Организация технологического процесса приготовления национальных супов
Курсовая работа, 14 Июня 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цели: раскрыть процесс организации технологии приготовления национальных супов.
Задачи: анализ и систематизация литературы по данному вопросу;
представить товароведно-технологическую характеристику сырья;
организацию технологического процесса и разработка блюд.