Создание и управление мини-гостиницей

                                                                           Продолжение таблицы 12

 

1	2
Шкаф: А) для «улучшенный» Б) для «люкс»	400 600
Кровать односпальная: А) для «улучшенный» Кровать двуспальная: А) для «улучшенный» Б) для «люкс»	400   800 2 000
Ортопедический матрац «стандарт» «двойной»	2 000 2 400
Стол письменный только в номерах «полулюкс» и «люкс»	600
Стол бильярдный «Бильярд + Теннис»  Стол бильярд «Бильярд «Лига»	9 750 5 400
Сантехника	5 000
Палас	200
Люстра	150
Компьютер	2 000
Кондиционер	3 000
Принтер	800
Телевизор	1 200
Сейф	1 000
Холодильник (мини-бар)	1 400
Утюг / гладильная доска	2 000
Фен	200
Камеры наблюдения Vision Hi-Teach VS27C-W29	1 000
Проектор мультимедиа	10 000
Прочие	14 000
ИТОГО:	325 270

Потребность в сырье и материалах, необходимых для реализации услуг, складывается из следующих основных составляющих:

• потребность в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения, используемых клиентами и представляющих собой, ежедневно заменяемый гигиенический комплект, состоящий из мыла, шампуня, шапочки для душа и т.д.;
• потребность в прочем хозяйственном инвентаре. При определении потребности в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения учитывалась планируемая загрузка гостиницы, составляющая в среднем 70% от общего номерного фонда.

При определении  потребности в прочем хозяйственном  инвентаре для всего комплекса учитывалась специфика оказываемых услуг и технология их предоставления. В составе прочего хозяйственного инвентаря рассматривались следующие основные позиции:

• постельное белье со сроком службы до 12 месяцев для гостиницы (представляет собой спальный комплект, состоящий из простыни, пододеяльника и наволочки);
• постельное белье со сроком службы до 2-х лет для гостиницы (представляет собой спальный комплект, состоящий из подушки, одеяла и покрывала);
• санитарно-гигиенические средства многоразового использования для гостиницы (представляют собой гигиенические комплекты, состоящие из 4-х полотенец, халата, тапочек).

Следует отметить, что по каждой из указанных позиций  планируется приобретение предметов  инвентаря профессионального уровня, предназначенных специально для оказания соответствующих услуг. Все предметы хозяйственного инвентаря планируется приобретать у отечественных производителей.

Помимо покрытия потребности в сырье, материалах и прочем хозяйственном инвентаре  планируемый гостиничный комплекс потребует обеспечения энергоресурсами, необходимыми для реализации услуг. Потребность в энергоресурсах складывается из трех составляющих:

• электроэнергия;
• вода холодная, включая канализацию;
• тепло (отопление, горячая вода).

Планируемый расход указанных энергоносителей определен в соответствии с действующими СНиПами и инструкциями по проектированию. Соответственно в течении 1 года, пока будет идти строительство, монтаж, наполнение и ввод в эксплуатацию гостиницы – потребуется 3 413 993, 84 грн. В следующие 5 лет после ввода в эксплуатацию гостиницы, открытия номеров, потребуются такие затраты (см. Таблицу 13).

Таблица 13

Ежегодные затраты гостиницы

№	Наименование  элементов затрат	Сумма, грн за первый год	Сумма, грн за второй год	Сумма, грн за третий год	Сумма, грн за четвертый год	Сумма, грн за пятый  год
1	Зарплата персонала (две горничных)	48 000	54 000	60 000	66 000	72 000
2	Коммунальные  платежи	63 725,94	64 044,64	70 098,53	70 449,2	77 108,38
3	Реклама	1 600	2 600	1 600	1 600	5 000
4	Профилактика и текущий ремонт оборудования	-	2 000	5 000	5 000	5 000
5	Налоги (заработная плата)	2 750,4	3 094,2	3 438	3 781,8	4 125,6
6	Прочие	2000	5000	2000	2000	5000
	ИТОГО:	118 076,34	130 738,84	142 136,53	148 831	168 233,98

 

Таким образом, за 5лет функционирования гостиницы требуется 708 016,69 грн. Подсчитаем среднюю загрузку гостиницы в течение 5лет после ввода в эксплуатацию. Учитывая работу турбазы ранее и наполняемость его номерного фонда в 100% за сезон, наполняемость гостиницы рассчитываем на 80% в сезон и 50% в несезон на протяжении всего расчетного  периода

(см. Таблицу  14).

Таблица 14

Среднегодовой оборот гостиницы

Номер / Услуга	Загрузка номеров (среднее)		Цена за номер (среднее)	Доход в сезон	Доход в несезон	Доход в год
	в сезон (май-сентябрь)	в несезон
«Улучшеный»	4,8	3	310	240 000	180 600	420 600
«Полулюкс»	3,2	2	425	216 000	168 000	384 000
«Люкс»	1,6	1	380	96 000	75 600	171 600
ИТОГО:				552 000	424 200	976 200

 

Итак, среднегодовой  оборот будущей гостиницы составит 976 200 грн.  Учитывая, что стоимости номеров первые 2 года подниматься не будут – для обеспечения стабильности прихода клиентов – доход в следующем году будет соответственно: 976 200грн., а в третий, четвертый и пятый год цены поднимутся с увеличением тарифов на коммунальные услуги (на 10грн.) и доход составит 1 044 000грн.; 1 107 000грн и 1 174 200грн в год соответственно.

