Современное состояние и тенденции развития гостиницы

        Ответственность за принятие общих управленческих решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют общую цель – удовлетворение потребностей клиентов. Генеральному директору гостиницы подчиняются:

1 директор гостиницы;

2 административная служба;

3 главный инженер.

        Директору гостиницы и административной службе подчиняются:

1 Служба номерного фонда. Служба занимается решением вопросов связанных с бронированием и размещением по номерам туристов, а так же отправка их домой.

 Обеспечивает обслуживание  туристов в номерах, поддерживает  необходимое санитарно-гигиеническое  состояние номеров и уровень  комфорта жилых помещений, занимается  оказанием бытовых услуг. Состав  службы: заведующий хозяйственной  частью, швея, уборщица, прачка, швейцар.

2 Служба приема. От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя, старший администратор в процессе общения с гостями должен обсуждать такие вопросы:

- цены за номер;

 - сроки размещения;

  - порядок оплаты.

Задача руководителя данной службы - контролировать весь процесс  приема и размещения гостя. Состав службы: старший администратор, дежурная по этажу, горничная.

3 Финансовая служба. Решает вопросы финансового обеспечения гостей, получает отчеты от кассиров с каждой торговой точки, включая службу питания, сувенирные киоски и спортивно-оздоровительный центр, и состав дополнительной службы. Финансовая служба ведет единый финансовый учет предприятия (доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени и др.). Состав службы: старший бухгалтер, менеджер по услугам. Дополнительная службы: парикмахер, маникюрный мастер, магазины, киоски.

4 Служба безопасности. Выполняет функцию поддержания порядка и безопасности в гостинице. При этом в гостинице выполняют эти обязанности сторонняя организация.

5 Служба питания. Служба питания включает в себя ресторан, бар, подразделения по обслуживанию банкетов, а так же пищеблок (кухню). Обеспечивает гостей услугами питания. Руководитель службы питания составляет меню.

Обеспечивает доставку необходимых  продуктов по участкам обслуживающий  персонал. Каждый отдел в службе имеет своего руководителя. Обслуживание гостей осуществляется согласно меню, барное обслуживание заключается в  основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают  от официантов ресторана (на основе составленного  и предлагаемого клиентам меню из банкетного зала). Повар готовит  блюдо, а руководитель контролирует качество и цену конкретного продукта. Состав службы: шеф-повар, повар, официанты.

6 Административная служба. Отвечает за организацию правления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм, правил по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и экологической безопасности Главному инженеру подчиняется: инженерно - техническая служба. Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевиденья и связи. Состав службы: лифтер, сантехник, электрик, телемеханик, связной мастер по ремонту холодильного оборудования, водитель, слесарь, маляр, дворник.         

Организационная структура  управления представляет собой отражение  существующей на предприятии системы  подчиненности (подотчетности), делегирования  обязанностей и ответственности, распределения  зон ответственности, порядка коммуникаций и передачи информации, системы принятия решений. Не являясь определяющим фактором системы управления, организационная  структура вместе с тем оказывает  значительное влияние на успешность функционирования этой системы, отражаясь  на скорости принятия решений, ответственности  сотрудников, подотчетности сотрудников, возможности контроля их деятельности.

Гостиница оборудована аварийным  освещением и энергоснабжением. Горячее  водоснабжение осуществляется предприятием тепловых сетей и котельных по договору. На время аварии, профилактических работ водоснабжение осуществляется от резервной системы ГВС, установлено два дополнительных бойлера.

Гостиница оснащена системой лифтового хозяйства, имеется 3 пассажирских лифта и 1 грузовой.

Имеются средства защиты от поражения электрическим током. Предоставляется городская и  междугородняя телефонные связи  по автоматической связи и по заказной системе.

Стандартные одноместные  и двухместные номера, номера люкс, апартаменты. Главным критерием  оценки любого отеля является комфортность проживания. Гостиничный комплекс «Президент  Отель» предлагает гостям 191 великолепных номера, 4 из которых – роскошные апартаменты.

