Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Мая 2012 в 22:28, реферат
Безалкогольные, или прохладительные, напитки могут быть фруктовыми (натуральные и искусственные) и минеральными (естественные и
искусственные).
Натуральные фруктовые воды готовят из газированной воды с добавлением натуральных фруктово-ягодных соков, экстрактов, сиропов или морсов. Фруктовые соки получают из фруктов и ягод после их сортировки, очистки и мытья с последующим измельчением и отжиманием на специальных прессах. Отжатый сок освобождают от взвешенных веществ фильтрованием и пастеризуют при температуре 75 °С в течение 20-30 м