Экспертиза качества растительных масел реализуемая магазином розничной торговли

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.1.Организация характеристика предприятия

Супермаркет Аврора «Парус» расположен по адресу: г. Чита ул. Шилова 16, занимает площадь 2,5кв.м.

Этот магазин с формой самообслуживания. Режим работы:круглосуточно,без перерыва на обед и выходных. В магазине работают 41 человек, в том числе:

•Директор – 1 чел.

•Заведующий отделом –8чел.

•Продавец –20чел.

•Уборщица – 2 чел.

•Грузчик – 5 чел.

•Подсобные рабочие – 3 чел.

•Дворник – 2 чел.

Магазин «Парус» состоит из 5 отделов:

1.бакалейно-кондитерский

2.вино-водочный

3.гастрономический

4.сопутствующие товары

5.овощи и соки

Ассортиментный перечень:

Название отдела

Наименование товара

Бакалейно-кондитерский:

Хлеб и хлебобулочные  изделия,

сахар, соль, специи, пряности, макаронные изделия, крупы, мука, чай, кофе, конфеты, карамель, пряники, вафли, печенье, торты.

Вино-водочный:

Вино-водочные изделия, пиво, табачные изделия, спички, зажигалки

Гастрономический:

Молокопродукты, колбасные  изделия, мясные деликатесы, консервы мясные, мясо: говядина, свинина; полуфабрикаты, фарш, рыботовары и морепродукты, консервы рыбные, сыры сычужные и плавленые, масло сливочное, масло растительное, маргариновая продукция, яйцо, с отдельного прилавка

Овощи и соки:

Овощи, соки, газированные напитки, минеральные воды, консервы фруктовые, фрукты, с отдельного прилавка.

Сопутствующие товары:

Косметические товары, посудо-хозяйственные товары,товары бытовой химии, художественные изделия и сувениры.

В магазине работают 5 контрольно-кассовых машин:

•гастрономический одел – 1 ККМ

Форма обслуживания и способ расчета:

Самообслуживание

Операции:

-Встреча покупателя;

-Оплата товара;

-Упаковка товара;

Способ расчета:

Деньги за проданный товар  получает контролер-кассир,рассчет производит в едином узле расчета.

Дополнительные услуги:

В магазине установлен терминал по оплате за услуги, камера хранения для сумок, организована продажа газет и журналов.

машины.

 

 

 

 

 

 

 

2.2 Экспертиза  ассортимента растительных масел предприятия

Аврора<<Парус>>реализует растительные масла:

Таблица 1

Наименование		Виды  литров
1	Чудесная семечка	1л
2	Золотая капель	1л
3	Милора	1л
4	Южное солнце	1л
5	БогатоЕ	1л
6	Миладора	1л
7	Семь подсолнухов	1л
8	Ласка	1л
9	Юг Руси	1л
10	Злато	1л	3л			5л
11	Аведовъ	1л
12	Аведовъ оливковое						0,5 л
13	Масло оливковое Боргес						0,5 л
14	Масло оливковое Monini

 

По объему:                                       По видам упаковки:

0,5л-2:16*100=12,5                        Пластиковые бутылки-12:14*100=85,7

1л-12:16*100=75                           Стеклянные бутылки-2:14*100=14,28

3л-1:16*100=6,25                                                                                           100%

5л-1:16*100=6,25

                             100%

По видам:

Оливковое масло-3:116*100=18,75

Рафинированное масло-10:16*100=62,5

Нерафинированное масло-3:16*100=18,75

                                                                          100%

Коэффициент полноты (Кп) — отношение действительного показателя к базовому. Чем выше полнота ассортимента, тем лучше удовлетворяются потребности покупателя.

Широта ассортимента —  количество видов, разновидностей и  наименований товаров однородных и  разнородных групп.

Коэффициент широты (Кш) выражается отношением действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных  групп к базовому.

Новизна ассортимента

— способность удовлетворять  изменившиеся потребности за счет новых  товаров. Новизна ассортимента характеризуется степенью обновления (Кн).

Коэффициент новизны —  это отношение количества новых  товаров в общем перечне (Н) к  общему количеству наименований товаров (Шд).

Устойчивость ассортимента — способность перечня товаров  удовлетворять спрос на одни и  те же товары.

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует анализа  данных о реализации товаров и  поступлений. Устойчивость ассортимента характеризуется коэффициентом  устойчивости (Ку).

