Индустрия гостеприимства

Интегрированные гостиничные цепи производят и продают продукт, который последователен и ординарен. Они управляются прямо и косвенно через франчайзиноговую систему или по контракту на управление. Все гостиницы в цепи имеют название и знак. Основные интегрированные цепи действуют в США: «Хоспиталити Франшиз Системе», «Холидей Инн Уордвайт» и др. К крупным цепям относятся также французская группа «Аккор», занимающая 5 место в мире, и британская группа «Форте», находящаяся на 8 месте.

Основные преимущества привлечения известной гостиничной марки:

• экономия средств на продвижении гостиницы, поскольку бренд уже признан на рынке (особенно важно в сегменте деловых клиентов);
• гарантия высокого качества услуг благодаря разработанным материнской компанией процедурам и стандартам обслуживания;
• гарантия компетентного управления;
• подключение гостиницы к международным системам бронирования и включение в директории головной компании;
• обучение персонала, профессиональный маркетинг и т.д.

Маркетинговые сети позволяют гостинице стать частью общенациональной или международной системы бронирования и, в то же время, сохранить свою независимость. Гостиница, входящая в такую систему, оплачивает услуги, лишь за технологии бронирования и продаж и дает возможность собственнику осуществлять прочие операции по управлению самостоятельно или с помощью специальных структур, перечисленных выше. Крупнейшими системами такого типа в США являются Quality Courts, Best Western, Best Eastern и Master Hosts [29]. Независимые управляющие компании – это группа(ы) профессионалов, которые обычно имеет дело с несхожим гостиничным продуктом, представленным отелями различного уровня обслуживания и связанных (или не связанных) между собой. В этом случае владелец гостиницы оплачивает услуги за управление его собственностью, либо управляющая компания, арендуя здание собственника, выплачивает ему часть дохода предприятия.

Надо отметить, все варианты могут быть представлены в одной сети гостиниц, такие сети называют смешанными. Сеть систем маркетинговой информации и бронирования позволяет гостинице стать частью общенациональной или международной системы бронирования и, в то же время, сохранить свою независимость. Гостиница, входящая в такую систему, оплачивает услуги этих сетей, осуществляя прочие операции по управлению и продвижению самостоятельно или с помощью специальных структур, перечисленных выше. Крупнейшими системами такого типа в США являются Quality Courts, Best Western, Best Eastern и Master Hosts. Некоторые из таких компаний позднее преобразовались в ассоциативные объединения с полным набором услуг, предоставляемых своим членам, которые мало отличаются от ассортимента франчайзинговых компаний.

На сегодняшний день в мире существует множество гостиничных ассоциаций, предлагающих своим членам весь спектр услуг, традиционно включаемых во франчайзинговый пакет, в том числе маркетинговые исследования как внутреннего национального рынка, так и глобальных тенденций. Независимые гостиницы и национальные гостиничные цепи присоединяются к таким организациям с целью продвижения своей торговой марки или своего продукта. Такие организации обычно классифицируются как добровольные гостиничные цепи/ассоциации. И, наконец, есть еще один вид управления – это собственное управление, или независимое управление отелем. Оно тоже имеет свои достоинства и недостатки, но все равно остается одним из самых распространенных систем управления, более того, именно такие отели можно сравнить с театром, именно в таких отелях есть место вдохновенью и творчеству.

Таблица 2

 
                                   Выводы по второй главе

Развитие туризма в значительной степени повлияло на развитие индустрии гостеприимства. Эпоха массового туризма способствовала возникновению существенных изменений в инфра- и суперструктуре индустрии (гостеприимства). Нестандартные и необычные отели и  каучсерфинг также относят к современным тенденциям в области развития гостиничной индустрии. В данной главе представлена десятка необычных отелей ( 2012г.) : Propeller Idland, Treehotel, Hang Nga Guesthouse, Save the Beach Hotel, Palacio de Sal, The Beer Moth, La Balade des Gnomes, Seaventures Rig Resort, Sala Silvermine Underground Suite, Kumbuk Hotel.

- Каучсерфинг также можно отнести к новым тенденциям развития гостиничной индустрии. Каучсерфинг - это мировая организация в виде онлайн сервиса. На январь 2012 года ресурс насчитывает около 3 миллионов пользователей в 246 странах мира. Фактически, это люди, которые предоставляют бесплатную «вписку» (бесплатное место ночлега) и люди, которые ищут эту самую «вписку». Каждый участник сообщества, в зависимости от того, что ему нужно, может быть и «хостом», и «серфером». 

- В гостиничном бизнесе  используются различные методы  и формы управления. На сегодняшний день в мировой гостиничной индустрии известны следующие модели управления:

• гостиничные цепи;
• маркетинговые сети;
• независимые управляющие компании;
• сеть систем маркетинговой информации и бронирования;
• независимое управление отелем.

ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В УКРАИНЕ

3.1 Современное  состояние гостиничного бизнеса

              Эксперты говорят, что в 2012 году  по сравнению с 2010 годом, только  в городах, принимающих Евро-2012, количество  средств размещения увеличилось  на 114%. При этом рост произошел  в Донецке - 357% и во Львове - 279%. В Украине- 20 5-звездных отелей, из  которых больше половины находятся  в Харькове. При этом в том  же Харькове отсутствуют, по данным  Гостуризма, отели без категории, в то время как в столице  их наибольшее количество – 162.

Подводя итоги развития отрасли за последние 5 лет, следует выделить следующие тенденции:

1. Обеспеченность номерным  фондом увеличилась с 2,7 (на 1 000 человек) в 2007 до 3,4 по состоянию на 1 октября 2012 года, что по сравнению с  показателями сравнимых рынков  стран Восточной Европы (4-13) свидетельствует  о потенциале развития рынка.

