Функции, принципы и методы менеджмента в туризме

 

Министерство образования  и науки Российской Федерации

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Алтайский государственный  технический университет им И. И. Ползунова»

Факультет «Социальных коммуникаций и туризма»

Кафедра «Сервис и туризм»

 

 

Расчетное задание

по дисциплине «Менеджмент в СКСиТ»

Тема «Функции, принципы и методы менеджмента в туризме»

 

 

 

Работу выполнила:

студентка гр. СКС-92

Диринг Е. Ф.

Работу проверила:

к.п.н., доц. каф. «СиТ»

Гокк С.А.

 

 

 

 

Барнаул, 2012

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………….3

ГЛАВА 1. ИНФРАСТРУКТУРА МЕНЕДЖМЕНТА  В ТУРИЗМЕ…………...5

1. Основные функции менеджмента в туризме………………………………..5
2. Основные принципы менеджмента………………………………………...12
3. Методы управления туристским предприятием…………………………..17

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ ТУРИСТСКОЙ ОРГАНИЗАЦИЕЙ НА ПРИМЕРЕ ООО «КАПРИЗ ВОЯЖ»………………………………………………………………………...…23

2.1. Организационная характеристика  туристского предприятия ООО  «Каприз Вояж»…………………………………………………………………...23

2.2. Анализ и оценка  использования методов управления  в ООО «Каприз Вояж »……………………………………………………………..……………...25

2.3. Совершенствование системы  методов управления в ООО  «Каприз Вояж»……………………………………………………..……………………...27

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….……30

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………..31

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

В условиях становления рыночной экономики в нашей стране особое значение приобретают вопросы практического  применения современных методов  управления персоналом, позволяющих  повысить социально-экономическую  эффективность любого производства. Успех работы предприятия обеспечивают его работники. Именно поэтому современная  концепция управления предприятием предполагает выделение из большого числа функциональных сфер управленческой деятельности той, которая связана  с управлением кадровой составляющей производства – персоналом предприятия.

Одной из важнейших проблем  на современном этапе развития экономики большинства стран мира является проблема в области работы с персоналом. При всем многообразии существующих подходов к этой проблеме в различных промышленно развитых странах основными наиболее общими тенденциями являются следующие:

– формализация методов и процедур отбора кадров;

– разработка научных критериев их оценки;

– научный подход к анализу потребностей в управленческом персонале;

– выдвижение молодых и перспективных работников;

– повышение обоснованности кадровых решений.

Главный потенциал предприятия  заключен в кадрах. Какие бы прекрасные идеи, новейшие технологии, самые благоприятные  внешние условия не существовали, без хорошо подготовленного персонала  высокой активности добиться невозможно. Именно люди делают работу, подают идеи и позволяют предприятию существовать. Без людей не может быть организации, без квалифицированных кадров ни одна организация не сможет достигнуть своих целей. Методы управление персоналом связаны с людьми и их отношениями  внутри предприятия (организации).

Объектом является менеджмент как процесс управления

Предметом исследования являются методы управления на туристском предприятии ООО «Каприз Вояж»

Целью работы является: исследовать основные функции и принципы менеджмента в туризме, раскрыть методы управления туристским предприятием.

Для достижения поставленной цели необходимо решить комплекс задач:

• определить основные функции менеджмента в туризме;
• рассмотреть принципы менеджмента в туризме;
• выявить методы управления туристским предприятием;
• охарактеризовать деятельность туристского предприятия «Каприз Вояж»;
• проанализировать методы управления на примере туристского предприятия «Каприз Вояж»;
• разработать рекомендации по совершенствованию системы управления на туристском  предприятии «Каприз Вояж».

 

Туристское предприятие  – это хозяйственно обособленная производственная единица в системе  туристской индустрии. Предпосылками  создания туристского предприятия  являются: профессиональные знания, идея туристского предложения, начальный  капитал. 

 Менеджмент в туристской  фирме предусматривает организационные,  финансовые, кадровые и другие  аспекты. В этих целях проводиться  тщательный анализ всех сторон  ее деятельности, позволяющий выявить  генеральные пути развития фирмы,  главные вопросы, проблемы и  пути их решения.

 

ГЛАВА 1. ИНФРАСТРУКТУРА МЕНЕДЖМЕНТА В ТУРИЗМЕ

1. Функции менеджмента.

Существует несколько подходов к классификации функций управления. Для туристской индустрии важнее всего рассмотреть планирование, организацию, мотивацию и контроль.

Каждая из этих функций  менеджмента жизненно важна для организации. Вместе с тем планирование как функция управления обеспечивает основу для других функций и считается главнейшей из них, а функции организации, мотивации и контроля ориентированы на выполнение тактических и стратегических планов организации.

Функция планирования в туризме

Управление системой туризма  должно базироваться на стратегическом

(спроецированном в будущее)  видении и предвидении. На основе видения (своего рода «рисунков», которые показывают нас в будущем), являющегося ведущей идеей менеджмента, разрабатывается политика туристской фирмы, которая представляет общие цели и нормы отношений, обеспечивающие жизне­способность и развитие этой структуры.

Планирование – это  один из этапов процесса управления, на котором

определяются цели любой  туристской структуры, а также методы их достижения. В одних случаях фирма прекращает свое существование после достижения поставленных целей, в других ставятся новые, более значимые цели. Это указывает на то, что планирование не представляет собой какого-то одноразового действия. Это непрерывный процесс (одна из стадий процесса управления) изучения новых путей и методов совершенствования деятельности фирмы за счет выявленных возможностей, условий и факторов.

