Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Мая 2013 в 10:49, реферат
Консервирование - это обработка пищевых продуктов для увеличения сроков их хранения. Под консервированием понимается совокупность мер, направленных против различных видов порчи. В более узком смысле под консервированием понимают действия, направленные против микробиологической порчи.
1.Основы консервирования продовольственных товаров 3
2.Рыба. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение 19
3.Практика 31
Список используемой литературы 34