 

Интерьер номеров разработан лучшими европейскими дизайнерами. Архитектурное решение комнат создает ощущение пространства и наполненности помещений светом и воздухом. Из окон открывается панорамный вид на слияние рек Белой и Уфы. Все комнаты оборудованы по последнему слову техники. В период с 2010 по 2012г было введено в эксплуатацию 38 новых номеров, расположенных на территории конференции центра отеля, что сделало ГК «Президент Отель» еще более привлекательным для корпоративных размещений.

- Стандарт одноместный  1 (STDS1) 15 шт. Цена в сутки: 3200 руб. Однокомнатный номер 15 кв.м., кондиционер, душевая кабина, кровать 90*200. А так же: кабельное телевидение, междугородний и международный телефон, сейф, фен, бесплатный Wi-Fi, гостиничная парфюмерия. В стоимость номера входит завтрак по системе «шведский стол».

Рис. 5 – Стандартный одноместный номер.

- Стандарт одноместный  (STDS) Цена в сутки: 4500 руб. Однокомнатный номер 17 кв.м., ванная, кровать 90*200. А так же: кабельное телевидение, междугородний и международный телефон, сейф, фен, Wi-Fi, гостиничная парфюмерия. В стоимость номера входит завтрак по системе «шведский стол».

- Стандарт двухместный  (STDD)Цена в сутки: 5400 / 6000 руб. (при двухместном размещении) Однокомнатный номер 21 кв.м., ванная, две кровати 90*200 или одна 200*200.

А так же: мини-бар, кабельное  телевидение, междугородний и международный  телефон, сейф, фен, Wi-Fi, гостиничная парфюмерия. В стоимость номера входит завтрак по системе «шведский стол».

Рис.6 – Стандартный двухместный номер

- Бизнес (STDD) Цена в сутки: 5400/ 6000. (при двухместном размещении) Однокомнатный номер 21 кв.м., ванная, одна кровать 200*200.

 

 

Рис.7 – Бизнес номер.

- Люкс 1 (LX1) Цена в сутки: 6800 / 7400 руб. (при двухместном размещении). Двухкомнатный номер 40 кв.м., ванная, две кровати 90*200 или одна 200*200, кабельное телевидение, междугородний и международный телефон, ванна, халаты, тапочки, мини-бар, многоканальное кабельное телевидение, Wi-Fi, сейф, фен.

Рис.8 - Номер люкс.

- Апартамент. Трехкомнатный номер 71 кв.м, кабинет, ванная, два с/у, кровать 200*200. Элегантный номер состоит из отдельной спальной комнаты, гостиной и кабинета. В номере: халат и тапочки, туалетные принадлежности, фен, мини-бар, сейф, многоканальное спутниковое телевидение, Wi-Fi, постельное белье из чистого хлопка.

Рис.9 – Номер апартамент.

В гостинице для клиентов предоставляются обязательные бесплатные дополнительные услуги:

   1. Побудка к определенному времени по просьбе проживающих.

   2. Вызов скорой помощи, такси.

  3. Пользование феном.

   4. Наличие аптечки  с набором медикаментов первой  необходимости.

   5. Выдача комплекта  иголок, ниток.

   6. Смена постельного  белья производиться  1 раз в  неделю.

   7. Предоставление  кипятка

Ресторан гостиницы «Президент Отель» на 100 мест предлагает большой  выбор с фирменными мясными и  рыбными блюдами, сортов кофе и чая, десертов.

К услугам отдыхающих предоставляется: фитнес клубе «Аврора», сауне, посетить развлекательный центр «Гольфстрим», солярий, бассейн.

 Гостиничный комплекс  оказывает большой спектр услуг:  помимо основного гостиничного  продукта имеется множество дополнительных  услуг, которые существенным  образом повышают доходы гостиницы,  делают ее более привлекательной  для клиентов и более конкурентоспособной  на рынке гостиничных услуг.

