Преимущества |
Недостатки |
Русский стиль |
- Еда приносится на сервировочном блюде;
- Гость обслуживается одним официантом;
- Гость сам определяет желаемый объем еды.
|
- Высокая трудоемкость;
- При перекладывании еды неопытными гостями нарушается вид блюда;
|
Американский
стиль |
- Пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне;
- Простота и оперативность обслуживания;
- Низкая трудоемкость;
- Для обслуживания не требуется большое количество персонала.
|
- Слабый контакт с гостем;
- Установленный объем порций.
|
Английский стиль |
- Обслуживание с приставного столика;
- Гость сам выбирает порцию, и официант начинает оформлять блюдо у него на глазах;
- Идеальный контакт с гостями;
- Свобода движений для обслуживающего персонала.
|
- Большие затраты времени.
- Этот вид сервиса является трудоемким, поэтому он рекомендуется только для обслуживания отдельных столиков.
|