Анализ и совершенствование процесса «Закупки»

 

Всего на предприятии  занято 22 человека. Большая часть это работники торгово-оперативного персонала - 18 человек.

Решение о местонахождении  торгового предприятия являлось одной из важных стратегических задач перед управлением. Наиболее выгодное расположение - центр города, поселка или любого другого населенного пункта; потому что предприятие сразу же решает не только проблему количества покупателей, но и все остальные задачи. ООО "Меркурий" является оптово-розничным частным предприятием. Магазин расположен среди магазинов со схожим профилем. Около магазина имеется парковка для автомобилей.

ООО "Меркурий" в своей работе ориентируется в основном на средне обеспеченный сегмент рынка для розничных продаж.

Основными функциями  предприятия являются: реализация товаров; изучение покупательского спроса на товары; формирование ассортимента. Предметом деятельности предприятия является формирование и развитие рынка торговли. Форма торгового обслуживания: для розницы - продажа товаров через прилавок.

ООО "Меркурий" занимает первый этаж отдельно нежилого здания. Общая площадь магазина составляет 226 м², в этом числе используется для торговой деятельности 100 м². Материально-техническая база торгового предприятия оснащена по высшему уровню. У предприятия на балансе состоит собственный автотранспорт, витрины, стеллажи, кассовые аппараты.

Магазин имеет торговое помещение, административно-бытовые помещения, помещения для приемки товаров и склад. По своему назначению площадь торгового зала магазина подразделяется на такие основные зоны: площадь, занимаемая оборудованием для выкладки и демонстрации товаров; площадь, занимаемая узлами расчетов.

Перечень помещений  и их площадь представим в таблице 2.

 

Таблица 2. Используемые площади ООО "Меркурий"

Наименование помещений	Фактические размеры  площади
Торговые помещения: торговый зал	100 м2
Помещение для хранения и подготовки товаров к продаже	89 м2
Подсобные помещения  для хранения инвентаря и тары	5 м2
Административно бытовые  помещения	27 м2
Технические помещения	5 м2

 

ООО "Меркурий" реализует продовольственные товары и слабоалкогольные напитки. В таблице 3 приведен ассортиментный перечень товаров, реализуемый данным предприятием.

 

Таблица 3. Ассортиментный перечень ООО "Меркурий"

Группы товаров	Количество разновидностей
1. Мясо замороженное	3
2. Рыба замороженная	5
3. Рыба соленая и  копченая	9
4. Замороженные морепродукты	4
5. Консервы	12
6. Масло растительное	6
7. Соки и воды	25
8. Полуфабрикаты	16
9. Фрукты и овощи	12
10. Колбасы и изделия  из мяса	26
11. Молочная продукция	17
12. Соусы	8
13. Крупы и макаронные  изделия	8
14. Чай и кофе	35
15. Кондитерские изделия	23
16. Слабоалкогольная продукция	32
17. Яйцо	2

 

Из данных таблицы 3 можно  сделать вывод, что торговое предприятие  ООО "Меркурий" реализует достаточный ассортиментный перечень продовольственных товаров, но есть ассортимент товара, который можно увеличивать, исходя из спроса потребителей.

 

2.2. Процесс построения упрощенной модели закупки товара.

 

 

 

Процесс – это устойчивая, целенаправленная деятельность, осуществляемая по определенной технологии. Для получения  запланированного результата, представляющего ценность для потребителя.

Рассмотрим в данном разделе упрощенный процесс закупа товара предприятием. В данном случае «Меркурий».

 

Задание 1.

 

 

                                                          Договор (СТП «закупки»)

План закупок,

Инструкции приемки  по качеству и кол-ву.

 

Заявка от начальника   Закуп товара приобретенный товар

Торгового отдела,        (акты, сертификаты)

Информ. О поставщиках   информация о некачест.

 Товаре (возврат)

 

 

Финанс. Ср-ва, персонал

                                                           Оборудование

                                                              информация

                                                           база о поставщиках

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание 2.

Последующий и предыдущий процессы « продажа товара».

 

Требования от продажи  товара к закупу:

1. соответствие заявке начальника торг. Отдела.

2. соответствие качеству  товара и срокам годности.

 

Требования от возврата покупателем к продаже товара:

1. соответствие качеству  и срокам годности.

 

СТЫКИ

Выход «закуп товара» -вход «продажа..»

1. соответствие заказанному количеству товара.
2. показатели качества ( визуальные повреждения, сроки)
3. наличие сопровождающих документов ( сертификаты качества на товар)

 

Выход «продажа товара»- вход «возврат товара»

1. показатели качества.

 

 

задание 3.  Укажем основные элементы для процесса в котором принимаем непосредственное участие.

 

 

 

Владелец процесса: Старший продавец, ( менеджер по продажам)		Регламентирующая документация: Правило продажи, инструкции по обслуживанию.	Цель процесса: Удовлетворение потребностей потребителя в качестве товара
Поставщики входов:	Входы:	Наименование процесса           Продажа товара	Выходы:	Потребители Выходов:
поставщики	Товары, потребители.		Выручка, отзывы покупателей, информация о проданном товаре.	Товар, покупатель.
Критерии для оценки процесса, в т.ч. результативность:   Кол-во “+” отзывов, Кол-во жалоб, Кол-во ошибок.		Ресурсы процесса:       Старший продавец, Кассир  продавец-консультант	Декомпозиция процесса:   Прием товара, упаковка, выкладка товара, продажа товара, расчет с потребителем.
Связь с другими  процессами организации:   Закупки, доставка, сервисное  обслуживание, Обучение персонала.			Записи процесса:   Чеки, книга отзывов  о продаже, статистика проданного товара.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание 8. Разработать матрицу ответственности для процесса продажи товара.

