Продукты детского питания

• наименование и адрес изготовителя (упаковщика, экспортера, импортера);

• наименование страны и места происхождения;

• товарный знак изготовителя (при наличии);

• масса нетто (в г) или объем (дм3);

• ингредиентный состав (перечень компонентов, из которых изготовлен продукт);

• пищевая ценность, характеризуемая содержанием в продукте важнейших питательных веществ, а также энергетическая ценность;

• стандарт или ТУ, устанавливающий требования к качеству;

• условия хранения;

• срок годности, устанавливаемый по датам выпуска и окончания хранения;

• способ приготовления;

• знак соответствия.

Наряду с обязательной информацией на потребительской маркировке может быть и дополнительная (необязательная) информация разъясняющего, рекламного или иного характера. Наиболее часто на маркировке дополнительно размещаются рисунки с изображением детей, цветов, забавных зверюшек, способов приготовления или открытия упаковки, информационные знаки (штриховые коды, знаки регистрации, ассортиментные знаки и т. п.), контактные телефоны, название фирмы — изготовителя упаковки, сроки хранения после вскрытие упаковки.[12]

Некоторые фирмы, например «Нестле», на маркировке размещают информацию о годе ее создания, гарантии качества, а также о престиже и известности фирмы в мире, т. е. используют маркировку для рекламы.

 

1.6. Условия и сроки хранения  продуктов

 

Условия и сроки хранения ПДП зависят от их вида и упаковки. Поскольку почти все ПДП консервируются сушкой, пастеризацией или стерилизацией, они относятся к продуктам среднего или длительного срока хранения. Для каждой группы ПДП, отличающейся способами производства, характерны определенные, общие для нее режимы хранения. Однако конкретные сроки годности зависят еще и от вида упаковки.

Большинство ПДП должно храниться при температуре не выше 15—25оС и при относительной влажности воздуха (ОВВ) не более 70—75%. При хранении не допускаются резкие перепады температуры и ОВВ. ПДП должны храниться в чистых, сухих, хорошо проветриваемых складах.

Критериями окончания сроков хранения ПДП являются снижение пищевой, в том числе витаминной, ценности.

Как отмечалось, сроки годности ПДП зависят от вида потребительской тары и ее состояния. ПДП в герметичной таре хранятся дольше, чем в негерметичной. После вскрытия упаковки сроки годности ПДП значительно уменьшаются. [7]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

 

2.1 Объекты  и методы исследования

 

Объектом исследования являются продукты детского питания, а именно детские смеси:

Образец 1 – Агуша 1(от 0 до  6 мес) молочная сухая адаптированная смесь, масса нетто 350 г., 

Образец 2 – NAN 1 сухая адаптированная молочная смесь (от 0 до 6 мес.), масса нетто 400г.,

Образец 3 – NESTOGEN 1сухая молочная смесь (от 0 до 6 мес.) масса нетто 350г.,

 

Образец 4 – Nutrilon 1кисломолочный (от 0 до 36 мес) сухая молочная смесь, масса нетто 400г.,

Образец  5 –«Малютка»  молочная смесь (от 0 до 6 мес.), масса нетто 350г.

 

В процессе исследования были использованы теоретические и эмпирические методы исследования.

К теоретическим относятся сравнение, анализ и другие операции.

К эмпирическим можно отнести органолептические методы, а именно использовалась визуальная оценка.

 

2.2. Правовая  и нормативная база информационного  обеспечения детских смесей  в  России.

В России существует правовая и нормативная база информационного обеспечения детского питания

Правовая база включает в себя:

1. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» (в ред. от 28.07.2012 N 133-ФЗ).

В статье 10 регламентирована информация о товарах, которую продавец обязан своевременно предоставить потребителю:

• Изготовитель (исполнитель, продавец) обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о товарах (работах, услугах), обеспечивающую возможность их правильного выбора. По отдельным видам товаров (работ, услуг) перечень и способы доведения информации до потребителя устанавливаются Правительством Российской Федерации.
• Информация о товарах (работах, услугах) в обязательном порядке должна содержать:
• наименование технического регламента или иное установленное законодательством Российской Федерации о техническом регулировании и свидетельствующее об обязательном подтверждении соответствия товара обозначение;
• сведения об основных потребительских свойствах товаров (работ, услуг), в отношении продуктов питания сведения о составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления продуктов питания пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов), в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более девяти десятых процента, пищевой ценности, назначении, об условиях применения и хранения продуктов питания, о весе (объеме), дате и месте изготовления и упаковки (расфасовки) продуктов питания, а также сведения о противопоказаниях для их применения при отдельных заболеваниях. Перечень товаров (работ, услуг), информация о которых должна содержать противопоказания для их применения при отдельных заболеваниях, утверждается Правительством Российской Федерации;
• правила и условия эффективного и безопасного использования товаров (работ, услуг);
• срок годности товаров (работ), установленный в соответствии с настоящим Законом, а также сведения о необходимых действиях потребителя по истечении указанных сроков и возможных последствиях при невыполнении таких действий, если товары (работы) по истечении указанных сроков представляют опасность для жизни, здоровья и имущества потребителя или становятся непригодными для использования по назначению;
• адрес (место нахождения), фирменное наименование (наименование) изготовителя (исполнителя, продавца), уполномоченной организации или уполномоченного индивидуального предпринимателя, импортера;
• информацию об обязательном подтверждении соответствия товаров (работ, услуг);

Данная информация о товарах доводится до сведения потребителей в технической документации, прилагаемой к товарам, на этикетках, маркировкой или иным способом, принятым для отдельных видов товаров. Информация об обязательном подтверждении соответствия товаров представляется в порядке и способами, которые установлены законодательством Российской Федерации о техническом регулировании, и включает в себя сведения о номере документа, подтверждающего такое соответствие, о сроке его действия и об организации, его выдавшей.[1]

2. Постановление Правительства  РФ от 19 января 1998 г. N 55 "Об утверждении  Правил продажи отдельных видов  товаров» (ред. от 4 октября 2012 г.), статья 11:

Продавец обязан своевременно в наглядной и доступной форме довести до сведения покупателя необходимую и достоверную информацию о товарах и их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров.

