Отчет по практике на рыбоперерабатывающем заводе

Цель производственной практики –подготовить студентов к написанию дипломного проекта.
Задачи практики: получить навыки самостоятельного выбора и обоснования ассортимента пищевой продукции; выбора и обоснования технологических схем производства выбранного ассортимента продукции; разработки системы управления качеством и организации контроля производства выбранного ассортимента пищевой продукции, включая порядок сертификации и выходного контроля готовой продукции выбранного ассортимента перед реализацией потребителю; изучить нормативную документацию, необходимую для производства и реализации выбранного ассортимента пищевой продукции; изучить технологическое оборудование, необходимое для производства выбранного ассортимента пищевой продукции и условия его эксплуатации и технического обслуживания; изучить вопросы промышленной санитарии и личной гигиены на пищевом производстве.