Структура гостиницы

Этапы бронирования во флайтеле:

1. заявка организации турфирмы;
2. обработка организации «Соглашение о гарантии бронирования», либо отказ в размещении;
3. предоплата организации;
4. окончательное подтверждение бронирования;
5. агентский договор;
6. отмена бронирования;
7. изменение бронирования.

Гости могут оплатить проживание только безналичным расчётом, куда входит кредитная карта и именной чек.

Тарифы и скидки отеля:

• Клиентам, прилетевшим с субботы на воскресенье – заправка самолёта за счёт гостиницы бесплатно+10% скидки на SPA-услуги;
• Постоянным клиентам – скидка на проживание 15 %;
• Клиентам, празднующие своё День Рождения во флайтеле – услуги ресторана со скидкой 50 %;
• Детям до 5 лет проживание со скидкой 50%.

Этапы заселения во флайтеле:

1. регистрация;
2. анкета на поселение;
3. оплата за проживание;
4. выдача электронной карты.

Этапы выселения во флайтеле:

1. сдача номера и электронной карты;
2. выдача выходной анкеты;
3. оплата дополнительных услуг;
4. вынос багажа;
5. благодарность за проживание;
6. проводы гостя до базы вылета;
7. занесение клиента в базу данных.

Служба питания во флайтеле включает следующих специалистов:

• генеральный менеджер;
• менеджер лобби бара и ресторана;
• администратор ресторана;
• шеф-повар (2 человека);
• помощник шеф-повара (4 человека);
• бармен (2 человека);
• посудомойщик (1 человек);
• официант (3 человека);
• сомелье (1 человек).

Характеристика ресторана «AiRo»

Ресторан вмещает до 35 человек. Интерьер ресторана сделан в дорогом французском стиле, мебель сделана из натурального дерева, посуда из настоящего хрусталя, фарфора, с золотым напылением. Гостям предоставляется европейская, норвежская, русская, азиатская и мексиканская кухня. Питания – EXTFB (Extended Full Board) с полным обслуживанием.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Организационная структура компаний индустрии гостеприимства определяет не только ее экономическую эффективность, но и моральную и трудовую удовлетворенность персонала. Менеджерам необходимо определить влияние организационной структуры и методов организации работы на поведение и деятельность сотрудников компании. Структура также является главным компонентом эффективной корпоративной стратегии. Организационная структура неразрывно связывает процесс менеджмента и поведение людей на рабочем месте. 

При написании данной работы была достигнута цель – изучена организационная структура гостиничного предприятия и этапы цикла гостиничного обслуживания.

При достижении цели были рассмотрены следующие задачи:

• дана характеристика организационной структуры.

Организационная структура гостиничного предприятия – это административно – иерархическая система его менеджмента. Как правило, ею охватываются: владелец гостиницы, генеральный директор, заместитель генерального директора, директор номерного фонда, руководитель службы приема, руководитель службы горничных, директор прачечной, главный инженер, руководитель службы безопасности, директор по питанию, шеф – повар, директор ресторана, сменные повара, региональные коммерческие руководители, директор финансовой службы, главный бухгалтер, кассир, руководитель кадровой службы, руководитель хозяйственной службы, директор по обслуживанию.

• Рассмотрена типовая структура гостиничного предприятия.

При разработке организационной структуры важную роль играет и количество уровней в иерархии предприятия, когда командные ступени выстраиваются в вертикальный ряд, и строится схема взаимоотношений между руководителями и подчиненными. По этой схеме каждый член персонала должен знать свое место в организационной структуре, а для эффективного управления необходимо четкое определение обязанностей.

• Дана характеристика этапам цикла обслуживания.

Технологический цикл обслуживания клиента – это унифицированный стандартный объем услуг с определенной последовательностью предоставления, которым намерен воспользоваться клиент, и предлагает средство размещения во время пребывания клиента в гостинице. Перечень услуг, их качество, в технологическом цикле могут быть достаточно вариативными, однако основные этапы, последовательность предоставления главных услуг на каждом этапе всегда обеспечивается в определенной последовательности.

• Дана характеристика презентационной части «Флайтель AiRo».

Флайтель – аэрогостиница или «летающий отель». Чрезвычайно дорогой и немногочисленный тип гостиниц. Оборудован посадочной площадкой и связью с метеослужбами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

 

1. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание/ С.И. Байлик. М.:  – Киев: Альтерпресс, 2002. – 234 с.
2.        Зорин,  И.В. Менеджмент туризма: основы менеджмента/ И.В. Зорин. М.: – Финансы и статистика, 2002. – 56 с.
3.       Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов/ Н.И. Кабушкин. М.: – Новое знание, 2002. – 368 с.
4.      Котлер, Ф. Маркетинг, гостеприимство и туризм: Учебник для ВУЗов/ пер. с англ. под ред. Ноздревой Р.Б./  Ф. Котлер. М.: – ЮНИТИ, 1998. – 457 с.
5.     Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания/ И.Ю. Ляпина. М.: – Издательский центр «Академия», 2002. – 208 с.
6.     Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиничных и туристских комплексах/ А.В. Сорокина. М.: – Издательский центр «Альфа-М», 2006. – 124 с.
7.     Усов, В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания/ В.В. Усов. М.: – ЮНИТИ, 2003. – 254 с.
8.      ГОСТ Р 50762 – 1995 «Классификация предприятий общественного питания».
9.      ГОСТ Р  50935 – 2007 «Услуги общественного питания».
10.      ГОСТ Р 30602 – 1997 «Межгосударственный стандарт общественного питания. Термины и определения»
11.      ГОСТ Р 54609 – 2011 «Услуги общественного питания. Номенклатура показателей качества продукции общественного питания».
12.      Индустрия гостеприимства – //http://www.new-hotel.ru/site/hotel-exploit/hotel-service/
13.     Технология обслуживания – //http://texnologiya-obsluzhivaniya/
14.      Предприятия туризма – //http://www.finman.ru/articles/2007/3/4847.html/