Формирование линии жарочного оборудования для мучного цеха заданной площади
Курсовая работа, 15 Апреля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью данной работы является моделирование мучного цеха заданной площади с акцентом на формирование линии жарочного оборудования.
К задачам разработки проекта относятся:
Изучение основных моментов проектирования предприятий данного типа;
Составление меню предприятия;
Расчет необходимого жарочного оборудования для мучного цеха заданной площади.
Содержание
Введение---------------------------------------------------------------------------------------- 3
Характеристика мучного цеха----------------------------------------------------------5
Технологические расчеты----------------------------------------------------------------9
2.1 График загрузки торгового зала--------------------------------------------------------9
2.2 Определение блюд реализуемых в торговом зале------------------------------------10
2.3 Определение численности работников производства--------------------------------11