Индустрия гостеприимства

  Туристский ваучер — еще один вид гарантии турагенств перед гостиничным предприятием. Этот платежный документ свидетельствует о предварительной оплате клиентом услуг размещения турагенству. Туристский ваучер в свою очередь является гарантией оплаты турагенства гостинице за оказанные ею услуги.

Негарантированное бронирование (Non Guaranteed reservation). Этот тип бронирования не гарантирует, что гость получит номер, а гостиница, в случае неявки гостя, оплату за забронированный номер. Если гость не прибыл до указанного срока, отель несет убытки и поэтому выставляет уже забронированный номер на продажу как свободный. Если гость прибыл после наступления часа аннуляции (обычно 18 часов), то гостиница имеет право предоставить гостю любой другой свободный номер.

Сверхбронирование (Overbooking), или перерезервирование — маркетинговая политика гостиницы, когда бронирование мест в гостинице производится сверх имеющихся в наличии, другими словами, — бронирование номеров без наличия реально свободных мест. Несмотря на то что законодательства ряда зарубежных стран содержат строгие нормы ответственности за отказ в предоставлении уже подтвержденного бронирования (так, законодательство штата Флорида в случае Overbooking обязывает гостиницу найти альтернативное размещение, вернуть задаток за бронирование и уплатить штрафы в размере 500 долларов за каждого гостя, не получившего необходимые гостиничные услуги), гостиницы тем не менее идут на риск, из собственного опыта зная примерный уровень последующих неизбежных отказов от бронирования, приводящих спрос на гостиничные номера и их предложение к равновесию.Если же в силу ряда обстоятельств гостиница не может поселить клиентов, имеющих гарантированное бронирование, гостиница, как правило, размещает таких клиентов в равноценном отеле и оплачивает одну ночь проживания, переезд, а также один телефонный звонок (приблизительно 10 долларов США), связанный с необходимостью человека сообщить о своем новом местонахождении. На такие случаи высококлассная гостиницадолжна иметь хорошие партнерские отношения с несколькими ближайшими отелями такого же уровня. Информация обо всех переселениях гостей в другие отели должна быть занесена в специальный документ — лист переселений (Relocation List).

 

                      1.4.  Крупнейшие гостничные цепи

Гостиничная цепь (сеть) представляет собой объединение гостиничных предприятий, имеющих одинаковый уровень обслуживания, идентичный набор услуг, схожий дизайн и подход к работе с клиентом. Как правило, одна гостиница может дать представление о других, входящих в данную цепь. Таким образом, гостиницы, входящие в цепь (сеть) находятся в едином подчинении, соблюдают единую систему стандартов материально-технической базы и услуг. Цепи могут включать гостиницы одной или нескольких стран, то есть быть национальными или международными.

Ниже в порядке убывания представлены 10 крупнейших гостиничных сетей мира (2012 г.) : (см. таблицу 1)

Intercontinental Hotels Group 
 Самая крупная гостиничная сеть в мире Intercontinental Hotels Group (IHG). Свой титул крупнейшей сети она держит с 2004 года. Численность номерного фонда IHG порядка 600 тысяч комнат, которые находятся в 4 200 гостиницах в ста странах мира. Это число постоянно растет. Intercontinental Hotels Group – это такие брэнды как Crowne Plaza, Holiday Inn, InterContinental, Hotel Indigo, Holiday Inn Express, Priority Club Rewards, Candlewood Suites, Staybridge Suites. Уже несколько лет сеть IHG работает в России и Украине. Ее отели действуют в таких городах как: Киев, Москва, Челябинск, Самара, Санкт-Петербург. Главный лозунг IHG – простота и элегантность плюс приемлемые цены и высокое качество обслуживания. 
 
