребителем .  10% прием и выдача  заказов, 90% производство услуги (Автомастерская, прачечная, химчистка, фирма по  ремонту квартир).

3.

Функции, выполняемые предприятиями сферы обслуживания:

1.      Оказание услуг.

2.      Организация  обслуживания на высоком культурном уровне.

3.      Создание  комфортных условий населению  за счет рационализации домашнего  труда и сокращения затрат им времени на эти цели.

4.      Внедрение  новых форм обслуживания, обеспечивающих  сокращение времени оказания услуг.

5.      Материально-техническое  обеспечение процесса оказания услуг.

6.      Осуществление  руководства приемными пунктами.

 

7.      Управление  и организация труда персонала на предприятии.

8.      Всестороннее  развитие и рост объемов производства услуг.

9.      Предпринимательство.

10.  Уплата налогов и других платежей в бюджет.

11.  Соблюдение действующих  стандартов, нормативов, государственных законов.

Функции предприятий сферы  услуг конкретизируются и уточняются в зависимости от:

- размеров предприятия;

- видов оказываемых услуг;

- степени специализации и кооперирования;

- формы собственности;

- взаимоотношений с местными  органами власти.

Структура предприятия - это  деление предприятия на составные  части (элементы) по тем или иным организационно-техническим признакам  и формы взаимосвязей между этими элементами.

По принципу удобства управления и рациональной организации производства строится производственно-административная* структура предприятия. Она предусматривает  выделение в составе предприятия  подразделений, которые характеризуют  отдельные объекты управления, во главе каждого из которых стоит определенный руководитель:

Филиал, дочернее предприятие - обособленное подразделение юридического лица; расположенное вне его местонахождения; осуществляющее все его функции  или их часть по производству и  реализации продукции (услуг, работ). Чаще всего филиалы не являются юридическими лицами. Филиалы действуют на основании  положений, утверждаемых создающим  их юридическим лицом. В уставе основного  предприятия оговаривается наличие  филиалов, дочерних предприятий. Во главе  филиала -руководитель (директор филиала).

Представительство так же, как и филиал, является обособленным подразделением юридического лица, расположенным  вне его местонахождения. Оно  представляет интересы юридического лица и осуществляет их защиту; однако самостоятельной  хозяйственной деятельностью не занимается. Во главе представительства  стоит руководитель, который непосредственно  подчиняется директору предприятия (генеральному директору, президенту компании).

Производство отдельных  видов продукции (выполнение работ, услуг) выделяется на крупных предприятиях, производящих различные виды продукции, или на комплексных предприятиях сферы сервиса, выполняющих различные  виды услуг. Это – подразделение  предприятия, как правило, предметно-специализированное, осуществляющее полный цикл производства продукции (выполнения работ, услуг), территориально обособленное, имеющее признаки хозяйственной  самостоятельности, свой аппарат управления в рамках организационной структуры  управления предприятием в целом; во главе - начальник производства.

 

Цех - структурное подразделение  предприятия, территориально обособленное, состоящее из поточных линий, участков, рабочих мест, как правило, специализированное по технологическому признаку, выполняющее  часть технологического процесса по производству продукции (выполнения работ, услуг); во главе цеха - руководитель - начальник цеха. Цех - подразделение средних и крупных предприятий. На малых и микропредприятиях таких подразделений может не быть, и оно будет сразу делиться на производственные участки или рабочие места.

Поточная линия - подразделение  цеха; такое подразделение возможно на крупных предприятиях, работающих по типу массового или серийного  производства. Поточная линия, как правило, предметно специализирована. Во главе поточной линии - мастер.

Производственный участок - подразделение цеха (предприятия), может иметь и предметную, и  стадийную, и технологическую специализацию. Чаще всего характеризуется общим  воздействием на предмет труда. Во главе  производственного участка - мастер участка или бригадир.

Рабочее место - часть производственного  пространства, наделенная всем необходимым  оборудованием, инструментом, имеющая  соответствующие условия труда  для высокопроизводительной и качественной работы персонала.

По принципу участия подразделения  в производстве основной продукции (оказании основных видов услуг) строится производственно-технологическая структура  предприятия. Выделяют основное производство, вспомогательное, обслуживающее хозяйство, побочное и подсобное производства. Первые три перечисленные составляющие присутствуют на любом предприятии  любой сферы деятельности.

Основное производство включает подразделения для создания основного  продукта (товара, услуги), выпуск которого является целью данного предприятия.

Вспомогательное производство создает необходимые условия  для бесперебойной работы основных подразделений, т. е. оснащает их оборудованием  и инструментом, поддерживает их в  работоспособном состоянии, обеспечивает энергоресурсами.

Обслуживающее хозяйство  призвано формировать процессы транспортировки, складирования материалов, запасных частей, готовой продукции.

На формирование производственной структуры предприятия оказывают влияние следующие факторы:

•   вид деятельности;

•   уровень специализации;

•   формы кооперирования;

• структура технологического процесса выполнения услуги (изготовления продукции);

• мощность предприятия;

• широта номенклатуры выполняемых  услуг.

 

Литература:

 

 

Грибов, В.Д. Экономика предприятия  сервиса [Текст]: Учеб. пособие / В.Д. Грибов, А.Л. Леонов. – М.: КНОРУС, 2006. – 280 с.

Виноградова, М.В. Организация  и планирование деятельности предприятий  сферы сервиса [Текст]: Учеб. пособие / М.В. Виноградова, З.И. Панина. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2006. – 464 с.