Проект по созданию виртуальной фирмы - Кафе «Сальвадор»

Кафе «Сальвадор»

 

проект  по созданию «виртуальной» фирмы

Особенности кафе «Сальвадор»

 

• мы предлагаем не только полноценное обеденное меню как большинство подобных заведений,  но и дополнительное «игровое»  меню, содержащее в себе список интереснейших  настольных игр, которые всегда пользуются большой популярностью.
• очевидным плюсом нашего кафе будет обособленность столиков друг от друга. Между столиками и диванами есть достаточное расстояние,  предполагается наличие закрывающейся шторки для обеспечения более комфортного времяпрепровождения.

 

 

Месторасположение кафе

Миссия и цели нашего кафе

 

• Миссия:  удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения.
• Цели:

 1) высокопрофессиональное обслуживание

2) создание потребителя

 

Предоставляемые услуги

 

• Производство и реализация блюд русской и европейской кухни
•  Проведение праздников, торжеств, банкетов
•  Развлекательные услуги : настольные  и в меру подвижные игры
•  ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме.
•  Открытый доступ wifi

 

Расчет среднемесячного  количества посетителей

 

• В будние дни ориентировочно кафе будут посещать 60 человек в день, в выходные  и праздничные дни эта цифра возрастает до 90-100 человек в день. Таким образом, средняя посещаемость кафе равна:

(60+90)/2 = 75 чел.– среднесуточное  количество посетителей

75*30 = 2250 чел. – среднемесячное  количество посетителей

 

Основные поставщики

 

• ООО «Горино»
• ООО «ИвМолокоПродукт»
• ООО «Ивановский мясокомбинат»
• ОАО «Ивановский хлебокомбинат №3»
• В качестве поставщика настольных игр было выбрано предприятие ООО «МосИгра».

Документы, необходимые при  открытии кафе

 

• Регистрация ООО (госпошлина 4000р)
• Разрешение Роспотребнадзора (от 10000р)
• Лицензия на розничную торговлю спиртными напитками (40000р)

 

Организационная структура

Штат сотрудников

 

• Бухгалтер – 1 чел,  з/п 13.000 руб.
• Администратор зала – 1 чел, з/п 15.000 руб.
• Охрана – 2 чел, посменно, з/п 6.000 руб.
• Официанты – 4 чел, по двое в смену, з/п 10.000 руб.
• Уборщица-посудомойка – 2 чел, посменно, з/п  7.000 руб.
• Шеф-повар –1 чел, з/п  16.000 руб.
• Повара – 4 чел, по двое в смену, з/п 12.000 руб. 

Таким образом, фонд заработной платы равен:

Ф= 13000+15000+2*6000+4*10000+2*7000+16000+4*12000 = 158000 руб. в месяц

 

 

Расчет выгоды от работы кафе

 

• Арендная плата: 600 руб. за кв. м в месяц, площадь в 120 кв.м

600*120 = 72.000 руб. в месяц.

Договор заключается сроком на 5 лет

• Стоимость капитального ремонта - 500000 руб
• стоимость дизайнерских услуг по оформлению интерьера зала – 1500 руб за кв. м.

 для площади 90 кв. м – 1500*90 = 135000 руб.

• закупка оборудования  - 600000 руб

 

 

 

 

итого

 

• ежемесячная выручка составляет: 400*2250 = 900000 руб.
• Чистая прибыль равна:

900000 - 158000 - 72000 - 55000 – 150000 –  350000 – 5000- 90000 = 20000руб

В случае успеха проекта  будет наблюдаться рост  чистой прибыли.

• Срок окупаемости нашего проекта – 2 года.

 

  
Стратегия организации

 

• эталонная стратегия усиления позиций на рынке

Как правило, для реализации этой стратегии требуются большие  маркетинговые усилия, и  наша фирма  на эти цели выделяет достаточно большое  количество средств.

 

Дизайн-проект кафе «Сальвадор»

Служебные помещения

Сокращенное игровое и  вкусное меню

 

наименование	стоимость
Шахматы	65руб
Шашки	65руб
Монополия	90руб
Уно	65руб
Скрабл	90руб
Медвед	90руб
Башня	65руб
Загадка Леонардо	65руб

 

наименование	стоимость
Напитки б/а	45-300р
Спиртные нап.	150-600р
Закуски	90-300р
Горячие блюда	200-450р
Гарниры	90-120р
Пицца	150-450р
Салаты	160-260р
Полезное меню	230-220р