Wyndham Hotel Group 
 Вторая крупнейшая сеть гостиниц это Wyndham Hotel Group. Она уступает немного по величине IHG. Гостиницы Wyndham Hotel Group это франчайзинговые гостиницы или функционирующие под руководством дочерних филиалов Wyndham Hotel Group. Все брэнды Super8, Ramada Worldwide, Days Inn и прочие, принадлежат Wyndham Hotel Group. Центральное руководство сетью находится в США, штат Нью-Джерси. Классы отелей у Wyndham Hotel Group различные, но особо распространенны гостиницы эконом-класса. Семь тысяч гостиниц этой сети имеются в 67 странах. Общая численность номерного фонда более 560 тысяч. 
 
Marriott International 
 На третьем месте сеть Marriott International, довольно известный брэнд. У Marriott International 2 800 гостиниц в 67 странах мира. С 1957 года Marriott International строят отели как в США, так и во всем мире. Компания стремится завоевать сразу несколько позиций в мировом сегменте гостиничного бизнеса. Например, брэнд Courtyard для небогатой публики; American Resorts Group – курортные отели; The Ritz-Carlton Club – популярный брэнд фешенебельных отелей для богатых постояльцев. Также существуют брэнды Marriott ExecuStay, Marriott Grand Residence Club и Marriott Executive Apartments. 
 
Hilton Worldwide 
 Еще одна популярная сеть гостиниц Hilton Worldwide на четверном месте. Hilton Worldwide основоположник строительства мировых гостиничных сетей. В настоящее время у компании более 3 800 гостиниц в 88 странах. Это такие известные брэнды как: Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Conrad Hotels & Resorts (класс «люкс» среди гостиниц Hilton Worldwide); Hilton Hotels & Resorts и Double Tree by Hilton (высший класса); Hilton Garden Inn, Hampton Hotels (эконом-класс, средний класс). Некоторые гостиницы сети действуют на правах франшизы.  
 
Accor Group 
 Пятое место у Accor Group. В сети 3 500 гостиниц расположенных в 90 странах. Свою деятельность компания начала с возведения небольших отелей на 60-80 номеров. Гостиницы строились возле аэропортов и автотрасс. В сети Accor Group есть отели всех классов – от одной до пяти звезд. Accor Group это брэнды Atria, Sofitel, Mercure Accor Hotels, Novotel, Formula 1, Ibis, Etap, Switch Hotels, Studio 6, Motel 6 и Red Roof. На сегодняшний день Accor Group ведет расширение на Восток (Индия) и Латинскую Америку. 
 
Choice Hotels 
 На шестом месте сеть Choice Hotels. Тут основная специализация не столько аренда и строительство гостиниц, сколько выдача лицензий на развитие гостиничного бизнеса. Сотрудники сети работают над новыми схемами управления гостиницами. Сегодня под маркой Choice Hotels функционирует 6 000 гостиниц в 40 странах. Только в Европе их больше пятисот. Популярные бдэнды Choice Hotels это: Clarion, Quality, Comfort. Класс отелей сети двух-, трех- и четырех-звездочные гостиницы. 
 
Best Western 
 Седьмое место сеть гостиниц Best Western. В сети свыше 4 100 отелей независимых друг от друга. Они находятся в 100 странах мира. Количество номеров в сети Best Western достигает более 308 тысяч. Основные брэнды сети это – Best Western Plus, Best Western, Best Western Premier. Категория отелей от трех до пяти звезд. Отличает номера сети Best Western от остальных сетей разнообразный эксклюзивный дизайн номеров. 
 
Starwood Hotels and Resorts 
 У сети Starwood Hotels and Resorts восьмое место и база в 1 000 гостиниц находящихся в 65 странах. Сеть работает как во франчайзинговом варианте, так и под самостоятельным руководством. Знаменитые брэнды – Sheraton Hotels & Resorts, The Luxury Collection, Westin Hotels & Resorts, Four Points Hotels by Sheraton, St. Regis, Le Meridien, W Hotel, Aloft. Класс W в сети Starwood Hotels and Resorts является элитным, Aloft – это строгий дизайн, простота, дешевизна и дружелюбная обстановка. 
 
Carlson 
 Девятое место – сеть отелей Carlson основанная в США, она является одним из лидеров по франчайзинговым отелям. В сети более двадцати брэндов в 145 странах от самых роскошных отелей до простых гостиниц для небогатых людей. 
 
