Ассортиментная политика общества с ООО "Димара"

Имеются информационный уголок – где изложены правила торговли, выдержки отдельных статей Закона "О защите прав потребителя", телефоны инспекции и комитета по защите прав потребителей, сообщения о новых товарах.

Основную рекламную функцию выполняет печатная маркировка на товарах и устная речь продавца. В магазине имеется книга отзывов и предложений. Она пронумерована, прошнурована, скреплена печатью и подписью директора магазина, вывешена на видном месте. Выдается по первому требованию покупателей.

Интерьер торгового зала оформлен просто и лаконично и подчиняется своему основному назначению – выделить товар и подчеркнуть его потребительские свойства для удобства покупателей. Конфигурацию торгового зала магазина можно считать рациональной, так как его форма приближена к квадрату.

В торговом зале находится необходимое торговое оборудование: холодильные витрины, шкафы, столы, стеллажи, полки, весоизмерительное оборудование. Оборудование предприятия находится в рабочем состоянии. Пол в торговом зале требует ремонта для удобного перемещения людей с товарами. Потолок представляет собой – подвесной потолок, с яркой подсветкой по всему залу. Торговый зал не достаточно оборудован вентиляцией. В результате чего идет 1% порчи хлебобулочных изделий. Хлеб быстро черствеет и теряет внешний вид.

Среднее время обращения товарного запаса в целом по предприятию за год в среднем пять дней, для магазина продовольственными товарами этот показатель положительный, говорит о хорошей и эффективной работе с поставщиками.

Специализация магазина способствует облегчению труда торговых работников и росту его производительности, более эффективному использованию материально-технической базы торговли и оказывает положительное влияние на качество обслуживания покупателей.

Средняя посещаемость магазина - около 500 человек в день. Магазин больше ориентируется на потребителя со средним и выше среднего достатком. Средний размер одной покупки составляет 300 руб.

Финансово-хозяйственную деятельность предприятия можно анализировать по различным экономическим показателям. К ним в частности относятся показатели использования основных средств, материальных ресурсов, трудовых ресурсов; показатели себестоимости продукции и объема продаж; показатели деловой активности предприятия; показатели издержек организации (таблица 5).

 

Таблица 4. Основные показатели экономической деятельности ООО"Димара" в период с 2011 по 2013 гг.

 

Наименование показателя	2011 г., млн. руб.	2012 г., млн. руб.	2013 г., млн. руб.
Розничный товарооборот продажи продукции	12200000	14100000	16200000
в том числе от продажи: хлебобулочной продукции	2050000	2400000	2800000
Валовой доход	2440000	2850000	3270000
	401200	480000	570000
Товарные запасы	4 дня	4 дня	5 дней
Издержки обращения	6100	7050	8100
	1025	1200	1390

 

Таким образом из таблицы 4 мы видим, что товарооборот 2011г. к 2012г. вырос 114,9% в том числе хлебобулочные изделия на 16,7%, валовой доход увеличился по хлебобулочным изделиям на 18,7%, а по общему валовому доходу на 14,7%. Товарные запасы увеличились на 25%. Среднесписочная численность работников осталось постоянна. Издержки обращения увеличились на 14,9%, в том числе на хлебобулочные на 15,8%. Удельный вес хлебобулочных изделий к товарообороту в 2011 г 16,8%; в 2012 г 17,2%; в 2013 г 17,3%. Таким образом, удельный вес хлебобулочных изделий рос, также росли и другие показатели экономической деятельности магазина. На это повлиял рост цены поставляемых товаров, равный величине инфляции и рост покупательского спроса.

 

 

 

2.2 Анализ основной хозяйственной деятельности политики предприятия.

 

В ООО "Димара" имеется широкий ассортимент хлебобулочных изделий.

Особенно много в продаже хлеба пшеничного, хлеба ржаного, хлеба ржано-пшеничного и пшенично-ржаного каждый сорт характеризуется определенным ароматом, вкусом, цветом.

Ассортимент хлебобулочных изделий выложен по названиям, что облегчает покупателю выбор нужного продукта и нужного производителя. Витрина хорошо освещается, так что покупатель может хорошо рассмотреть дату изготовления.

Более подробно можно увидеть ассортимент реализуемых хлебобулочных изделий в ООО "Димара"  (таблица 6.)

Таблица 6. Ассортимент хлебобулочных изделий, реализуемый ООО "Димара"

 

Группа хлебобулочных изделий	Ассортимент
1. Хлеб ржаной:
Обойной муки	Заварной, Московский хлеб
Обдирной муки	Житный хлеб
Сеяной муки	Орловский
2.Хлеб ржано-пшеничный
Ржаной обдирной и пшеничной второго сорта	Бородинский хлеб, Российский, Дарницкий, Столичный, Любительский.
Ржаной обдирной и пшеничной обойной муки	Украинский
Муки сеяной и пшеничной второго сорта	Минский, Рижский хлеб
Смесь ржаной обдирной муки и муки высшего сорта	Тимирязевский хлеб
3.Хлеб пшеничный:
Обойной муки
Высшего сорта	батоны Столичные, Городские, Московские ситники, калачи, батоны "К обеду"
Первого сорта	батоны Николаевские
Второго сорта	Хлеб Хозяйский
Национальный хлеб	Лаваш, чурек и т.д
Диетический хлеб	батоны "Полюшко"

Одним из универсальных и распространенных методов анализа ассортимента является метод АВС – анализа.

