Разработка бизнес-плана создания предприятия гостиничного комплекса

Рассматриваемый проект не связан со значительными техническими рисками. Риск проекта, как правило, в первую очередь связан с небольшим числом особо опасных факторов. В таблице 2.5.2. приводятся наиболее значимые риски.

 № Простые риски 

Эксперты 

 Сред-няя

Прио-ритет Pi

Вес

Wi

Оцен-ка

Ii

1 2 3 Подготовительная стадия 

11,92

1 Непредвиденные затраты 

50,00

50,00

75,00

58,33

1 0,09

5,25

2 Валютный риск 

75,00

50,00

75,00

66,67

1 0,09

6,00

3 Недостатки проектн. работ 

25,00

50,00

25,00

33,33

3 0,01

0,33

4 Несвоевременная поставка комплектующих 

25,00

25,00

0,00

16,67

3 0,01

0,17

5 Несвоевременная подготовка оборудования  и рабочих 

0,00

0,00

0,00

0,00

2 0,04

0,00

6 Недобросовестность подрядчика 

25,00

25,00

0,00

16,67

3 0,01

0,17

Функционирование 

 Финансово-экономические 

26,83

7 Неустойчивость спроса 

50,00

75,00

50,00

58,33

1 0,09

5,25

8 Появление альтернативного продукта 

50,00

75,00

50,00

58,33

3 0,01

0,58

9 Снижение цен конкурентами 

75,00

100,00

75,00

83,33

1 0,09

7,5

10

Рост налогов 

50,00

25,00

50,00

41,67

3 0,01

0,42

11

Неплатежеспособность потребителей

520,00

50,00

25,00

41,67

1 0,09

3,75

12

Рост цен на сырье, материалы, перевозки 

75,00

50,00

75,00

66,67

1 0,09

6 13

Зависимость от поставщиков 

25,00

50,00

25,00

33,33

3 0,01

0,33

14

Недостаток оборотных средств 

25,00

50,00

25,00

33,33

1 0,09

3,00

Социальные 

5,33

15

Трудности с набором квалифицированной  рабочей силы

75,00

50,00

50,00

58,33

2 0,04

2,33

16

Угроза забастовки

25,00

0,00

0,00

8,33

2 0,04

0,33

17

Отношение местных властей 

25,00

25,00

0,00

16,67

2 0,04

0,67

18

Недостаточный уровень заработной платы 

0,00

25,00

25,00

16,67

2 0,04

0,67

19

Квалификация кадров

25,00

50,00

25,00

33,33

2 0,04

1,33

Технические

0,50

20

Нестабильность качества сырья  и материалов

25,00

0,00

25,00

16,67

3 0,01

0,17

21

Новизна технологии

0,00

25,00

25,00

16,67

3 0,01

0,17

22

Недостаточная надежность технологии

0,00

25,00

25,00

16,67

3 0,01

0,17

23

Отсутствие резерва мощности

0,00

0,00

0,00

0,00

3 0,01

0,00

Суммарный риск проекта 

0,97

44,52

 Таблица 2.5.1.Оценка простых  рисков 

 Вид риска 

Уровень

Непредвиденные затраты 

5,25

Валютный риск

6,00

Неустойчивость спроса

5,25

Снижение цен конкурентами

7,5

Рост цен на материалы 

6,00

 Таблица 2.5.2.Наиболее значимые  риски проекта 

В качестве условий предотвращения рисков могут быть рекомендованы  следующие мероприятия:

- Страхование имущества и ответственности работников, заключение договоров с фиксированными суммами, детальная проработка подготовительной стадии проекта с целью снижения риска непредвиденных затрат;

- Заключение долгосрочных контрактов  с поставщиками с четкими условиями и штрафными санкциями;

- Использование механизмов страхования  валютных рисков.

-

3. Пути повышения эффективности  управления гостиницей 

3.1. Валовые расходы гостиниц  и проблемы усовершенствования  законодательства 

 С каждым годом растет  очень быстрыми темпами количество гостиниц, что соответственно создает на рынке жесткую конкуренцию. А это, в свою очередь, ставит перед гостиницами новые требования по улучшению и внедрению новых подходов к ведению бизнеса. Возникает потребность быстро переориентироваться, реагировать на смену потребительских настроений и приоритетов.

Малый и средний частный бизнес уже доказал свою способность  осваивать проекты объемом до миллиона долларов, что в полнее достаточно для небольшой гостиницы  на 20-30 номеров.