Наряду с этим гостиница  предоставляет дополнительные услуги: парковка, поднос багажа, кондиционирование  в публичных местах, сейф, банкомат, прачечная, химчистка, офисные услуги бизнес-центра (факс, ксерокс) круглосуточно, высокоскоростной доступ в Интернет в публичных местах, номерах и  в бизнес-центре, вызов такси, аренда автомобиля, бронирование и доставка авиа и ж/д билетов, сувенирный магазин, услуги по предоставлению газет, салон  красоты, круглосуточное обслуживание номеров. В гостинице производится система расчета по кредитным карточкам VISA, Master Card, American Express, Diners Club.

Основным конкурентом  является гостиница «Башкортостан», имеющий статус 4*, менее значимые конкуренты – сети «ТАН» и «Айгуль». Отели в Уфе отличаются друг от друга своим номерным фондом, категорией,  услугами и в зависимости от этих факторов варьируется стоимость проживания.

Как видно из таблицы 1 на рынке г. Уфа наблюдается значительный разброс цен, гостиницы не являются равноценными конкурентами, так как  предоставляют разный уровень сервиса, находятся в разных районах города, ориентированы на разные целевые  сегменты.

Гостиницу «Президент Отель» следует отнести к гостиницам средним по уровню цен и обслуживания. Для гостей бизнес класса предоставляются специальные предложения пансиона либо полупансиона,  что позволит оптимизировать затраты на проживание.

Таблица 1. Цены за проживание в гостиницах г Уфы 2012 г. (руб.)

Гостиница	1-местный номер	2-местный номер	Полулюкс	Люкс
Президент Отель	3200	5400	6800	7800
Башкортостан	4500	7800	9000	10000
Тан	2900	3800	5000	5600
Айгуль	4200	5100	8000	8600

 

 

 

 

 

 

Обеспеченность Уфы гостиницами  составляет не более чем три места  на тысячу жителей. Это означает, что  существует определенный дефицит в  данном сегменте. В столице Башкортостана  гостиничный рынок находится  на стадии становления. В городе отсутствуют  пятизвездочные гостиницы и перспектива  их появления в регионе под  вопросом. С другой стороны, ведущие  гостиницы Уфы постепенно развиваются.

Гостиничный комплекс «Президент Отель», являясь одной из лучших гостиниц Республики Башкортостан, постоянно  занимается обновлением. На этот раз  это связано с расширением  номерного фонда.

В конце июня 2012 года запущено 8 новых номеров категории бизнес-премиум. Это просторные, светлые номера, оформленные в современном стиле  и оснащенные по последнему слову  техники с великолепным панорамным видом на лес и реку «Уфимка». Таким образом, на сегодняшний день Президент Отель обладает 151 номером.

Благодаря расширению номерного  фонда гостиничного комплекса, ожидается  более эффективное использование  площадей действующей гостиницы. Кроме  того, данный шаг оправдан тем, что  гостиница пользуется высокой популярностью  среди корпоративных клиентов, посещающих республику.

Гостиничный комплекс «Президент отель» первым из гостиниц Республики Башкортостан подарил своим гостям возможность совершать брони  и оплачивать номера прямо из социальной сети facebook. Примечательно, что языковое сопровождение блока бронирования в сети facebook реализовано на 6 языках (Русском, Английском, Немецком, Французском, Итальянском и Казахском)

Стратегические принципы развития отеля:

1. Увеличение номерного  фонда, обновление уже имеющихся  номеров. Введение дополнительных  номеров класса стандарт и  бизнес.

2. Введение новых стандартов  отеля.

3. Реконструкция ресторана.

4. Дифференцированная ценовая  политика, разработка новых предложений  для корпоративных и индивидуальных  клиентов.

5. Активное продвижение  дополнительных услуг отеля:

- банкетов, юбилеев, свадеб  и других мероприятий  и  как бонус в подарок от комплекса:  номер для новобрачных, торт, боулинг,  бильярд и т.п.;

- ресторан (продажа бизнес-ланчей, бизнес-ужинов, кофе-брейков);

- боулинг;

- продвижение летнего  ресторана «Башкирский Аул».

Повышение качества обслуживания гостей отеля, качества уборки и оснащения  номерного фонда.