Ассортимент и показатели качества мучных кондитерских изделий

Здоровье человека во многом зависят от правильной организации питания с первых дней жизни. Действительно, нормальный рост и развитие организма возможны лишь в том случае, когда он в достаточном количестве получает питательные вещества хорошего качества.
Правильное питание способствует повышению трудоспособности человека, обеспечивает его долголетие и предохраняет от заболеваний. Питание является рациональным тогда, когда организм хорошо воспринимает пищу, легко ее переваривает, устаивает и, таким образом, максимально удовлетворяет потребность в пище согласно условиям жизни. Для обеспечения рационального питания необходимо, чтобы организм принимал нужные для него питательные вещества с легко перевариваемой и возбуждающей аппетит пищей при наиболее благоприятных условиях.

ВВЕДЕНИЕ
Глава I. Ассортимент и показатели качества мучных кондитерских изделий
1.1 Пищевая ценность кондитерских изделий
1.2 Сырье для производства кондитерских изделий
ГЛАВА II. Технология приготовления мучных кондитерских изделий
2.1 Технология приготовления полуфабрикатов для бисквитных пирожных
2.2 Технология приготовления пирожного бисквитного с белковым кремом
2.3 Характеристика используемого оборудования
Глава III. Десерты
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