Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Октября 2014 в 18:31, реферат
Знания математики нужны всем жителям на Земле, но все же некоторым представителям нашей профессии они просто необходимы: правильно рассчитать рецепт, выполнить нарезку под правильным углом...
Кондитер должен знать технологию, рецептуру выпускаемых изделий, их калорийность, биологическую ценность, сроки и условия хранения ингредиентов и готовых продуктов, гигиенические нормы.
1.Введение……………………………………………………………………….1
2.История профессий повара и кондитера…………………………………….2
3.Применение математических знаний в профессиях………………………
4.Химический состав и пищевая ценность продуктов……………………
Заключение……………………………………………………………………
Список использованной литературы ……………………………………….