Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Октября 2014 в 19:39, реферат
Для исследования классификации колбасных изделий было изучено большое количество учебной и методической литературы, лабораторных практикумов. Для наиболее полного изучения ассортимента колбасных изделий так же потребовалось изучение химического состава колбасных изделий, ГОСТов и так далее.
I.Введение
II.Основная часть
2.1 Ассортимент колбасных изделий
2.2 Характеристика и технология производства
2.3 Контроль производства
2.4 Упаковка
2.5 Маркировка
2.6 Транспортирование и хранение
2.7 Экспертиза качества колбасных изделий
III.Заключение
IV. Список использованной литературы