Информация в обязательном порядке должна содержать:

• наименование товара;
• место нахождения (адрес), фирменное наименование (наименование) изготовителя (продавца), место нахождения (адрес) организации (организаций), уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от покупателей и производящей ремонт и техническое обслуживание товара;
• сведения об обязательном подтверждении соответствия товаров в порядке, определенном законодательством Российской Федерации о техническом регулировании;
• сведения об основных потребительских свойствах товара;
• сведения об энергетической эффективности товаров, в отношении которых требование о наличии такой информации определено в соответствии с законодательством Российской Федерации об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности;
• правила и условия эффективного и безопасного использования товара;
• гарантийный срок, если он установлен для конкретного товара;
• срок службы (срок годности), если он установлен для конкретного товара, а также сведения о необходимых действиях покупателя по истечении указанного срока и возможных последствиях при невыполнении таких действий, если товары по истечении указанного срока представляют опасность для жизни, здоровья и имущества покупателя или становятся непригодными для использования по назначению;

Об имеющихся в товаре недостатках продавец должен предупредить покупателя не только в устной, но и в письменной форме (на ярлыке товара, товарном чеке или иным способом).[4]

3.Закон Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (от 02.01.2000г. № 29-ФЗ)

В соответствии с Федеральным законом НЕ могут находиться в обороте пищевые продукты, которые:

• не соответствуют требованиям нормативных документов;
• имеют явные признаки недоброкачественности, не вызывающие сомнений у представителей органов, осуществляющих государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов (далее - органы государственного надзора) при проверке таких продуктов, материалов и изделий;
• не соответствуют представленной информации и в отношении которых имеются обоснованные подозрения об их фальсификации;
• не имеют установленных сроков годности (для пищевых продуктов, материалов и изделий, в отношении которых установление сроков годности является обязательным) или сроки годности которых истекли;
• не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или государственным стандартом, либо в отношении которых не имеется такой информации.[2]

Нормативная база включает в себя:

1.ГОСТ Р 53946-2010 «Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского питания. Технические условия» (утв. Приказом Федерального агенства по техническому регулированию и метрологии от 12 ноября 2010г. №481-ст)

Маркировка транспортной тары, в которую непосредственно упакован продукт, должна содержать следующую информацию:

• наименование продукта;
• массовую долю жира в процентах;
• наименование и местонахождение изготовителя (адрес, в том числе страна и/или место происхождения продукта) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории Российской Федерации (при наличии данных претензий);
• товарный знак изготовителя (при наличии товарного знака);
• массу нетто и массу брутто;
• номер партии;
• состав;  
• пищевую и энергетическую ценность;
• информацию о наличии компонентов, полученных с применением генетически модифицированных организмов (в случае их наличия в количестве более чем 0,9%);
• условия хранения;
• дату производства (изготовления);
• срок годности;
• обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт конкретного наименования;
• информацию о подтверждении соответствия требованиям [3].

Транспортная маркировка - по ГОСТ Р 51474, ГОСТ 14192, [3] с нанесением манипуляционных знаков с учетом вида упаковки, условий и сроков годности.

Маркировка транспортного пакета должна содержать следующую информацию:

• наименование продукта;
• наименование и местонахождение изготовителя (адрес, в том числе страна и/или место происхождения продукта) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории Российской Федерации (при наличии данных претензий);
• условия хранения;
• дату производства (изготовления);
• срок годности;
• массу брутто;
• число единиц транспортной тары;
• обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт конкретного наименования.

Продукт, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, маркируют по ГОСТ 15846.[9]

2. Федеральный закон Российской  Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический  регламент на молоко и молочную  продукцию"

Объектами технического регулирования, перечень и описание которых содержит настоящий Федеральный закон, являются:

1) молоко и молочная  продукция, в том числе продукты  детского питания на молочной  основе, выпущенные в обращение  на территории Российской Федерации;

2. Перечень молока и молочной продукции, являющихся объектами технического регулирования настоящего Федерального закона, включает в себя:

13) продукты  детского питания на молочной  основе;

    Требованием к сырому молоку и продуктам его переработки, является то, что сырое молоко сельскохозяйственных животных, предназначенное для производства продуктов детского питания на молочной основе, должно соответствовать требованиям статьи 5.

В "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" так же указаны

• понятия продуктов детского питания в статье 14,
• требования к продуктам детского питания на молочной основе в статье 15
• требования к организации производства и процессам производства продуктов детского питания на молочной основе (статья 16)

Продукты детского питания на молочной основе для детей раннего возраста должны выпускаться только расфасованными и упакованными в герметичную мелкоштучную упаковку, не превышающую следующий объем: