Определение места и значения испытания зерна и продуктов его переработки в системе сертификации этой продукции

Данный отдел осуществляет свою деятельность начиная с 1993 года.

Сертификацией продукции и услуг занимается два отдела:

-отдел сертификации  серийной продукции и услуг;

-отдел экспертизы  и оформления сертификата.

КФ ОАО «НаЦЭкС» как орган сертификации продукции и услуг в своей области аккредитации имеет обширный перечень продукции: пищевая и сельскохозяйственная продукция; строительные материалы и товары деревообработки; продукция легкой промышленности; машиностроения и т.д.

Для удобства заявителей организованы представительства в ИЦ СТО «Камкор», ДИЦ ТОО КАЦ «Тулпар», открыт пункт сертификации на территории Центрального рынка.

Услуги по сертификации продукции и услуг оказываются специалистам высокой квалификации.

1.3.2.Организация  испытаний продукции в лаборатории  Костанайского филиала ОАО «НаЦЭкС»

 

Организация испытаний в лаборатории Костанайского филиала ОАО «НаЦЭкС» осуществляется на основе фирменного стандарта. Настоящий стандарт устанавливает порядок проведения испытаний зерна и продуктов его переработки с целью оформления сертификатов качества испытательной лабораторией Костанайского филиала ОАО «Национальный центр экспертизы и сертификации». Требования данного стандарта распространяются на специалистов испытательной лаборатории.[12]

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие документы: ПР РК 50.3.1996 «Порядок обращения с образцами, используемыми при проведении обязательной сертификации».

Идентификация – процедура, обеспечивающая однозначное распознавание определенной продукции (партии) среди подобной по отличительным признакам.

Методика – установленный способ осуществления деятельности.

Испытательная лаборатория Костанайского филиала ОАО «НаЦЭкС» проводит работы по испытаниям показателей качества зерна и продуктов его переработки в соответствии с методиками проведения испытаний, приведенными в соответствующих стандартах, инструкциях и руководствах.

Ответственность за работы по сертификационным испытаниям возложена на начальника лаборатории.

Испытания на качество продукции осуществляется по заявкам клиентов. Заявка на получение сертификата качества на зерно и продукты его переработки должна подаваться в Испытательную лабораторию по установленной форме (приложение А).

По поданной заявке специалисты испытательной лаборатории должны произвести отбор проб и вместе с оформленным актом отбора (приложение Б) доставить пробу в испытательную лабораторию.

Отбор проб должен проводится при погрузке зерна в вагоны (или автомобильный транспорт) в соответствии с требованиями стандарта.

Пробы продуктов переработки зерна допускается отбирать самому заявителю.

При отборе проб зерна и продуктов его переработки выделяется контрольная проба, которая хранится у заявителя (согласно договора) в течение месяца (при отгрузке по Казахстану и др. странам СНГ), в течение 3 месяцев (при отгрузке в дальнее зарубежье). Контрольные пробы зерна хранятся также в испытательной лаборатории.

Ответственность за отбор проб зерна устанавливается соответствующим распоряжением руководства филиала или в должностных инструкциях.

При отборе проб вагоны или другие транспортные средства должны проверятся на предмет установления их пригодности для перевозки зерна и продуктов его переработки.

Вагоны или транспортные средства должны быть технически исправными, чистыми  и без постороннего запаха, который может передаться зерну и продуктам его переработки.

В случае несоответствия транспортных средств указанным требованиям, должен составляется акт браковки с указанием причин.

При приеме проб зерна и продуктов его переработки производится их идентификация на  соответствие данным, указанным в акте отбора (по наименованию, количеству и т.д.).

Принятые пробы должны быть зарегистрированы в соответствующем журнале, промаркированы (маркером пишется присвоенный шифр на упаковке или к каждой пробе прикладывается сопроводительный лист, где указывается этот шифр) и переданы в отделение физико-химических испытаний.

Ответственность за прием проб устанавливается распоряжением руководства филиала.

Подготовка испытаний проб конкретного вида продукции должна проводится в соответствии с требованиями нормативных документов на методы испытаний данного вида продукции:

-подготавливается  испытательное оборудование (в соответствие  с эксплуатационной документацией  на него)

-подготавливается  вспомогательная оснастка (посуда  в том числе)

-подготавливаются  пробы испытываемой продукции.