 

 

 

 

ЭТАП ПРОЦЕССА	ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР	НАЧАЛЬНИК ТОРГОВОГО ОТДЕЛА (ТАВАРОВЕД)	СТАРШИЙ ПРОДАВЕЦ	КАССИР	КЛАДОВЩИК	ПРОДАВЕЦ КОНСУЛЬТАНТ	ПОСТАВЩИК	ПОКУПАТЕЛЬ
Закуп товара	У	О/И	У		У
Поступление на склад		У	У		И		О
Со склада в магазин		О	И	И
Выкладка товара		У	О			И
Консультация потребителя			О			И		У
Продажа товара	У		О			И		У
Поступление денеж. Пр-в  в кассу	У			О		У		И
Расчет с поставщиками	О	И					У

 

О-ответственный,  И-исполнитель,  У- участвует.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание 9. составим систему  мониторинга для процесса продажи  товара.

 

Контролируемые показатели процесса	Нормативное(целевое значение показателя)	Источник нормативного значения (ГОСТ, ТУ и др.)	Метод измерения (сбора информации) и применяемое измерительное  оборудование	Переодичность измерения и кто  измеряет	Действия в случае несоответствия показателя нормативу
Кол-во положит. отзывов	1раз в месяц	План работы на месяц	регистрация	1 раз в месяц	Проверить наличие книги, изменить нормативы, увеличить в след. Месс-це, провести работу с персоналом.
Количество жалоб	Не более 1	План работы на месяц	регистрация	1 раз в месяц	Работа над ошибками.
Количество ошибок	0	Правила обслуживания, Закон о защите прав ..	Проведение сравнительного анализа	1 раз в месяц	Выявить, рассмотреть, устранить.
Объем продаж	Не менее 80% от плана	По договору	Сравнить с предыдущим месяцем	При сдаче смены	Рассмотреть объем, м. б. завышен.
Скорость обслуживания	Ожидание консультации не более 10 мин.	Согласно КЗОТу	Время/ часы	Один из пяти исполнителей	Поднять Классификац. рабочим

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАДАНИЕ 10. Покажем возможные ( или фактические) несоответствия и их причины, а так же  корректирующие и предупреждающие мероприятия для процесса продажи товара.

Наименование процесса	Возможные (или фактические) несоответствия	Причины несоответствий	Корректирующие мероприятия	Предупреждающие мероприятия
Продажа товара	Низкое значение по кол-ву “+” отзывов	1. плохое обслуживание- Выявить  причины, 2. не соответствие  товара (по вине поставщика) 3. несоответствие товара, из за нарушения правил хранения 4. высокая цена	1. провести беседу  с персоналом 2. довести требование  до поставщика 3. исправить условия  хранения 4. снизить цену	1. провести обучение  персонала 2. усилить контроль  за приемом товара 3. соблюдать температурный режим хранения 4. контроль за ценой  при закупе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                            Заключение

 

 

 

В первой главе  данной работы были рассмотрены теоретические  аспекты закупок товаров. Целью  закупочной работы является удовлетворение потребностей торговой организации  в товарах с максимально возможной экономической эффективностью.

Для успешного  выполнения коммерческих операций по закупке товаров предприятия  торговли должны систематически заниматься выявлением и изучением источников закупки и поставщиков товаров, проводить исследования товарных рынков.

Из таблицы 3 видно, что ассортимент товара может  быть увеличен, для этого может быть проведен анализ спроса на товар.

Исследование  рынка - самое распространенное направление  в маркетинговых исследованиях. Как подчеркивают специалисты, без  рыночных исследований невозможно систематически собирать, анализировать и сопоставлять всю информацию, необходимую для принятия важных решений, связанных с деятельностью на рынке, выбором рынка, определением объема продаж, прогнозированием и планированием рыночной деятельности.

Во второй главе  курсовой работы дана характеристика торгового предприятия ООО "Меркурий". Торговое предприятие ООО "Меркурий" осуществляет свою торговую деятельность на потребительском рынке г. Качканар и по своей организационно - правовой форме является обществом с ограниченной ответственностью. Дата создания - июнь 1990года. Юридический адрес предприятия: 624350, Свердловская обл., г. Качканар, ул. Свободы д. 28.

 Основными  функциями предприятия являются: реализация товаров; изучение  покупательского спроса на товары; формирование ассортимента. Форма торгового обслуживания: розница- продажа товаров через прилавок.

Рассмотрены основные процессы, затрагивающие тему  «  закупки», а именно  закупки товара и реализация его, в чем составляющий данной работы задействован на предприятии.

 

Библиографический список

 

 

1. Конституция  Российской Федерации (с комм. Конституционного Суда РФ); по  сост. на 20 ноября 2008 г. - ИНФРА-М" 2008 г.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации: В 4-х ч,; Ч.1, 2, 3 и 4: сер. Российское законодательство; по сост. на 20 ноября 2008 г. - Эксмо, 2008.

3. Трудовой кодекс Российской Федерации: сер. Российское законодательство; по сост. на 15 ноября 2008 г, - Эксмо, 2008 г

4. Алексеев Н.С. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М, Прогресс, 2010.