Технология производства продуктов животноводства

 

 

 

 

 

Контрольная работа по предмету:

Технология  производства продуктов животноводства

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пермь, 2012г.

 

Содержание:

 

1. Важнейшие биологические особенности помесных животных.

Как используются эти особенности  в птицеводстве и мясном скотоводстве.          3

 

2. Зеленые корма. Значения пастбищ в укреплении кормовой базы.

Рациональные приемы их использования.                                                                    8    

 

3. Корма, наиболее пригодные для лошадей

(краткая характеристика, подготовка  к скармливанию, примерные дачи).             13

 

4. Мясное направление  в скотоводстве. Основные породы  крупного рогатого скота мясного  направления продуктивности.                                                             20

 

5. Дайте зоотехническую  и экономическую оценку породы  крупного рогатого скота, разводимой  в вашем хозяйстве. История  и характеристика стада, породность  и классность, система содержания, рационы кормления, себестоимость продукции, затраты труда и кормов на ее производство.                23

 

Библиографический список                                                                                          27

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Важнейшие биологические  особенности помесных животных. Как  используются эти особенности в птицеводстве и мясном скотоводстве.

 

Для решения определённых зоотехнических задач используют методы разведения. Методы разведения - это  система подбора с/х животных с учётом видовой, линейной и породной принадлежности.

В зоотехнике различают 4 метода разведения животных:

1. Чистопородное;

2. По линиям;

3. Скрещивание;

4. Гибридизация.

К основным методам относят  чистопородное разведение и различные  формы скрещивания.

Чистопородное разведение - это система спаривания животных, принадлежащих к одной породе. Потомство, полученное от такого спаривания, называется чистопородным. Главная задача чистопородного разведения - это сохранения и совершенствование породных качеств. Биологические особенности этого метода разведения заключаются в сохранении и усилении наследственности животных желательного типа. Методом чистопородного разведения созданы животные, давшие наивысшую продуктивность.

Скрещивание - система  спаривания животных, принадлежащих  разным породам, но в рамках одного вида. Биологическая особенность скрещивания - оно ведёт к обогащению и расширению наследственности, новообразований в породе и повышенную крепость конституции животных. Это наиболее эффективный метод быстрого изменения наследственных признаков и создание новых высокопродуктивных пород. Скрещивание зависит от ряда причин:

· Необходимо правильно  выбрать исходные породы, цель и  вид скрещивания;

· Подобрать ранг лучших производителей, проверенных по качеству потомства;

· Для поместного поголовья  необходимо создать хорошие условия кормления и содержания.

В зависимости от цели и задач различают следующие  формы скрещивания: воспроизводительное (заводское), поглотительное (преобразовательное), вводное (прилитие крови), промышленное, переменное.

Воспроизводительное скрещивание  применяют, когда необходимо создать новую породу (только на племзаводах).

Поглотительное или  преобразовательное применяют с  целью преобразования в течении  нескольких поколений малопродуктивных животных в зависимости от породы.

Вводное скрещивание: прилитие крови. Применяют с целью исправления отдельных недостатков, которые нельзя быстро исправить методом чистопородного разведения.

Промышленное - скрещивание  нескольких пород между собой  для получения помесей 1 поколения, как животных пользовательных, не оставляемых для дальнейшего разведения (только в товарных хозяйствах).

Переменное скрещивание  по своим задачам примыкает к  промышленному и имеет основную цель - максимальное использование  помесей 1 поколения. В отличии от промышленного при переменном скрещивании часть маток оставляют на племя, чтобы от них получить несколько поколений, в каждом поколении меняют производителя. Бывает 2-х и 3-х породным.

Биологические особенности  мясного крупного рогатого скота:

·Закономерности роста и развития животного и его мясной продуктивности;

· Этология крупного рогатого скота;

· Влияние различных факторов на рост, развитие и мясную продуктивность животных;

· Концентрация животных;

· Суточная цикличность  жизненных проявлений;

· Эндокринная регуляция  обмена веществ у молодняка;

·Биотехнологичекие проблемы выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота в условиях производства;

· Адаптационные способности;

· Эффективное использование  грубых и пастбищных кормов.

Интенсификация мясного  скотоводства всецело зависит от селекционно-генетического прогресса отрасли. В племенных стадах для определения племенной ценности, назначения и дальнейшего использования, животных ежегодно проводят бонитировку всего репродуктивного взрослого скота и ремонтного молодняка. При бонитировке животных оценивают по породности и происхождению, живой массе, экстерьеру и конституции; молочности, качеству потомства, воспроизводительной способности, состоянию здоровья.

В мировой практике мясного  скотоводства для отбора животных используют следующие показатели: живую массу телят при рождении, при отъёме, в возрасте одного года и живую массу потомков быков при убое; толщину спинного жира и площадь мышечного глазка, устанавливаемые при жизни животного с помощью ультразвукового сканирования, а также прирост мышечной ткани, определяемый с помощью радиологического сканирования по калию-40; линейные промеры тела, в частности высоту в холке и косую длину туловища; окружность семенников быка как показатель его плодовитости. Кроме того, проводят визуальную оценку телосложения, развития скелета и качества костяка, состояние ротовой полости и глаз, выраженности пола и здоровья; при убое потомков быков оценивают выход и качество отрубов.

Мясные породы крупного рогатого скота обладают широким  разнообразием хозяйственных и биотехнических особенностей, что позволяет высокоэффективно разводить их практически во всех природно-экономических районах нашей страны. Для скота мясных пород характерны высокие адаптационные способности, интенсивность роста и откормочные качества, эффективное использование грубых и пастбищных кормов. Мясной скот даёт тяжёлую тушу с большим выходом высококачественных отрубов, лучшим соотношением мышечной и жировой ткани и высокой мясностью.