Hyatt Hotels Corporation 
 Замыкает десятку крупнейших гостиничных сетей мира Hyatt Hotel Corporation. Эта американская сеть отелей управляет гостиницами исключительно высшего класса, в связи с этим ее расширение протекает не так бурно. Сегодня в сети Hyatt всего 400 гостиниц в 45 странах, и шесть брэндов – Grand Hyatt, Hyatt Regency, Park Hyatt, Hyatt Place, Hyatt Summerfield Suites и Hyatt. В России всего два отеля Hyatt, это Ararat Park Hyatt Moscow и Hyatt Regency Ekaterinburg. В СНГ гостиницы Hyatt есть в Киеве, Баку, Бишкеке и Душанбе.

                                                                                                              Таблица 1

                    Десять крупнейших гостиничных цепей мира

                                                                                                                                                                                                   

№	Название гостиничной цепи	Число предприятий	Число стран, в которых находятся предприятия
1	Intercontinental Hotels Group	4200	100
2	Wyndham Hotel Group	7000	67
3	Marriott International	2800	67
4	Hilton Worldwide	3800	88
5	Accor Group	3500	90
6	Choice Hotels	6000	40
7	Best Western	4100	100
8	Starwood Hotels and Resorts	1000	65
9	Carlson	20 брендов	145
10	Hyatt Hotels Corporation	400	45

 

 

                                                Выводы по первой главе

Гости́ница — имущественный комплекс (дом, здание, часть здания, иные постройки) с меблированными комнатами («номерами») для временного проживания путешественников. Обычно предоставляются и другие услуги (уборка, охрана), в зависимости от класса обслуживания.

В двадцатом веке индустрия гостеприимства достигает расцвета. Лидерами в этой области остаются США и Европа, где повсеместно появляются новые формы организации гостиничного хозяйства, например объединение в гостиничные цепи. Значительные изменения происходят и в ресторанном бизнесе. Одним из основных направлений туристской деятельности является решение вопросов, связанных с обеспечением туристов средствами размещения. Сегодня мировая сеть отелей может удовлетворить любой вкус. 
 Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно места для ночевки. 
В международной практике принята Стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО, согласно которой все средства размещения делятся на две основные категории: коллективные и индивидуальные. Что касается бронирования, существует несколько типов бронирования: гарантированное бронирование, негарантированное бронирование и сверхбронирование.

  Гостиничная цепь (сеть) представляет собой объединение гостиничных предприятий, имеющих одинаковый уровень обслуживания, идентичный набор услуг, схожий дизайн и подход к работе с клиентом. Как правило, одна гостиница может дать представление о других, входящих в данную цепь. Десятка крупнейших гостиничный цепей мира:  Intercontinental Hotels Group, Wyndham Hotel Group, Marriott International, Hilton Worldwide, Accor Group, Choice Hotels, Best Western, Starwood Hotels and Resorts, Carlson, Hyatt Hotels Corporation. 
 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2. НОВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ В ОБЛАСТИ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ

1. Характеристика необычных отелей

 

1. Propeller Island  
   Берлин, Германия (Рис.2.)

Ларс Строшен – основатель и владелец отеля Propeller Island City Lodge в Берлине – приложил огромные усилия, чтобы воплотить все свои фантазии в одном здании гостиницы. Название Propeller Island City Lodge переводится как «плавучий остров» и получено от одноимённого романа Жюля Верна. Каждый номер разрабатывался согласно определённой концепции и содержит собственную идею. За сутки проживания в гостинице потребуется от 70 до 190 долларов США. Дело в том, что среди разнообразных номеров отеля Propeller Island City Lodge есть такие, что могут подействовать на неустойчивую психику крайне угнетающе, а то и вовсе свести с ума чувствительную натуру. В отеле есть номер, где можно провести ночь в гробу или под гильотиной. Ещё отель Propeller Island City Lodge предлагает поселиться в комнате, где всё поставлено с ног на голову. Тут имеются комнаты с летающими кроватями или наоборот – с прочно зафиксированными в клетках. Есть комнаты с прозрачными стенами, сквозь которые видно всё, что происходит у соседей. В некоторых номерах установлено столько зеркал, что комнаты кажутся бесконечными, а все находящиеся в них предметы многократно повторяются – и непонятно, где же оригинал, а где отражение.

