Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Января 2013 в 17:02, курсовая работа
Цель курсовой работы: Изучить ассортимент и качество булочных изделий, реализуемых торговым объектом.
Задачи: изучить пищевую ценность, значение в питании, классификацию, характеристику ассортимента, требования к качеству, дефекты, упаковку, маркировку и хранение булочных изделий.