Товароведение продовольственных товаров
Реферат, 16 Мая 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Консервирование - это обработка пищевых продуктов для увеличения сроков их хранения. Под консервированием понимается совокупность мер, направленных против различных видов порчи. В более узком смысле под консервированием понимают действия, направленные против микробиологической порчи.
Содержание
1.Основы консервирования продовольственных товаров 3
2.Рыба. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение 19
3.Практика 31
Список используемой литературы 34