Развитие индустрии гостеприимства

В настоящее время индустрия  гостеприимства является важной составляющей туристического бизнеса. Индустрию  гостеприимства составляют различные  средства индивидуального и коллективного  размещения – гостиницы, санатории, молодежные общежития и т. п. Также индустрия гостеприимства включает в себя предоставление услуг, организацию размещения в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах перемещения за вознаграждение.

Заключение

В заключение следует сказать, что в современной мировой практике существует четыре модели гостеприимства.

Европейская модель представляется гостеприимством «высокого полета»  и высокой репутации. Кроме того, европейский гостиничный рынок  наиболее распространенный и развитый. Отличительными че ртами европейского гостеприимства можно назвать:

• стремление европейских  отелей к сокращению вместимости  номерного фонда, что усиливает  индивидуализацию обслуживания клиентов;

• главное достоинство  отелей не в роскоши, а в изысканных и стильных интерьерах, высокой репутации  и известности, высококлассном обслуживании;

• наиболее дорогие отели  расположены в уникальных местах и зданиях, в исторических центрах  городов;

• традиционность и требовательность дорогих отелей по отношению к  постояльцам;

• автоматизация европейских  отелей не заменяет личностных отношений  с постояльцем;

• сильнее где бы то ни было в Европе выражена гостиничная  сегрегация, которая приводит к тому, что постоялец дорогого отеля  никогда не столкнется в холле  с постояльцем другого социального  статуса;

• вместе с тем европейский  гостиничный рынок отличает диверсифицированность предложения – от дешевых придорожных гостиниц до крайне дорогих элитных отелей.

Азиатская модель гостеприимства противоположна европейской, что отражается в любви азиатов к роскоши, показному богатству, гигантизму. Именно в Азии находятся самый высокий (Шанхай), самый вместительный (Бангкок) и самый роскошный (Дубай) отели мира. Если в Европе категория гостиницы обратно пропорциональна ее вместимости, то в Азии наоборот. Отличительными чертами азиатских отелей класса люкс являются:

• наиболее удачное месторасположение;

• большая площадь номеров  и общественных помещений;

• большая вместимость;

• роскошь и богатство  интерьеров и особенно экстерьеров  отелей;

• невысокая (по сравнению  с Европой) стоимость и доступность  услуг;

•возможность пользования  разнообразной инфраструктурой  и дополнительными услугами;

• широкое распространение  систем обслуживания «АН inclusive» и «Ultra all inclusive».

Американская модель гостеприимства имеет черты как европейской модели, так и азиатской. Так, в центрах крупнейших американских городов распространены отели класса «люкс», отвечающие требованиям типичных европейских гостиниц (стиль, небольшие размеры, индивидуальное обслуживание). С другой стороны, основные курорты и туристские центры страны застроены отелями, внешне и внутренне напоминающими азиатские (большая вместимость, роскошь, огромная развитая инфраструктура).

Восточно-европейская модель гостеприимства выделяется отдельно от европейской по причине наличия  большой доли постсоветских предприятий  гостиничной индустрии, а также, как в американской модели, соседством отелей, типичным как для европейской, так и для азиатской моделей. С другой стороны, современный этап развития гостиничного рынка на постсоветском пространстве Европы характеризуется строительством новых средств размещения, типичных как для Европы, так и для Азии.

Литература

1. Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина 
   Основы индустрии гостеприимства
2. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учебное пособие. Ростов н/Д, 2003.
3. Гаранина Е.Н. Гостеприимство - динамичная индустрия // Парад отелей. 2004. № 6.
4. Гостиничная деятельность и понятие «гостиничного продукта» // Материалы, подготовленные группой консультантов-методологов ЗАО «Интерком-Аудит».
5. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. М.: Финансы и статистика, 2001.
6. Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. Изд. 2-е. М.: Издательский центр «Академия», 2002.