Налог на прибыль  в Украине составляет 25%. За 5лет налоговых платежей будет отчислено на сумму 1 142 396грн. Таким образом, прибыль гостиницы исключительно по номерному фонду за 5лет составит 3 427 187,48грн.

Единовременные платежи на строительство, ввод в эксплуатацию и первые годы работы составили - 3 413 993,84 грн, следовательно, срок окупаемости гостиницы составляет 5 лет со стартовой чистой прибылью в 13 193,64грн.

Срок окупаемости гостиницы «Валгалла» может быть уменьшен, если затраты на строительство и первичные платежи будут погашаться за счет доходов  всего частного клуба (работа 2 корпусов, кафе, дайвинг, аренда катеров), также в валовый доход мини-гостиницы не включена стоимость аренды конференц-зала (в среднем за 5лет даст -  78 750грн). Период окупаемости можно представить и в виде формулы «простой окупаемости» (1):

По  =  I/ЧП    (1),

где

По – простая  окупаемость;

I – инвестиции;

ЧП – чистая прибыль.

 

По  =  3413993,84 =  5,3 = 5лет

          643592,75

 

По оценкам  местных инвестиционных компаний, срок окупаемости инвестиций в гостиничную недвижимость в Севастополе 7-10 лет, в зависимости от месторасположения.

 

3.7 Управление мини-гостиницей

 

 Главная  функция гостиничного предприятия  — предоставление временного жилья всем путешествующим. Причем жилья достаточно комфортного и сравнительно недорогого, оптимально сочетающего цену и качество.

Не существует идеальной и единой модели менеджмента. Но все решения, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию.

Для каждого  коммерческого предприятия менеджмент является уникальным, будь то гостиница, турфирма, ресторан и т. д. Есть лишь общие закономерности и элементы, которые используются, как правило, всеми. В современных условиях система управления должна быть простой и гибкой, чтобы быть конкурентоспособной. Она должна иметь такие характеристики, как:

• небольшое число уровней управления;
• компактные подразделения, укомплектованные квалифицированными специалистами;
• производство  услуг  и  организация  работы,  ориентированные  на потребителей (гостей предприятия).

Классик менеджмента  Анри Файоль так сформулировал следующие  принципы создания хорошей организации, которая должна включать составляющие⁴⁴.

1. Единство управления. Независимо от структуры организации, степени децентрализации и делегирования полномочий нести полную и абсолютную ответственность за деятельность всего предприятия должен один человек.
2. Скалярный метод передачи полномочий. Полная и абсолютная ответственность означает право не только управлять, но и передавать, делегировать часть полномочий другим лицам по линии руководства.
3. Единство подчинения. У любого служащего может и должен быть только один руководитель.
4. Принцип соответствия, означающий, что делегированные полномочия должны соответствовать уровню ответственности. Если на лицо возлагаются определенные обязанности, то его необходимо наделить и соответствующими полномочиями, необходимыми для выполнения этих обязанностей.
5. Коммуникации, как формальные, так и неформальные, должны быть установлены и постоянно поддерживаться.
6. Гибкость. Структура организации должна позволять вносить в нее коррективы в связи с изменением методов, задач, целей, масштабов коммерческой деятельности, появлением новых технологий и ресурсов.
7. Доступность всех уровней организации. Любой сотрудник организации должен иметь право и возможность подать жалобу, высказать замечание или предъявить рекламации соответствующему руководителю.
8. Сущность организационной структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.

Целью организационной  структуры является:

• разделение труда;
• определение задач и обязанностей работников;
• определение ролей и взаимоотношений (полномочий, которые связывают  высшее руководство с низшими уровнями работников). Отношения  устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение. Для эффективной работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия.

Организационная структура отеля в очень высокой  степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности предприятия. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам  заявленный диапазон услуг, отель должен иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Различные по размерам и характеру специализации гостиницы будут иметь и особенности в своей организационной структуре, но все-таки при любой конкретной форме организации отеля должен, гарантировано выполняться ряд его важнейших функций.

Новой мини-гостинице потребуется только 2 горничные, для уборки и поддержание чистоты в номерах и всего здания в целом. Работа предполагается посменно. Организационная структура всего частного клуба представлена на рисунке 1.

 

 

 

Рис. 1. -  Организационная  структура управления предприятием.

На рисунке  показаны связи между подразделениями и отдельными работниками гостиницы. Схема наглядно демонстрирует каждому работнику его место в общественном  процессе. Четко определены уровни ответственности.

К функциям  директора относятся:

• контроль над соблюдением техники безопасности и требований к охране труда на предприятии;
• контроль над состоянием оборудования, обеспечение своевременного ремонта и профилактических работ;
• контроль качества материалов, мониторинг запасов материалов.

К функциям бухгалтера относятся:

• ведение бухгалтерского и налогового  учета в соответствии с национальными стандартами и нормативными актами, действующими в Украине;
• предоставление налоговой, финансовой и статистической отчетности в сроки и органы, установленные действующим законодательством;
• предоставление ежегодного отчета директору.