Формирование политики предприятия  осуществляется чаще всего на высшем уровне управления. Все положения политики туристской фирмы представляются, как правило, в виде ведущего туристского образа. Ведущий образ содержит в себе долгосрочные цели, философию, политику (принципы взаимоотношений с различными заинтересованными группами), культуру предприятия и его законодательные права.

Применительно к конкретному  туристскому региону речь должна идти прежде всего о его конкурентоспособности. Конкретно функция планирования включает в себя следующие виды работ:

·        участие  в разработке устанавливаемых управлениями туризма целей

развития региона;

·        текущий  анализ конкурентоспособности места (рынок, прямые и

косвенные конкуренты, спрос, поставщики, отрасль);

·        разработку стратегии конкурентоспособности  региона, его

особой позиции;

·        претворение  в жизнь стратегии конкурентоспособности  региона –

прежде всего, оказание консультаций туристским предприятиям, проведение

инновационного менеджмента.

Результатом планирования как  функции менеджмента может быть туристский образ региона.

Таким образом, под планированием  деятельности туристского предприятия следует понимать систематический, информационно обрабатываемый процесс качественного, количественного и временного определения будущих целей, средств и методов, формирования, управления и развития предприятия.

Функция организации в туризме

В любом плане, составленном в туристской фирме, всегда присутствует

организационный этап (организовывание), т.е. этап создания реальных условий для достижения запланированных целей. Речь идет о создании (формировании) структуры фирмы и обеспечении ее всем необходимым для решения задач, определенных на первом этапе процесса управления – этапе планирования.

На примере организации  работы туроператоров можно более наглядно представить себе организационную функцию управления туризмом. Так, туроператор решает производственную, торговую, информационную задачи, задачу освоения новых регионов и др. По каждой из них менеджер распределяет обязанности и устанавливает ответственность, т.е. речь идет об установлении постоянных и временных взаимоотношений между всеми подразделениями фирмы, определении порядка и условий ее функционирования. Это процесс объединения людей и средств для достижения поставленных фирмой целей. Как уже отмечалось, важная цель планирования – это каким-то образом решить проблему неопределенности.  Потребность в приспособлении к переменам – один из факторов, придающих планированию такое важное значение. Тем не менее, каким бы важным не было планирование, это только начало. Туристская фирма,

имеющая много разных планов и не имеющая цельной схемы (структуры), обречена на провал. Дело в том, что функция планирования и организационная функция тесно связаны между собой. В некотором смысле, планирование и организация как бы объединяются.

Планирование готовит  сцену для того, чтобы реализовать  цели организации (организует структуру системы, создает аппарат, который будет «играть» на сцене), а организация как функция управления создает рабочую структуру, главным компонентом которой выступают люди. Речь идет о привнесении человеческого фактора в нечто имеющееся на бумаге (план), в нечто неодушевленное. Поскольку функция организации состоит в сведении воедино всех специалистов турфирмы, задача в том, чтобы определить миссию, роль, ответственность, подотчетность каждого из них. Процесс организации структурирует работу и формирует подразделения исходя из размера турпредприятия, его целей, технологии и персонала. Существует ряд элементов, которые необходимо структурировать для того, чтобы турфирма смогла выполнить свои планы и тем самым достичь своей цели. Существует ряд принципов, которыми следует руководствоваться в процессе выполнения организационной функции:

·        определение  и детализация целей турфирмы, которые были выявлены в

ходе планирования;

·        определение  видов деятельности, необходимых  для достижения этих целей;

·        поручение  различных задач индивидуумам (разделение труда) и

объединение их в управляемые  рабочие группы или подразделения;

·        координация  различных видов деятельности, порученных каждой группе, посредством установления рабочих взаимоотношений, включая четкое определение того, кто осуществляет руководство (у одного подчиненного не может быть двух начальников), т.е. каждый член группы должен знать, что он должен сделать и в какие сроки, а также того, кто им руководит (управляет);

·        единство цели – каждый член организации  работает на общее благо,

т.е. никто не должен работать против целей организации;

·        размах контроля, или размах менеджмента, – каждый менеджер отвечает за управляемое им число работников.

Относительно последнего принципа можно рассуждать по-разному. Нелегко определить идеальное число сотрудников, которыми должен руководить один менеджер. В реальной жизни это число сильно варьируется от организации к организации, от одного управленческого уровня к другому. Так, высшие руководители управляют не более чем десятью подчиненными, тогда как руководители низшего уровня управления могут контролировать гораздо большее число сотрудников.

В связи с этим можно  выделить два важных фактора, определяющих нормы управляемости (количество сотрудников, которыми может эффективно управлять один менеджер), – время и частоту, т.е. сколько времени менеджеру нужно проводить с каждым сотрудником и как часто это делать. Естественно, что этот критерий во многом зависит от умения менеджера общаться с подчиненными, сложности решаемых задач, интереса и вовлеченности в трудовой процесс.

Функция мотивации

Поведение человека всегда мотивировано. Он может трудиться усердно, с воодушевлением и энтузиазмом, а может уклоняться от работы Поведение личности может иметь и любые другие проявления. Всегда следует искать мотив поведения.

     Мотивация  – это процесс побуждения себя  и других к деятельности для

достижения личностных целей  и целей организации.

Традиционный подход к  мотивации основывается на вере в то, что сотрудники – всего лишь ресурсы, активы, которые мы должны заставить эффективно работать. Со времени промышленной революций наше общество становилось все более сложным. Технический прогресс радикально изменил отношение к труду и повседневному существованию. В результате менеджер ежедневно сталкивается с проблемой мотивации деятельности сотрудников, т.е. как направить их энергию на имеющуюся работу.