Стандарты обслуживания в ресторане

Целью данной курсовой работы является изучение теоретической основы стандарта обслуживания в ресторане.

Введение
1. Теоретическая основа стандарта обслуживания
1.1 Понятие стандарта качественного обслуживания
2. Организация обслуживания в ресторане
2.1. Количество персонала и посетителей
2.2. Разделение на позиции и нумерация столов
2.2.1. Чередование позиций
2.3. Работа с очередью
2.3.1. Определение времени ожидания
2.3.2..Как преподнести гостю необходимость подождать
2.4. Обслуживание гостей ждущих свою очередь
2.5. Приглашение гостей
3.Характеристика обслуживающего персонала в ресторане
3.1.Стандарты сервиса хостесс
3.1.1.Шаги обслуживания для хостесс
3.2.Стандарты сервиса бармена
3.3.Стандарты сервиса для официантов
3.3.1.Способы подачи закусок и блюд
3.3.2.Последовательность уборки столов.
3.4.Стандарты сервиса для менеджеров ресторана
4. Стандарты обслуживания
4.1.Схема стандартов обслуживания
4.2.Система стандартов обслуживания
4.3.Стандарты обслуживания - Bon service
Заключение
Список литературы