Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Июня 2012 в 15:51, курсовая работа
Предоставление питания
(предмет указан неверно. точного предмета в списке на сайте нет)
по дисциплине Сервисные технологии организации питания
На сегодняшний день во всех странах мира существует огромное количество средств размещения различных категорий, которые предоставляют своим гостям две основные услуги – проживание и питание.
Предоставление гостям услуги питания, как и проживания, включает в себя большое количество процессов и требует внимания и контроля.
Введение 3
Раздел I. Предоставление питания на предприятиях гостиничного сервиса.
1.1 Виды предприятия питания. Структура ресторанной службы 5
1.2 Основные формы питания 8
1.3 Специальные формы питания 13
Раздел II. Разработка организации питания при проведении бизнес-семинара.
2.1 Подача заявки на проведение мероприятия и
предоставление питания 24
2.2 Организация мероприятия 26
2.3 Анализ предоставления питания. Разработка рекомендаций
по усовершенствованию организации питания 31
Заключение 33
Список используемой литературы 34