При подготовке должно проверятся:

-состояние  оборудования (исправность, действие  срока поверки);

-наличие условий  для испытаний (температура, влажность, давление и т.д.);

состояние проб испытываемой продукции (отсутствие порчи, достаточность количества и т.д.);

Ответственность за подготовку испытаний устанавливается соответствующим распоряжением руководства филиала.

Испытания проб продукции должны проводится в соответствии с требованиями нормативных документов на методы испытаний данного вида продукции с учетом требований эксплуатационной документации на испытательное оборудование или соответствующих методик, зарегистрированных в Государственном реестре РК.

При испытаниях каждого показателя (с учетом видов продукции) должны применятся нормативные документы на методы испытании, приведенные в форме 2 паспорта испытательной лаборатории, оборудование, приведенное в формах 3 и 4 паспорта испытательной лаборатории.

Испытания должны проводить подготовленные, аттестованные на право проведения данных видов испытаний специалисты.

В процессе испытаний должны обеспечиваться условия проведения испытаний (температура, влажность, давление и т.д.).

При проведении испытаний проверяются различные свойства зерна. Каждое свойство зерна определяется специальным методом.

1.3.4. Методика и результаты испытаний и продуктов его переработки.

При испытании зерна и продуктов его переработки осуществляют следующие анализы.

Натура – масса 1 л зерна, выраженная в граммах, а также масса в килограммах 1 г/л зерна.

Натуру определяют на литровой пурке с подающим грузом или на 20 – литровой пурке производится после выделения из средней пробы крупных примесей просеиванием его на сите диаметром отверстий в мм и тщательным перемешиванием. Взвешивание зерна при определении натуры на литровой пурке производят с погрешностью не более 0,5 г. расхождения между двумя параллельными определениями, а также при контрольных и арбитражных определениях натуры на литровой пурке допускаются для всех культур (за исключением овса) не более 5 г, а для овса – не более 10 г. результаты определения натуры на литровой пурке в документах о качестве зерна проставляются с точностью до 1,0 г.

Для определения натуры на 20 – литровой пурке сосуд наполняют зерном и опорожняют в накопитель, предварительно подкатив под него мерку. Затем поворотом рукоятки открывают затвор наполнителя. При этом зерно высыпается в мерку.

Расхождения между двумя параллельными определениями, а также при контрольных и арбитражных определениях натуры на 20 – литровой пурке для всех культур (за исключением овса) допускаются не более 20 г, а для овса – не более 35 г. взвешивание зерна производится с точностью до 10 г. результаты в сертификате проставляют с точностью до 0,1 кг.

Определение массы 1000 зерен заключается во взвешивании навески зерна, отделении целых зерен, взвешивании остатка и подсчете количества целых зерен, а затем делении массы целых зерен на их количество и выражении результата по отношению к 1000 зерен. При проведении данного метода используют следующую аппаратуру: делитель, весы лабораторные; счетчики для подсчета зерен, доску разборную, шпатель или пинцет.

Массу 1000 зерен (mф) в граммах при фактической сложности зерна вычисляют по формуле: mф = mо × 1000 ,                                                      

  N

где mо - масса целых зерен, г; N – количество целых зерен в

 массе mо , шт.

Массу 1000 зерен (mс) в граммах в пересчете на сухое вещество вычисляют по формуле mс = mо × (100 - W), где W – влажность зерна, %.

За окончательный результат определения принимают среднее арифметическое двух результатов определения массы 1000 зерен, если расхождения между ними не превышают в процентах: 10 – для зерна, имеющую массу 1000 зерен менее 25,0 г; 6 – для зерна, имеющего массу 25,0 г и более.

Определение пленчатости. Сущность метода заключается в отделении пленок и вычислении их процентного содержания по отношению к массе необменного зерна.

Для проведения испытания применяют: весы с пределом взвешивания до 2 кг; весы лабораторные технические; шелушители ГДФ и другие; обеспечивающие определение показателя пленчатости в пределах допустимых норм расхождений; доску анализную; сита с отверстиями размером: 1,4 х 20 или 1,2 х 20 мм – для проса, 2,2 х 20 или 1,8 х 20 мм для риса; ступку фарфоровую с пестиком стальную проволочную стеку.