Эффективность мясного  скотоводства в значительной мере зависит от правильного выбора породы скота для той или иной природно-экономической зоны разведения.

Мясные отечественные  породы: казахская белоголовая, калмыцкая  и британские - герефордская, абердин-ангусская, галловейская, а так же их помеси. Скот этих пород обладает исключительно высокими адаптационными способностями, высокой мясной скороспелостью. Франко-итальянские породы - шаролезская, мен-анжу, лимузинская, кианская. Скот этих пород и типов является самым крупным и относительно позднеспелым, обладает способностью длительно сохранять высокую интенсивность роста и даёт тяжёлую тушу с большим содержанием жира при достижении высокой живой массы.

Биологические особенности  сельскохозяйственной птицы:

· Способность производить  полноценные продукты питания;

· Скороспелость;

· Плодовитость;

· Способность к развитию вне тела матери;

· Транспортабельность;

· Способность к акклиматизации;

· Наличие комплекса  качеств, способствующих селекционному  прогрессу;

· Всеядность;

· Способность птицы  производить продукцию при малых затратах корма;

·Комплекс качеств, облегчающих механизацию и автоматизацию производственных процессов.

Характеристика птицы  как средства производства ценной продукции  была бы не полной без упоминания о  тех её качествах, которые требуют  улучшения. Это несовершенство скорлупы как упаковки товара, повышенное содержание холестерина в яйце (до 2%), ожиренность тушки, высокая требовательность к качеству корма.

Организация селекционно-племенной  работы в птицеводстве страны во многом определяется наличием племенных предприятий и связи их с промышленными хозяйствами. Развитие птицеводства во многом определяется селекционной работой, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств, создание новых пород, линий и кроссов всех видов сельскохозяйственной птицы, а так же условиями полноценного и сбалансированного кормления и внедрением высокоэффективной и ресурсосберегающей технологии. Ценные виды мяса получают от индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и мясных голубей, их мясо отличается большим разнообразием по вкусу и по содержанию питательных веществ.

Для получения высокопродуктивной промышленной птицы мясного и  яичного направлений более эффективным  является скрещивание сочетающихся линий (межлинейная гибридизация).

Скрещивание специализированных сочетающихся линий с целью получения высокопродуктивного гибридного потомства называется кроссом линий. Кроссы могут быть двух-, трёх- и четырёхлинейными, в зависимости от числа линий, используемых в скрещиваниях для получения финального гибрида (бройлера, промышленной несушки и т.д.).

Яичное куроводство. Главная цель селекции яичных кур - получение птицы с максимальной продуктивностью. К селекционируемым признакам, определяющим эффективность производства яиц, относятся: яйценоскость за 40, 72 или 78 недель жизни кур; масса яиц в 30- и 52-недельном возрасте; живая масса кур в 17 (20) недель; половая зрелость; жизнеспособность; конверсия корма; оплодотворённость и выводимость яиц; качество яиц; темперамент птицы и др.

Важным направлением в селекции яичных кур является создание линий и кроссов птицы с высокой яйценоскостью в расчете на начальную несушку при одновременном снижении затрат на производство 1 кг яичной массы. При этом учитывают яйценоскость, массу яиц, затраты кормов на производство яиц, общую яичную массу, прочность и цвет скорлупы, живую массу птицы. При отборе лучшей птицы яичных линий кур для воспроизводства племенного стада применяют, как правило, внутрилинейную селекцию. Основным методом племенной работы с исходными линиями ведущих кроссов яичного направления продуктивности на увеличение яйценоскости является семейная селекция. Однако чаще используют комбинированный отбор.

Для увеличения массы  яиц наиболее эффективным является метод семейной селекции при учёте  связей с компонентами яйцекладки.

Актуальным направлением при работе с яичными курами является селекция на повышение качества скорлупы яиц. Толщина скорлупы и её прочность  имеют большое значение для сохранения целостности яйца при снесении его  несушкой, сборке, сортировке, упаковке, транспортировке и инкубации.

Важным направлением при работе с линиями, прародительскими и родительскими стадами яичных кур является селекция на повышение  воспроизводительных качеств, которая  помимо числа яиц, снесённых несушкой в племенной сезон, характеризуется оплодотворённостью и выводимостью яиц, выводом цыплят, выходом инкубационных яиц от несушки, плодовитостью, т.е. числом суточного молодняка, получаемого от одной курицы-несушки.

Организация селекционной работы с яичной птицей имеет некоторые  особенности в зависимости от числа линий, входящих в кросс. Структура племенного стада кур племзавода, работающего с трёх- или четырёхлинейнам кроссом, включает следующие звенья: селекционное стадо, воспроизводящее поголовье линий при гнездовом спаривании; испытатель потомства; множитель исходных линий; прародительское стадо, родительское стадо и свободно спаривающаяся группа.

На сегодняшний день птицеводческая отрасль России располагает 14 яичными кроссами кур («Родонит», «Хайсекс белый», «ИСА-браун», «УК Кубань-123», «Птичное», Ломан белый», «Бугульма», «Радонеж») и более 50 общепользовательными (мясо-яичными) породами, которые успешно можно использовать для получения пищевых яиц.

Мясное куроводство. Данная отрасль птицеводства занимает одно из ведущих мест в обеспечении населения продуктами питания в большинстве стран мира. На долю мяса бройлеров приходится более 85%.

Рост производства мяса бройлеров во многом определяется селекционной работой, направленной на создание высокопродуктивных кроссов и их постоянное совершенствование.