Первоочередного решения требуют  следующие проблемы:

1. необходимость создания благоприятных  условий для привлечения дополнительных  источников в инвестирование  материально-технической базы предприятия. 

2. Нерешенность вопросов законодательного  установления нормативов налоговых платежей, которые бы учитывали особенности отрасли.

3. Несоответствие существующей  нормативно-правовой базы для  предприятий туристической отрасли  Украины международным требованиям  и практике функционирования  аналогичных предприятий за границей.

4. Отсутствие концепции финансово-экономической  поддержки предприятий отрасли  со стороны государства и органов  местной власти.

5. Отсутствие механизма содействия  повышению загруженности украинских  гостиниц на уровне государства  и рекламы туристического продукта Украины за границей.

 Решение вопросов станет  возможным, если:

- на уровне государства создать  условия для обеспечения льготного  кредитования предприятий гостиничного  комплекса; 

- создать благоприятный налоговый  режим для инвестора;

- уменьшить налоговое давление  на предприятия гостиничного  комплекса, введя дифференцированную  ставку НДС и снизить ставку  гостиничного сбора в течении  определенного периода; 

- учесть отраслевые особенности  формирования состава затрат  на услуги.

Учитывая ограниченность средств государственного бюджета, было бы наивно рассчитывать на получение в ближайшее время льготных кредитов предприятиями гостиничной отрасли.

В то же время самым реальным источником инвестиций могут быть средства, полученные вследствие уменьшения налогового давления на предприятия гостиничной отрасли.

- за счет уменьшения ставки  гостиничного сбора до 5 процентов  и установления единой ставки  по Украине; 

- за счет уменьшения ставки  налога на добавленную стоимость  на услуги по проживанию;

- за счет увеличения процента  расходов на улучшение основных  средств, который в соответствии  с налоговым законодательством  можно будет относить на валовые  расходы. 

Также необходимо пересмотреть подход к определению состава расходов на услуги гостиничных предприятий, поскольку в настоящее время отсутствует нормативная база определения типовых расходов для предприятий туристической отрасли.

Примером может служить такой  факт. Мягкий инвентарь для номерного  фонда гостиниц ( в частности, полотенца  и постельное белье ) нужного качества и размеров в Украине не производят. Мы вынуждены закупать его за границей, значительно теряя на таможенных сборах.

Все такой же актуальной остается проблема заполнения номерного фонда, поскольку на государственном уровне практически не ведется рекламной деятельности по туристической привлекательности Украины. Для решения этой проблемы в нашем предприятии планируется создать новые подразделения – отделы бронирования, маркетинга, а так же вынуждены тратить значительные средства на рекламу, маркетинговые исследования и мероприятия. В ближайшее время ожидается обострение этой проблемы, поскольку на украинском рынке скоро появятся представители международных гостиничных сетей со своим колоссальным опытом борьбы за клиента и значительным финансовым капиталом.

Для решения этой проблемы необходимо использовать те организационные преимущества, которые открылись в результате формирования государственного управления отраслью.

Сегодня с таким же постоянством все, кто связан с гостиничным делом, говорят о необходимости победы над таким вселенским злом, как местный гостиничный сбор. Существование гостиничного сбора изначально дискриминирует этот вид бизнеса в Украине, ухудшая позиции наших отелей как на международном, так и собственно на внутреннем рынке. Но, к сожалению, одной лишь отменой или уменьшением гостиничного сбора проблемы ускоренного развития сектора не решить. Мы настолько серьезно отстаем в качественных показателях по сравнению с нашими ближайшими соседями – они же и конкуренты на мировом туристическом рынке, - что при простом эволюционном развитии инфраструктуры средств размещения мы будем просто неконкурентоспособны. Нужно стремительное и быстрое улучшение ситуации за счет революционных мер - создания определенных налоговых каникул для сектора, который позволит обновить отели за счет заработанных собственных средств, и максимально стимулирует привлечение инвестиций.

Следует остановиться еще на одном  неурегулированном правовом аспекте  – незаконной конкуренции официально действующих гостиниц и средств размещения, находящихся в тени. Без сомнения, частный сектор во многих странах мира является важной составной туристической индустрии. Учитывая специфику отечественного туристического рынка, приоритетное развитие малых частных гостиниц в ряде регионов будет наиболее адекватной формой наращивания инфраструктурного потенциала индустрии гостеприимства. В стадии разработки находится ряд предложений относительно льготного кредитования владельцев семейных гостиниц. Как государство, так и ряд серьезных международных организаций намерены помогать развитию малого гостиничного бизнеса. Но при этом такой вид деятельности должен определяться как бизнес и находится в четко определенном правовом поле.

