Выбор теплового оборудования на предприятии общественного питания

 

Выбор теплового оборудования ресторана гостиничного комплекса зависит от того, какие блюда готовятся на кухне, от концепции ресторана и количества посадочных мест. Для крупных предприятий – более мощные и долгослужащие. Бюджетное оборудование подходит предприятиям малого типа. После подробного анализа двух предприятий следует, что любое предприятие стремится к рациональному выбору теплового оборудования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы 
1. Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 464с.

2. Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания. Теплое оборудование: учебное пособие/ М.П. Могильный, Т.В. Калашева, А.Ю. Баласанян, ред. М.П. Могильный.- М.: Акадамия, 2005.-192с.: ил.

3. Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. – М.: Пищевая промышленность, 1968 [1976]. 
4. Web сайты : http://www.znaytovar.ru/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования «Омский государственный институт сервиса»

Факультет туризма и прикладной информатики

Кафедра гостиничного дела

 

 

Защищена с оценкой____________               Допустить к защите

Председатель ГАК____________                  Зав. кафедрой____________

«___»____________20__г.                              «___»_____________20__г.             

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

Выбор теплового оборудования для предприятий общественного питания

 

 

Исполнитель – студент гр. 121–ГДЗ

                                                                                Косарева К.И

 

Руководитель работы – к. т. н., доцент

Автюхова О.В.