Коэффициент устойчивости (Ку) — это отношение количества видов, разновидностей, наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом, к  общему количеству товаров тех же однородных групп.

Коэффициент полноты:

Кп=16:30=0,77

Вывод: Ассортимент магазина Аврора <<Парус>>по полноте только на 77% соответствует  ассортимент  покупательскому спросу.

Коэффициен широты

Таблица 2

Наименование показателей	По видам	По виду упаковке	Массе
По видам	3	3	1
По виду упаковки	2	2	1
По массе	4	4	1

Кш =1

Вывод: Это очень высокое  значение показателя.

Коэффициент устойчивости:

Ку=3:16=0,31

Коэффициент новизны:

Кн = 3:16=0,18

Вывод: Ассортимент магазина Аврора<<Парус>> обновлен только на 0,18%(менее или на четверть)

Коэффициент рациональности:

Таблица 3

Наименование показателей	I	II	III	Сумма	Коэфф.рациональности
Полнота	3	4	3	10	10:30=0,33
Широта	2	3	4	9	9:30=0,3
Устойчивость	4	2	2	8	8:30=0,26
Новизна	1	1	1	3	1:30=0,1
Итого	10	10	10	30

Кр=0,77*0,3+0,3*0,3+0,31*0,26+0,18*0,1=62%

Вывод: При анализе ассортиментной политике,установленно Аврора<<Парус>>равен 0,62% что меньше оптимального (0,75)

Рекомендации по рациональности  ассортиментной  политике:

Необходимо расширить  ассортимент по следующим показателям:

По объему, по виду упаковки, по виду технологии.

Реализация растительного  масла по виду:

Рис.1

Вывод: Реализация растительного  масла по виду составило: Рафинированное масло 79%,оливковое масло 21%,нерафинированное 33%.Таким образом можно сказать, что в супермаркете ОАО Парус, нужно начать поставку масла Оливкового.

 

 

«Юг Руси» — российская агропромышленная группа. Головная компания группы — Общество с ограниченной ответственностью «Юг России». Штаб - квартира — в Ростове-на-Дону.

Масло Аведовъ подсолнечное рафинированное дезодорированное

Страна производства: Россия

Производитель: МЖК Краснодарский

ГОСТ: 1129-93

Олейна

Страна, где основан торговый знак:

Украина.Слоган:«Олейна. Готовьте с любовью»Адрес центрального офиса:ООО «Бунге СНГ»: г. Москва, Космодамианская набережная, д.52.

Милора

Страна, где основан торговый знак:

Россия

Слоган:

«Милора. И все становится вкуснее»

Адрес центрального офиса: 

WJ-Groop: г. Москва, ул. Вересковая, д.1, корп.1

«Злато» подсолнечное

Страна производитель: Россия

Масло оливковое Аведовъ

Производитель:ОАО МЖК "Краснодарский", Россия.

2.3Результатыэкспертизы  качества масла растительного

Таблица 4

Наименование показателей	Характеристика по стандарту	Показатели фактически
Злато	Цвет масла соответствует, маслу  запах без посторонних  примесей, цвет без  посторонних  помутнений, вкус без посторонних  привкусов.	Цвет масла соответствует, запах без посторонних помутнений, вкус без посторонних примесей, цвет без  посторонних помутнений, вкус без посторонних привкусов. Маркировка на упаковки без повреждений, соответствует  требованиям.
Золотая капель	Цвет масла соответствует, маслу запах без посторонних  примесей, цвет без  посторонних  помутнений, вкус без посторонних  привкусов	Цвет масла соответствует, запах без посторонних помутнений, вкус без посторонних примесей, цвет без  посторонних помутнений, вкус без посторонних привкусов. Маркировка на упаковки без повреждений, соответствует  требованиям.
Милора	Цвет масла соответствует, маслу запах без посторонних  примесей, цвет без  посторонних  помутнений, вкус без посторонних  привкусов.	Цвет масла соответствует, запах без посторонних помутнений, вкус без посторонних примесей,цвет без посторонних помутнений, вкус без посторонних привкусов. Маркировка на упаковки без повреждений, соответствует требованиям.
Южное солнце	Цвет масла соответствует, маслу запах без посторонних  примесей, цвет без  посторонних  помутнений, вкус без посторонних  привкусов.	Цвет масла соответствует, запах без посторонних помутнений, вкус без посторонних примесей,цвет без посторонних помутнений, вкус без посторонних привкусов. Маркировка на упаковки без повреждений, соответствует требованиям