Проблема может быть решена путем  лицензирования услуги по размещению туристов. При этом для индивидуальных средств размещения должна быть предусмотрена упрощенная процедура получения размещения.

Именно поэтому сегодня очень  актуальна задача как проведения общей инвентаризации всех средств  размещения, так и разработки на основе международного опыта единых критериев и стандартов как в определении категории номеров, так и классификации всей гостиничной инфраструктуры.

На нынешнем этапе развития туристической  отрасли в Украине все больше уделяется внимания ее материально-технической базе, основу которой составляет, прежде всего, предприятия гостиничного хозяйства. Требования к уровню сервиса и качества услуг, которые предоставляют эти учреждения, стремительно возрастает, что обусловлено, в первую очередь, развитием рыночной инфраструктуры в Украине, ростом конкуренции как внутри страны, так и на международном уровне.

На данном этапе калькулирования  расходов при определении себестоимости  услуг, важную роль играет вопрос о  том, как будет налогооблагаться полученная прибыль и в какой степени законодательство допускает отнесение расходов производства в счет компенсации стоимости товаров и услуг, приобретаемых налогоплательщиком для использования в собственной хозяйственной деятельности. Поскольку от того, в какой степени предприятие, в нашем случае гостиница, отнесет свои расходы к валовым расходам, зависит размер облагаемого налога и в конечном итоге существенно влияет на себестоимость гостиничных услуг.

Налоговое законодательство Украины  далеко от совершенства в этом плане. Закон Украины “О налогообложении прибыли предприятий” устанавливает целый ряд ограничений в части отнесения расходов предприятия к сумме валовых расходов производства. Это ставит в затруднительное положение не только налогоплательщика, но и, в первую очередь, потребителя, вынужденного покрывать расходы предприятия, оплачивая предоставляемые услуги по высокой цене, что обусловлено увеличением себестоимости.

Актуальной проблемой являются расходы гостиниц на обеспечение  специальной одеждой обслуживающего персонала. Гостиницы вынуждены нести расходы на ее приобретение за счет своей прибыли, что также существенно влияет на себестоимость предоставляемых услуг.

Среди других ограничений, установленных  действующим законодательством  в вопросе отнесения расходов гостиницы в счет валовых, можно выделить ограничение суммы валовых расходов на улучшение основных фондов. Наличие такой особенности валовых расходов не позволяет гостинице снабдить свой номерной фонд на уровне высокого европейского класса. Поскольку от того, в какой мере предприятие, в данном случае гостиница, отнесет свои расходы к составу валовых зависит размер облагаемой налогом прибыли, что в конечном итоге существенно влияет на себестоимость гостиничных услуг, инвестиционную привлекательность гостиничной индустрии в целом.

Такое положение вещей ставит в  затруднительное положение не только субъектов гостиничного бизнеса, а, в первую очередь, потребителей гостиничных  услуг, которые вынуждены покрывать  расходы гостиниц, уплачивая высокую  цену за предоставляемые услуги, что в свою очередь обусловлено увеличением их себестоимости вследствие высоких расходов на производство таких услуг.

Таким образом, на современном этапе  своего развития гостиничный бизнес в Украине остро нуждается  в значительном уменьшении налогового давления с целью предоставления субъектами гостиничного бизнеса возможности наращивать темпы своего развития, повышать свою конкурентоспособность и стать одним из самых инвестиционно привлекательных направлений экономики Украины.

Следовательно, гостиничный бизнес и туристическая сфера в целом должны стать сферой реализации рыночных механизмов, способом наполнения государственного и местных бюджетов, что требует соответствующего реальным условиям, эффективно проработанного налогового законодательства, ориентированного на особенности развития экономики в переходный период.

3.2. Пути повышения качества  гостиничных услуг 

 Управление качеством услуг  – сложный многоаспектный процесс,  требующий системного подхода  к решению многих вопросов, как внутреннего, так и внешнего характера по отношению к организационным, экономическим и социальным направлениям деятельности гостиничных предприятий. Речь одет о целой системе управления качеством как совокупности взаимосвязанных методов и средств в управлении предприятием по обеспечению систематического контроля, оценке и анализу ситуаций, связанных с формированием и организацией выполнения целенаправленных управленческих решений по удовлетворению требований к качеству и снижению затрат на качество.