Методика приготовления сыра

 Таблица 2- Импорт товаров в Республику Беларусь за январь 2013 года

Заключение

Развитие технологий позволило  производителям лучше контролировать процесс приготовления сыра, а  также способствовало стандартизации сыров, приготовленных современными производственными  методами. Другим результатом индустриализации стало международное распространение  наиболее известных сортов сыра. Названия, которые раньше использовались только в отношении сыра, производимого  в определённой местности, сейчас используются для описания метода производства данного  сыра, который может быть применён в любой местности и в результате сегодня имеются сыры mozzarellas, сделанные в Шотландии и Канаде, а сыры Чеддер производят в Ирландии и Соединёных штатах. Однако для многих других сыров практически неизменными сохранились освящённые веками методы их производства. Такие сыры сохраняют свой традиционный региональный характер, обеспечивая тем самым бесконечное разнообразие сыров в мире.  

     Белорусский рынок  сыра является перспективным  и динамично развивающимся. Спрос на твердые и плавленые сыры устойчив, объемы производства увеличиваются. На элитные сорта спрос начинает расти, что является следствием некоторого повышения покупательской способности населения, особенно в столице.

     Однако, по оценкам специалистов, наиболее перспективными для региональных продаж являются твердые и плавленые сыры с длительным сроком хранения. В то время как в Европе производят сыры с периодом созревания от года и выше, белорусскими предприятиями производятся в основном скороспелые сыры, которые значительно ниже по качественным характеристикам, к тому же срок их хранения ограничен.

Список использованных источников 
    

1. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов – М.: «Экономика», 1985.
2. Гончарова В.Н., Романенкова В.В. Товароведение пищевых продуктов. Учебник для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания. – М.: Экономика, 1980.
3. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: «Колос», 1997.
4. Исследование продовольственных товаров - М.: Экономика, 1986.- 346 с.
5. Киракозова Н.Ш. Справочник продавца продовольственных товаров. М.: Высш. шк., 1983
6. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990.
7. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. – Ростов на Дону: «МарТ», 1999.
8. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров : учебник / Л.С. Микулович. – 3-е изд., испр. – Мн.: Выш. шк., 2009. – 416 с.
9. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров - Ростов/нД: Феникс, 2002.- 458 с.
10. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. – М.: ДеЛи принт, 2002.
11. Шепелев А. Ф., Печенежская И. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров - Москва, Ростов/нД:Издательский центр «Март», 2004.- 236 с.
12. Национальный статистический комитет Республики Беларусь: / Экспорт и Импорт товаров в Республику Беларусь за январь 2013 года, [Электронный ресурс], - Минск, 2013.