Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Октября 2012 в 17:56, доклад
1Технологический процесс осуществляется в следующей последовательности:
приемка и подготовка сырья;
приготовление смеси сухих компонентов;
приготовление нормализованной смеси;
очистка, гомогенизация, пастеризация, охлаждение, внесение красителя;
заквашивание и сквашивание;
перемешивание, внесение ароматизаторов;
розлив, упаковка, маркировка, охлаждение продукта.