Товароведная характеристика шоколада
Реферат, 30 Октября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью моей работы является систематизация, расширение и закрепление теоретических и практических знаний в области товароведения и экспертизы товаров. Для этого, я изучу товароведные характеристики продовольственных товаров на примере шоколада.
Содержание
Введение
Процесс приготовления шоколада
Состав и классификация шоколада
Показатели качества шоколада
Дефекты шоколада
Упаковка, хранение и маркировка шоколада
Заключение
Список источников
Прикрепленные файлы: 1 файл
реферат.шоколад.docx
— 43.78 Кб (Скачать документ)В первом разделе был описан процесс приготовления шоколада. Далее в работе была описана классификация и ассортимент шоколада.
Также в своей работе я описала дефекты шоколада, правила упаковки, маркировки и хранения шоколада.
И в заключение стоит сказать несколько слов о полезных свойствах этого чудо - продукта. Если пользоваться научными терминами, шоколад ценят за высокое содержание магнезии, фосфора, железа, кальция, полифенола, теобромина, кофеина, и пр., как средство, стимулирующее центральную систему, тонус мышц, а также - мощный антиоксидант. Если же говорить языком обывателя, употребление шоколада - это, прежде всего, источник удовольствия, отличный способ повысить настроение и тонус. Правда, последние исследования показывают, действует шоколад не на всех одинаково. Люди раздражительные и мнительные могут даже ухудшить свое состояние, поедая его килограммами.
Утверждают, что можно определить характер человека по тому, какой сорт шоколада он предпочитает. Так, любители молочного шоколада-люди мечтательные, темного - крепко стоящие на земле материалисты, а белого - люди с активной позицией.
Источники информации
- ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия», Издательство стандартов, 2008 - 8 с.
Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М.: Инфра-М, 2003г.
В.И. Хлебникова Технология производства продовольственных товаров. М.: Академия, 2007. - 345с.
Шепелев А.Ф., Печенежская И. А Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - Москва: ИКЦ "МарТ"; Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2004. - 992 с
http://ru.wikipedia.org/wiki/Ш
околад
http://tehnochoc.narod.ru/
technology.htm