Был проведен АВС - анализ ассортимента продуктового магазина по товарной группе хлеба.

 

Таблица 7. Структура ассортимента хлебобулочных изделий

Товарная группа	Оборот хлеба за 2011г, руб.	Оборот за 2012г, руб.	Оборот за 2013г, руб.	Оборот по группе за три г, руб.
Итого, руб.				682584
1." Заварной"	61035	60067	59100	180202
2."Бородинский"	53988	51670	56309	161090
3." Российский"	42677	43153	42496	128326
4." Дарницкий"	26480	24705	25624	776449
5."Столичный"	16624	16424	17461	50511
6."Любительский"	8176	8159	8238	24573
7." Орловский "	7718	7286	7521	22525
8."Тимирязевский"	7100	6652	6726	20478
9." Хозяйский"	5475	6343	6612	18430

 

Вводим еще две колонки долю в обороте с накопительным итогом. Доля в обороте позволит увидеть первые 50% вклада в оборот самых важных товаров приносящие результат, затем последующие 30% "средние" по важности товары, и наконец 20% "проблемные" товары, приносящие свой вклад в оборот. Доля с накопительным итогом высчитывается путем прибавления параметра к сумме предыдущих параметров. Затем присвоим значения групп выбранным объектам (таблица 8).

 

Таблица 8 Значения групп хлебобулочных изделий

Товарная группа хлеба	Оборот по группе за год	Доля в обороте, %	Доля в обороте с накопительным итогом, %
Итого, руб.	682584	100,00
1." Заварной"	3021552	26,4	26,4
2."Бородинский"	1200580	23,6	30,5
3." Российский"	913354	18,8	45,2
4." Дарницкий"	791140	11,2	55,8
5."Столичный"	618100	7,4	60,3
6."Любительский	551846	3,6	72,2
7." Орловский "	496095	3,3	74,5
8."Тимирязевский	325800	3,0	97,3
9." Хозяйский"	300333	2,7	100,0

 

Проанализировав таким образом вклад каждой группы 1, 2 и 3 в оборот магазина, можно сделать вывод, самый известный и покупаемый остается хлеб "Заварной", "Бородинский", "Российский". Проверенные временем, а также огромный опыт и современные технологии обеспечивают высокое качество изделия по доступной цене.

Группа 2, 3 (30% и 20% вклада в оборот магазина), позволяют увидеть товары приносящие средний результат по важности. Магазин ориентирован на покупателей со средним достатком, а цена на хлеб группы С, достаточно велика, следовательно продукция не удовлетворяет спрос покупателей и объем продаж в магазине снижается. Для формирования наиболее эффективной структуры ассортимента целесообразно изменить ее, за счет введения новых сортов хлеба по приемлемой цене, для покупателей с низкими доходами. Это позволит увеличить объем реализации хлебной продукции и удовлетворить спрос покупателей с низким уровнем дохода.

Анализировать и прогнозировать стабильность продаж хлебной продукции и колебания уровня потребления тех или иных ресурсов, можно с помощью статистического метода – XYZ-анализа. XYZ- анализ показывает стабильность или нестабильность спроса.

Объектами XYZ-анализа является товарная единица и за основу анализа берется период продаж не менее трех месяцев.

Затем определяем коэффициент вариации - среднее квадратичное отклонение. Коэффициент вариации показывает, стабилен спрос на товар или нет.

Коэффициент вариации рассчитывается по формуле (1):

 

где хi – значение параметра по оцениваемому объекту за период i, х – среднее значение параметра по оцениваемому объекту анализа, n –число периодов.

Расчет формулы подкоренного выражения:

=((В3-F3)^2+(C3-F3)^2+(D3-F3)^2)/3

Формула извлечения корня и деления на среднее значение:

=G3^0,5/F3

Составляем рейтинговый список объектов анализа по возрастанию значения коэффициента вариации. И последнее – определяем, какие объекты относятся к группе X, Y и Z (таблица 9).

Таблица 9. Рейтинговый список анализа по возрастанию значения коэффициента вариации и группы X, Y и Z хлебобулочных изделий

 

Товарная группа хлеба	Оборот за 2011г. руб.	Оборот за 2012г. руб.	Оборот за 2013г. руб.	Оборот руб.	Среднее значение	Значение подкоренного выражения	Коэффициент вариации, %	Группа, КВ,
Итого, руб.				683784
"Заварной"	61141	60173	59205	180519	60173	624683	7,8	X
"Бородинский"	54082	51764	56404	161363	53788	3675489	9,6
"Российский"	42752	43228	42572	128552	42851	76590	10,9	Y
"Дарницкий"	26525	24749	25309	76583	25528	549604	15,3
"Столичный"	16654	16456	17490	50600	16867	200806	18,7
"Любительский"	8191	8173	8252	24616	8205	1143	19,4
"Орловский "	7731	7299	7534	22565	7522	31185	21,5
"Тимирязевский"	7112	6664	6738	20514	6838	38451	25,5	Z
"Хозяйский"	5486	6354	6622	18462	6154	235083	28,8