2. Рост доли гостиниц  высокого сегмента (4* и 5*) в общей  структуре предложения: номерной фонд сегмента 5* увеличился в 2 раза, 4* – более чем в 1,5 раза.

3. Отставание в развитии  сегмента 3* и ниже: прирост номерного  фонда сегмента составил всего  лишь 550 номеров, при том, что о  повышенном интересе к развитию  эконом- и бюджетных гостиниц  заявляли и национальные (Reikartz Hotel Management – 2* «Рациотель», Premier International – 2* «Компас») и международные операторы (Accor hotels – Ibis и Etap, Louvre Hotels Group – Campanile)

4. Также следует отметить  постепенное укрепление позиций  международных операторов – за  пять лет к 2 международным брендам (Hyatt и Radisson), функционирующим в Украине  с 2007 г., добавились еще 5 (оператор InterContinental Hotels Group вывел два бренда InterContinental и Holiday Inn, Wyndham Hotel Group вышел на рынок с брендом средней категории Ramada Encore, Accor hotels начал развитие с открытия Ibis, а Fairmont Raffles Hotels International реализовал Fairmont).

5. Сохраняющийся интерес  к рынку международных операторов: наиболее активны сейчас сети Rezidor (строятся Radisson, Park Inn, заявлен еще  один Park Inn на Воздвиженке) и Marriott (строится Renaissance, идет переговорный процесс  относительно участия еще в  двух проектах), Starwood (в 2013 г. ожидается открытие Sheraton) и Accor (строится Sofitel).

Интерес к развитию сегмента поддерживается достаточно стабильным ростом туристического потока: на уровне 18-20% в год, начиная с 2006 г. Исключением из этого тренда стали 2009 и 2010 гг.: -18% и +1% соответственно. Ожидается, что пиковых показателей 2008 года поток туристов достигнет по результатам 2012 года.

Количество иностранцев, приехавших на ЕВРО-2012 (2,5 млн. чел)2, превзошло ожидания (1,5 млн. человек). Рекордное количество туристов было зафиксировано ГПСУ во время финального матча ЕВРО-2012 в Киеве, 1 июля, когда границу пересекло 360 тысяч человек. Кроме того, увеличение турпотока наблюдалось во время четвертьфинальных матчей, когда было зафиксировано 340 тысяч человек. В среднем во время чемпионата границу Украины пересекало более 300 тыс. человек в день, тогда как до его начала этот показатель составлял 200-210 тысяч человек в среднем. Но, несмотря на наплыв туристов, гостиничные операторы в большинстве своем остались недовольны финансовыми показателями во время чемпионата.

Следует отметить, что в результате дефицита качественного предложения, с точки зрения основных индикаторов эффективности, отели в Киеве на протяжении последних лет демонстрировали более высокую доходность по сравнению с сопоставимыми гостиницами на развитых рынках. И даже снижение показателей в 2009 г. было не столь драматичным, как в соседних странах Восточной или в Западной Европы.

С проведением ЕВРО-2012 собственники связывали большие надежды, ожидая экстраприбыли. Однако доходность на номер в июне 2012 года хотя и была выше, чем в июне 2011 года, но все же ниже, чем рассчитывали. В первую очередь это произошло на фоне относительно низкой заполняемости гостиниц в указанный период. Свободных номеров в отелях не было только в дни матчей, а в остальное время загрузка была ниже (50-60%), чем характерно для данного сезона (70-80%).

Это объясняется несколькими причинами:

1. Негативный имидж страны, усугубленный значительным количеством  отрицательной информации в иностранных  СМИ, привел к отказу агентства TUI Travel от большинства забронированных  номеров за несколько недель  до начала чемпионата.

2. Снижение уровня деловой  активности, характерной для данного  периода, перенос/отмена конференций  и выставок, проводимых в Киеве в июне, что было вызвано завышенной стоимостью номера.

Принимая во внимание, что традиционно 70% гостей отелей в Киеве – это бизнес-туристы, на время ЕВРО-2012 гостиницы лишись своей основной клиентуры, и в результате отмены брони «семьей УЕФА», остались с низкой загрузкой.

3. Несоответствие структуры  предложения целевой аудитории  чемпионата (среднестатистические  европейские фаны): значительное  количество гостиниц высокого  класса и нехватка бюджетных  предложений (гостиницы 2-3 звезды, хостелы).

4. Неразвитая туристическая  инфраструктура Киева и Украины  в целом снизила время пребывания  туристов и соответственно период  проживания в гостиницах. Средний срок проживания в период чемпионата составил около 2 дней, причем многие туристы оставались лишь на один день.

Однако, несмотря на то, что ожидания отельеров не оправдались, проведение ЕВРО-2012 позволило улучшить существующую транспортную и туристическую инфраструктуру как в Киеве, так и в Украине в целом, а также повлияло на формирование положительного имиджа страны.

3.2. Предложения  по совершенствованию системы  гостеприимства

Что касается перспективных направлений и тенденций развития рынка гостиничных услуг в Украине, то постепенная эволюция является более закономерным вариантом развития и представляет собой расширение своего влияния на рынке уже существующей компании.

Тенденции, которые будут характеризовать развитие рынка гостиничной недвижимости в ближайшие годы:

• Усиление конкуренции между существующими гостиницами высокого класса (4-5 звезд) в связи со значительным объемом нового предложения, появившегося на рынке за последний год