Характеристика дачного отеля «Семигорье»

 

Таблица 3. Туристское оборудование

Наименование	руб.
Комплект для пикника (мангал, уголь, розжиг, шампура)	600
мангал	300
уголь	200
розжиг	200
решетка для барбекю	200

 

Таблица 4. Прокат спортивного инвентаря

Наименование	1 час/руб.
Лыжи взрослые горные	400
Лыжи детские горные (до 12 лет)	300
Сноуборд взрослый	400
Сноуборд детский (до 12 лет)	300
Лыжи взрослые беговые	250
Лыжи детские беговые (до 12 лет)	200
Коньки взрослые	250
Коньки детские (до 12 лет)	200
Пейнтбол (100 шаров на чел.)	500
Доп. шар	4
Ватрушка	200
Снегоход (2500 руб./час, 1300 руб./30 мин., 700 руб./15 мин.)
Снегоход детский (2500 руб./час, 1300 руб./30 мин., 700 руб./15 мин.)
Мяч (футбольный, баскетбольный, волейбольный)	100
Набор для настольного тенниса (2 ракетки, 2 мяча)	200
Набор для большого тенниса (2 шт. + 3 мяча)	400
Ролики	300
Самокат	200
Скейтборд	200
Велосипед детский	200
Велосипед взрослый	300
Электромобиль детский (до 30 кг)	400
Гидроцикл (2400 руб./час, 1400 руб./30 мин., 800 руб./15 мин.)
Катание на банане 2 чел. (2400 руб./час, 1400 руб./30 мин., 800 руб./15 мин.)
Катание на моторной лодке (2400 руб./час, 1400 руб./30 мин., 800 руб./15 мин.)
Набор для рыбалки (спиннинг, блесна, поводок, леска, катушка)	400
Гитара (сутки)	400
Термос (сутки)	400
Примус (сутки)	400
Эстафеты «Воздушные замки» (занятие)	10 000
Пневматическое оружие (занятие)	300
Дополнительная пулька	3
Аренда спортивной площадки для не проживающих гостей	600
Костюм спортивный (сутки)	400

 

 

 

4. Система ведения бизнеса

Дачный отель «Семигорье» использует контракт на управление, как систему ведения бизнеса.

Контрактное управление гостиницей - способ ведения гостиничного бизнеса, предполагающий заключение контракта между владельцем предприятия и компанией, главным направлением деятельности которой является профессиональное  управление гостиницами на данном сегменте рынка. Компания, вступающая в управление по контракту, не получает никаких прав на само имущество предприятия. По контракту компания обычно имеет ограниченную финансовую ответственность и во всех случаях получает доход, который, естественно, тем больше, чем большую прибыль дает гостиница.

На практике все компании, владеющие отелями  класса “люкс”, а также гостиницами среднего класса, заключают контракты на управление с профессиональными управляющими компаниями.

В этой модели делается ставка на большую гибкость в удовлетворении потребностей клиента (независимо от того, в какой стране находится гостиница), в сочетании с поддержанием достаточно высоких стандартов обслуживания. Значительное внимание уделяется интерьеру гостиницы, начиная с холла. Основные требования гостиничной цепи, организованной по этой модели, сводятся к следующему:

-  единство стиля (архитектура, интерьер);

- единство обозначений  и внешней информации;

- просторный и функциональный  холл;

-  быстрота регистрации клиентов;

-  номера, предусмотренные для постоянных клиентов;

- наличие конференц-холла;

-  гибкая система тарифов;

- единые стандарты обслуживания клиентов;

-  единое управление, маркетинг и служба коммуникаций.

 

5. Трудовые ресурсы

Григорьева Елена Львовна - генеральный директор grigorieva@semigorie.ru

Игошин Алексей Леонидович - управляющий рестораном aligoshin@mail.ru

Липский Павел Юрьевич - старший администратор lipskiy_37@mail.ru

Червякова Екатерина Александровна - PR-менеджер pr@semigorie.ru

Морозова Ольга Витальевна - руководитель отдела продаж morozova@semigorie.ru

Основные требования знание и соблюдение должностных инструкций и правил внутреннего распорядка гостиницы «Семигоре»; соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены и гигиены рабочего места; знание и соблюдение мер пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности; соблюдение режима работы; наличие медкнижки; умение оказать первую медицинскую помощь в форс-мажорных ситуациях.

Дополнительные требования знание общей культуры, соблюдение профессиональной этики в процессе обслуживания потребителей; понимание основ в области создания атмосферы гостеприимства; проявления в отношении клиентов доброжелательности, терпения и выдержанности; знание основ высокого клиентского сервиса; знание английского языка на уровне Elementary.

Только для официантов: знание правил международного этикета, технику и специфику обслуживания иностранных потребителей; знание характеристик блюд и напитков, умение предложить их потребителю и предоставить краткую информацию о них в процессе обслуживания; знание основных правил этикета и сервировки столов; умение составления меню для банкетов, официальных и неофициальных приемов; знание правил эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов, порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями.