Рис.2. Номер отеля Propeller Island City Lodge

2. Treehotel  
   Харадс, Швеция ( Рис. 3.)

В 60 км за Полярным кругом в окрестностях небольшой шведской деревушки Харадс (Harads) находится уникальный в своем роде отель Treehotel. Все номера этого отеля представляют собой «домики на дереве», расположенные на высоте от 4 до 6 метров над землей и имеют свои названия - Каюта, Зеркальный куб, Гнездо, Синий Конус, НЛО. Каждый из них спроектирован разными архитекторами в своем индивидуальном стиле. Отель также располагает самой настоящей сауной, как и все остальное расположенной на дереве. Идея создания такого отеля - эко-туризм высшего класса, позволяющий комфортно отдохнуть на лоне природы от стрессов большого города. Его девиз Feel Free in a Tree!  Отель открыт круглый год и помимо отдыха предлагает всевозможные виды активности - велосипедные и пешие прогулки, верховую езду, рыбалку и каякинг на протекающей вблизи реке.  Проживание же в таком роскошном отеле обойдется от 450 до 520 евро за двоих.    

Рис. 3. “Домик на дереве” в отеле Treehotel

3. Hang Nga Guesthouse 
   Далат, Вьетнам (Рис.4.)

Одной из главных достопримечательностей курортного города Далат во Вьетнаме является дом-гостиница под названием Hang Nga Guesthouse, который больше известен как "crazy house" (безумный дом) - настолько он необычен. Его спроектировала архитектор по имени Данг Вьет Нга - дочь вьетнамского партийного вождя, прожившая 14 лет в Москве.  
При проекте виллы архитектор отошла от традиционных принципов построения с использованием привычных прямых линий и прямоугольных площадей. Напротив, она стала планировать помещения произвольных форм без малейшей привязанности к классической школе. Так появился этот комплекс, где помимо экзотического парка и замка с винтовыми лестницами, расположены 10 разнообразных гостиничных номеров, готовых в любой момент принять постояльцев.  Его строительство началось в 1990 году и продолжалось до 2010 года. Архитектура виллы насыщена элементами Природы (пещеры, корни деревьев, гигантская паутина, внушительные жирафы).

 
Рис. 4. Hang Nga Guesthouse

4. Save the Beach Hotel

разные страны (Рис.5.)

Интересный отель построен из 12 тонн всевозможного мусора, найденного на пляжах Европы, для того, чтобы поднять сознание и ответственность европейцев и сделать все возможное, чтобы они меньше оставляли после себя ненужных вещей на пляжах. Дизайном "полезного" отеля для сознательных путешественников занимался немецкий дизайнер и архитектор Ха Шульт, который ранее открыл такой же отель из мусора в центре Рима во Всемирный день по защите окружающей среды. Гостиницу также называют "Beach Garbage Hotel". Стены в ней выложены детритом, выброшенным на побережье морской волной, а также различным мусором, найденным на побережье или купленным на блошиных рынках. Для украшения стен использовались следующие выброшенные материалы: пластмассовые бочки, деревянные рамы, музыкальные инструменты, полосатые носки, шины и даже детские книги. Около 30-40 процентов объектов, украшающих неординарный отель, были подобраны на пляжах в Великобритании, Франции, Германии, Италии и Испании.  В пяти комнатах гостиницы можно увидеть уличные фонари, шаткие буфеты, порванные персидские ковры. Отель отлично отвечает на поставленный всему человечеству вопрос: "Действительно ли мы хотим жить в таком мире, полном мусора?"

          Рис.5. Save the Beach Hotel

 

5. Palacio de Sal