Товароведная характеристика сыров

Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики сыров и анализа ассортимента сыров.Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи:
- Изучить классификацию и ассортимент сыров;
- Изучить номенклатуру потребительских свойств сыров;
- Оценить качество образцов сыров

Введение 3
Товароведная характеристика сыров 4
1.1 Классификация и ассортимент сыров 5 1.2 Анализ ассортимента сыров в магазинах г.Благовещенска 6
Оценка качества сыров 10
Номенклатура потребительских свойств сыров 10
Методы оценки качества сыров 15
2.3 Оценка качества образцов сыров по ГОСТу 16
3 Маркетинговые исследования 16
4 Хранение сыров 17
4.1 Условия и сроки хранения сыров 17
4.2 Дефекты сыров 18
Заключение 23
Список используемых источников 24