Впровадження нових видів обладнання в закладах ресторанного господарства

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Ноября 2013 в 14:47, курсовая работа

Краткое описание

Необхідною умовою подальшого розвитку ресторанного господарства є запровадження досягнень науково-технічного прогресу. Їх особливості на сучасному етапі розвитку економіки, полягають не тільки в удосконаленні виробництва та реконструкції, але й розробці принципово нової техніки і матеріалів, подальшої інтеграції науки з виробництвом. Треба підкреслити значну роботу науково-дослідних інститутів та конструкторських бюро з стандартизації продукції ресторанного господарства, розробці моделей організації виробництва напівфабрикатів та готової продукції у галузі та ін.

Содержание

ВСТУП РОЗДІЛ 1. Організація ресторанного господарства.
Розвиток та особливості виробничо-торговельної діяльності підприємства ресторанного господарства 5
Класифікація підприємств ресторанного господарства 8
Удосконалення форм праці та впровадження науково-технічного прогресу. 12
Основні напрями науково-технічного прогресу в громадському харчуванні. 13
РОЗДІЛ 2. Загальні відомості про механічне, теплове та холодильне обладнання. 15-20 стр
2.1.Загальні правила експлуатації механічних машин, їх види. 17
2.2. Універсальні теплові апарати та їх різноманітність.
2.3. Холодильне устаткування та види холодильної обробки.
РОЗДІЛ 3. 10 стр.
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

Прикрепленные файлы: 1 файл

курсова робота листопад 2013 - копия.docx

— 77.22 Кб (Скачать документ)

М.: Экономика, 1983.

19. Оборудование предприятий общественного питання: Справочник. - М.: Экономика,

1985.

20. Опорний конспект лекцій  з курсу «Устаткування у готельному  та ресторанному 

господарстві. – К.: КНТЕУ, 2006.

21. Титова А.П., Шляхтина А.М. Торгово-технологическое оборудование. – М.:

Экономика, 1983.

 

Періодичні видання. Журнали:

37. Рестораторъ

38. Гостиничный бизнес

39. Ресторанная жизнь

40. Гастрономъ

Інтернет-ресурси:

41. http://www.parokonvektomat.ru

42. http://rational-russland.com

43. http://www.merx.ua

44. http://shen.org.ua

45. http://www.vermi.com.ua

46. http://www.venetex.com.ua

47. http://www.sytec.kiev.ua

48. http://www.google.com


Информация о работе Впровадження нових видів обладнання в закладах ресторанного господарства