Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Октября 2013 в 17:32, курсовая работа
Цель нашей работы: оценить качество сельскохозяйственной продукции, купленной в магазине и выращенной на собственном садовом участке, по содержанию в них нитратов и нитритов и сформировать навыки рационального потребления продуктов на основе полученных данных.Основные задачи работы:
•изучить литературу о нитратах и нитритах;
•овладеть методикой их определения;
•определить содержание нитратов и нитритов в продуктах;
•оценить пригодность данной продукции для питания;
•предложить меры по снижению количества нитратов в растительной продукции.
Введение………………………………………………………………….
1. Нитраты и нитриты……………………………………………………
1.2 Нитраты в продуктах питания………………………………………….
1.3 Исследователи проблемы повышенного содержания нитратов и нитритов в овощах и фруктах……………………………………………………..
1.4 Нитраты и здоровье человека………………………………………….
1.5 Способы снижения количества нитратов в продуктах растениеводства
2. Методика определения нитратов и нитритов в овощах и фруктах……
3. Опыты по обнаружению нитратов и нитритов в продукции……….
Заключение…………………………………………………………………
Список использованных источников…………………………………….
Приложение А…………………………………………………………….
Приложение Б………………………………………………………………..
Приложение В
Приложение Г
Приложение Д
Приложение Е
Приложение Ж
Приложение З
Приложение И
Приложение К
Пущино, 1990г., с.216-238 ISBN 5-0003-5674-2
10.Сопильняк Н.Т., Удобрения и качество продукции., 1987г., №5, с.18. ISBN 5 33427-234-9
11.Чапкявиченс Э.С., Как уменьшить содержание нитратов и нитриов
в овощах, Здоровье, 1988г., №3 ISBN 5-0007-1123-2
12.Эвенштейн 3., Нитраты, нитриты, нитрозамины.
Общественное питание., 1989г., №3. ISBN 1-34560-456-0
13. Советы огородникам: справочное пособие, - М.: изд-во «Колос». 1997г. - 78с. ISBN 5-7689-0234-3
14. Ю.В. Новиков «Природа и человек». - М.: «Просвещение», 1991г. – 210с. ISBN 5-123456-57-0
15. «Сад, огород, усадьба: Энциклопедия для начинающих» - М.: «Молодая гвардия», 1990г. – 350с. ISBN 5-3456-7689-2
16. Краткий справочник овощевода. – М.: «Московский рабочий», 1984г. ISBN 5-43189-006-3
17. Небесный С. «Юным овощеводам». – М.: «Детская литература», 1985г. ISBN 4-78964-711-3
18. Пантелеев Я. «Овощи на приусадебном участке». – М.: «Московский рабочий», 1984г. ISBN 5-12908-001-5
19. Соловьев М. «Советы
огороднику» – Кишинев, «
20. Волкова Н. В. Гигиенические значения нитратов и нитритов в плане отдаленных последствий их действия на организм. 1980. ISBN 5-8975-5674-0
21. Габович Р.Д. Припутина Л.С. Гигиенические основы охраны продуктов питания о вредных химических веществ. 1990. ISBN 5-34567-129-0
22. Зарубин Г.П. Дмитриев М.Т. Приходько Е.И. Мищихина В.А. Гигиеническая оценка нитратов в пищевых продуктах. Гигиена и санитария. 1990. ISBN 5-18794-567-2
Приложение А
Груша в растворе дифениламина.
Приложение Б
Капуста – кочерыжка в растворе дифениламина.
Приложение В
Капуста листья в растворе дифениламина.
Приложение Г.
Лук репчатый в растворе дифениламина.
Приложение Д.
Морковь в растворе дифениламина.
Приложение Е.
Огурцы в растворе дифениламина.
Приложение Ж.
Петрушка в растворе дифениламина.
Приложение З.
Укроп в растворе дифениламина.
Приложение И.
Яблоко в растворе дифениламина.
Приложение К.
Лук зелёный в растворе дифениламина.
Информация о работе Содержание нитратов и нитритов в продуктах питания