Показатель пленчатости выражают в процентах по отношению к массе взятой навески. Для этого полученную после взвешивания массу пленок при исходной массе навески 2,5 г умножают на 40, при массе 5 г – на 20 и при массе навески 10 г – на 10.

Определение кислотности по болтушке. Сущность данного испытания заключается в способности кисло-реагирующих веществ зерна нейтрализовать щелочь которой титруют водную суспензию размолотого зерна.

Величина кислотности отражает степень свежести зерна и имеет большое значение для оценки его качества.

Определение крахмала. Сущность данного испытания заключается в способности крахмала, растворенного в разбавленной соляной кислоте, давать оптические активные растворы, изменяющие угол вращения плоскости поляризованного  луча света.

Определение белка. Сущность метода заключается в минерализации органического вещества серной кислотой в присутствии катализатора с образованием сульфата аммония , разрушения сульфата аммония щелочью с выделением аммиака, отгон  аммиака водяным паром в раствор серной или борной кислоты с последующим титрованием.

Определение типового состава. Типовые признаки зерна связаны с технологическими, пищевыми его достоинствами и поэтому их учитывают его время приема, размещения, хранения и использования. Типовой состав определяют после очистки зерна от сорной и зерновой примесей просеиванием на лабораторных ситах, указанных в стандартных на соответствующую культуру, а также после удаления всех битых и изъеденных зерен.

Определение запаха и цвета. Запах определяют в целом и размолотом зерне. Из средней пробы отбирают навеску зерна массой около 100 г, помещают в чашку и определяют его запах. Для усиления постороннего запаха зерно навески размалывают и наличие постороннего запаха определяют в размолотом зерне.

Цвет зерна определяют визуально, сравнивая с описанием этого признака в стандартах на исследуемую культуру.

Определение стекловидности. При данном испытании применяют два метода: с использованием диафаноскопа  просвечиванием исследуемого зерна направленным световым потоком; по результатам осмотра среза зерна.

Под показателем общей стекловидности понимают сумму полностью стекловидных и половины количества частично стекловидных зерен.

Определение содержания спор головневых грибов. Сущность метода заключается в предварительном отмывании спор головки от зерна и последующем осаждении их на бумажном фильтре фильтрованием под вакуумом.

Для проведения испытания применяют: шкаф вытяжной; весы лабораторные, вакуум-насос Комовского или водоструйный; прибор Зейтца, кулбу  Бумпзена.

Определение количества и качество клейковины в пшенице. Отдельно определяют количество и качество сырой и сухой клейковины. Испытания проводится согласно ГОСТ 13586 – 68.

Определение зараженности и поврежденности вредителями. Зараженность зерна в явной форме характеризируется наличием живых вредителей (во всех стадиях развития) в метзерновом пространстве.

Зараженность зерна в скрытой форме характеризуется наличием живых вредителей (во всех стадиях развития) внутри отдельных зерен. Поврежденными вредителями считают зерна с выеденными снаружи или внутри зерна частично или полностью оболочками, эндоспермом или семядолями при наличии или отсутствии внутри зерна живых вредителей.

Определение влажности. Сущность данного испытания заключается в обезвоживании навески измельченного зерна в воздушно-тепловом шкафу при фиксированных параметрах: температуре и продолжительности сушки и определении убыли ее массы.

Воздушно-тепловой метод применяют при определении влажности зерна на хлебоприемных и перерабатывающих предприятиях в среднесменных и среднесуточных пробах, при приеме, отпуске и отгрузке, а также при контрольных определениях.

Определение зараженности вредителями. Под зараженностью зерна понимают присутствие живых вредителей (насекомых и клещей) во всех стадиях развития в межзерновой массе зерна.

Сущность метода заключается в просеивании средней пробы зерна, отобранной в соответствии с требованиями  стандартов, на лабораторном рассеве VI – EPЗ или вручную на наборе сит, подсчете обнаруженных живых вредителей отдельно по видам и установлении суммарной плотности заражения зерна вредителями.