Только для поваров: обязательное средне-специальное образование; знание основных товароведных, технологических и санитарных показателей качества продуктов питания, кулинарной продукции; знание технологии приготовления, правил оформления и температуры подачи блюд; умение предоставлять потребителям краткую информацию о реализуемых блюдах.

Личностные требования соблюдение профессиональных этических норм поведения: вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с клиентом в пределах своих должностных обязанностей; умение избегать конфликтных ситуаций; стрессоустойчивость; коммуникабельность; умение организовать рабочий процесс. Предпочтений по полу работников нет, средний возраст сотрудников 25-45 лет. Обязателен стаж работы в индустрии гостеприимства.

 

6. Предприятия общественного питания в гостинице

Дачный отель «Семигорье» предлагает отдыхающим изысканную и свежую пищу, услужливых и внимательных официантов, пикники на открытом воздухе. Интерьер ресторана «Буффет» выполнен в традиционном славянском стиле, а меню демонстрирует разнообразие русской кухни. Здесь каждый чувствует себя, как дома – спокойно и уютно, а ненавязчивая музыка создает камерную атмосферу, располагающую к приятным беседам и дегустации новых блюд. Комплексный обед - 500 руб/чел, ужин - 400 руб/чел.

Отдыхающие могут заказать на время пребывания в отеле комплексные завтраки, обеды и ужины, а вечером посидеть в ресторане приятной компанией. Карта элитных и редких вин и фирменные блюда от шеф-повара удивят даже самого искушенного гурмана. Ресторан вмещает до 100 человек, поэтому местные жители и столичные гости с удовольствием отмечают в «Буффет» праздники или организовывают встречи друзей.

На 2 этаже Гостевого дома открылся банкетный зал на 120 мест, предназначенный для проведения свадебных торжеств, юбилеев, детских вечеринок и корпоративных мероприятий. Дизайн банкетного зала, стилизованный под русскую старину, гармонично вписывается в общий интерьер отеля «Семигорье».

Каминный зал с настоящим камином на 25 человек открыт для посетителей с 12.00. до 24.00. Здесь можно отдохнуть с чашкой кофе после обеда или арендовать зал для романтического ужина и семейных праздников. Дополнительно предлагаются алкогольные напитки, сигары, кальян.

Беседки – гости могут самостоятельно приготовить любимые блюда по желанию: плов, шашлык. На выбор несколько беседок вместимостью до 20 человек с казаном и мангалом. 

Во время конференции или деловой встречи служба ресторанного комплекса при необходимости организует кофе-брейк, бизнес-ланч, фуршет, деловой обед или ужин.

Свадьба может быть устроена как в ресторане или Каминном зале, так и на улице – все зависит от времени года и пожеланий молодоженов. Для виновников торжества и приглашенных гостей будет подготовлена развлекательная программа с веселыми конкурсами, выступлениями артистов и театрализованными представлениями. Свадьба может быть организована в любом стиле – славянском, восточном, экзотическом, ретро или молодежном. Для каждого праздника разрабатывается собственный сценарий с оригинальным сюжетом, декорациями, костюмами и спецэффектами.

Специально для свадебного банкета повара ресторана «Буффет» составляют праздничное меню, подбирают алкогольные напитки и пекут красивый свадебный торт. Весь вечер гостей обслуживают официанты высшей категории.

 

Заключение

Дачный отель европейского класса «Семигорье», раскинувшийся на берегу Волги в Ивановской области, построен в традиционном русском стиле. В отделке зданий гостиничного комплекса, стилизованного под дворянскую усадьбу, используется дерево, натуральный камень и другие природные материалы, поэтому архитектурный облик отеля удачно гармонирует с окружающей природой. По качеству сервиса и условиям проживания отель соответствует европейским стандартам качества, поэтому Федеральное агентство по туризму России присвоило отелю категорию «Четыре звезды».

Дачный комплекс «Семигорье» является удачным местом для проведения семейных и детских праздников, свадебных торжеств, деловых встреч, переговоров, конференций, семинаров и корпоративных мероприятий. Уютная, домашняя атмосфера делает отель привлекательным для родителей с детьми и зарубежных туристов, предпочитающих сочетание русского колорита с обслуживанием высокого класса. Чтобы хорошо провести время, не обязательно ехать на курорт или за границу. Дачный отель «Семигорье» - это европейский уровень комфорта, вежливый персонал и множество изысканных развлечений. Отель является любимым местом отдыха жителей близлежащих городов, туристов из других российских регионов и иностранцев.

 

 

Список литературы

1. Крылов Н. Управление персоналом. М.: Прогресс, 2004
2. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания/. М.: Профиздат, 2001
3. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко, 2003. - 368 с.

4. http://www.semigoryie.ru/