Впровадження нових видів обладнання в закладах ресторанного господарства

Необхідною умовою подальшого розвитку ресторанного господарства є запровадження досягнень науково-технічного прогресу. Їх особливості на сучасному етапі розвитку економіки, полягають не тільки в удосконаленні виробництва та реконструкції, але й розробці принципово нової техніки і матеріалів, подальшої інтеграції науки з виробництвом. Треба підкреслити значну роботу науково-дослідних інститутів та конструкторських бюро з стандартизації продукції ресторанного господарства, розробці моделей організації виробництва напівфабрикатів та готової продукції у галузі та ін.

ВСТУП РОЗДІЛ 1. Організація ресторанного господарства.
Розвиток та особливості виробничо-торговельної діяльності підприємства ресторанного господарства 5
Класифікація підприємств ресторанного господарства 8
Удосконалення форм праці та впровадження науково-технічного прогресу. 12
Основні напрями науково-технічного прогресу в громадському харчуванні. 13
РОЗДІЛ 2. Загальні відомості про механічне, теплове та холодильне обладнання. 15-20 стр
2.1.Загальні правила експлуатації механічних машин, їх види. 17
2.2. Універсальні теплові апарати та їх різноманітність.
2.3. Холодильне устаткування та види холодильної обробки.
РОЗДІЛ 3. 10 стр.
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