Техническая переработка моркови

Высокая пищевая ценность моркови обусловлена также содержанием минеральных солей, участвующих в образовании животных тканей (костной, мышечной, нервной, крови и др.). Из минеральных веществ в состав корнеплодов входят калий, марганец, железо, магний, фосфор. Более половины этих веществ составляет калий, который способствует снижению кровяного давления и участвует в регулировании сердечной деятельности.

Введение
1. Требования нормативных документов к качеству моркови
2. Значение корнеплодов в питании и переработке
3. Транспортировка и хранение моркови, реализуемой в торговой сети
4. Организация уборки продукции
5. Получение каротина
6. Сушение моркови
7. Технологическая переработка моркови в пюре и концентрированный сок
Используемые источники