Товароведная характеристика халы, способы производства, дефекты, химический состав, пищевая ценность
Курсовая работа, 04 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Восточные сладости – это изделия национального ассортимента. Они относятся к кондитерским изделиям, изготовленным из сахара, патоки, муки, жиров, фруктовых заготовок, а также с применением добавок и пряностей (крахмал, мак, орехи, миндаль, кунжут, имбирь, кардамон, ванилин).
Необычное для кондитерских изделий сочетание сырья в рецептурах зависит от национальных вкусов. Ассортимент восточных сладостей разнообразен, а технология изготовления отличается от технологии обычных кондитерских изделий.