Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Июня 2013 в 15:22, дипломная работа
Овочівництво - галузь сільського господарства, покликана забезпечити людину високоякісними овочами. Розрізняють овочівництво відкритого ґрунту, що об'єднує польове і присадибне вирощування овочевих культур, та овочівництво закритого ґрунту, яке забезпечує виробництво овочів у міжсезонний період і вирощування розсади. Овочевими культурами зайняті великі сільськогосподарські площі України, що зумовлено сприятливими грунтово - кліматичними умовами, збільшенням в площі зрошуваних земель на Півдні України, концентруванням їх виробництва у приміських аграрно-територіальних посівів овочевих культур у степовій і лісостеповій зонах. Овочівництво закритого ґрунту розвинене переважно у приміських зонах. Навколо великих міст створено спеціалізовані зони з вирощування овочів. Усе більшого значення набуває вирощування овочевих культур на присадибних ділянках, колективних садах та фермерських господарствах. .
ВСТУП 3
І. ОСНОВНА ЧАСТИНА 5
1. 1. Значення баклажанів та іншої продукції овочівництва 5
1.2. Сорти і гібриди 6
1. 3. Технологія вирощування баклажанів 8
1.4. Зберігання і переробка 10
2. Правила та процес продажу 13
2.1. Зберігання 14
2.2. Підготовка товарів до реалізації 14
3. Торгівельне обладнання на робочу місці в овочевому відділі. Призначення, будова та правила безпечної експлуатації обладнання 16
3.1. Ваги 16
3.2. Тара 21
3.3. Електронно-касові апарати (ЕККА) 24
4. Техніка безпеки при виконанні даних робіт 36
Використана література: 42
Запобіжні клапани продувають двічі за зміну, їх регулювання робить головний механік цеху або заводу. Справність вентилів перевіряють за допомогою манометрів.
Двостінними котлами можна користуватися лише тоді, коли вони знаходяться у вертикальному положенні. При експлуатації теплової апаратури перед подачею пари обов'язково зливають конденсат, кришки автоклавів і ошпарювачів ретельно закривають. Перед ремонтом чи очищенням змійовиків випарних установок усі труби, по яких подають пару, відключають, а самі апарати охолоджують.
Для роботи з сірчистим ангідридом відводять окреме приміщення. Постійно перевіряють щільність з'єднання газопроводів з балонами та іншими приладами. При випусканні газу з балона вентиль спрямовують угору, щоб у ніпель не потрапив рідкий сірчистий ангідрид, який здатний утворювати "пробки" та викликати розтріскування шланга. Розлитий сірчистий ангідрид дегазують водою та вапняним молоком.
Сушені продукти сульфітують лише в герметичних приміщеннях, а різні роботи з сульфітованими продуктами (газацію, розвантаження камери) проводять у протигазах. Великі місткості для зберігання сульфітованої продукції перевіряють на наявність залишку сірчистого ангідриду (його має бути не більш ніж 0,04 г/м3). До предметів індивідуального захисту при роботі з сірчистим ангідридом належать: рукавиці, пожежний насос, захисна маска, гумові чоботи. Якщо в місткість з-під сульфітованого продукту для про ведення робіт спускається робітник, то зверху обов'язково має бути інший робітник, який тримає рятівну мотузку, що прив'язана до пояса робітника, який знаходиться в місткості
Усі приміщення для сульфітації та десульфітації повинні бути обладнані активною вентиляцією та освітленням. При тепловій обробці продуктів треба остерігатися опіків.
Щоб увімкнути морозильні апарати, всю систему перевіряють на герметичність під тиском протягом 18 год. При роботі з аміаком використовують гумові рукавиці та протигаз. Перед ремонтом чи проведенням зварювальних робіт усі морозильні плити та труби продувають повітрям для видалення холодоагента. Завантажують та розвантажують морозильні камери в зимовому одязі та рукавицях.
Для уникнення загоряння пилу в сушарках їх регулярно очищають від бруду та решток сушеної продукції.
Информация о работе Технологія вирощування баклажанів у відкритому ґрунті та організація їх продажу